1樓：北極星荒島
牛排在紅酒的搭配下，味道更加鮮美。同時，還會酌情降低肉類帶給人的油膩感，讓人大快朵頤。因此，對於紅酒特殊的發酵工藝和顏色而言，它與紅肉間的搭配渾然天成，更能體現自身的烹飪學規則，大大提高人體對於蛋白質的消化能力。
酒對人體的好處大於壞處，睡覺前飲用些許還能有助睡眠。但是，正是因為其酒類的特殊性，就更需要慎重選擇美食進行搭配，一方面最大程度發揮紅酒的濃郁口感，一方面讓人獲取更好的美食感受。
2樓：避雷櫃
吃牛排喝紅酒的作用在於紅酒富含的單寧會中和牛排的油膩。一般講究「紅酒配牛排，白酒配魚肉」。
單寧是一種廣泛存在於植物、木材、葉子和水果皮中的多酚物質。它由苯酚構成，能與氧氣和氫氣分子進行結合。因此，當葡萄釀製成葡萄酒後，葡萄梗、葡萄籽等部分中的單寧自然會轉化在葡萄酒中。
此外，如果葡萄酒經橡木桶處理，那麼，葡萄酒還可能會從木桶那裡獲取一部分單寧。
單寧的口感又幹又澀，且前舌部位對這種物質最為敏感。當紅酒與牛排在口腔中碰撞後，單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類中起到去膩的作用，同時，它還能促使牛排散發出其他更加怡人的風味來。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的乾澀，使葡萄酒的水果風味更加突出。
如果牛排（紅肉）上能帶些鹽或青椒，那麼，它就能進一步提升葡萄酒的風味。
【白葡萄酒「去腥」的實質】
「白酒配魚肉」的目的是降低這種水產美食中的「腥味」。
引起魚肉發「腥」的物質是氨類分子。該類分子在遇到葡萄酒中的酸時會變成銨鹽，銨鹽的揮發性較弱，一般無法為人們的鼻子聞識到。在魚肉的腥味減弱時，白葡萄酒中突出的酸味也會減弱，這樣，口腔中的飲食就會變得柔和爽口。
實際上在魚肉上擠一些檸檬汁，其實這也是出於同樣的原因，以降低魚肉的腥味。
紅葡萄酒無法與魚肉搭配，是因為口腔中強烈的單寧刺激會將魚肉中精緻的味道蓋住。同時，由於紅葡萄酒中的鐵元素含量較高，而這種元素在與魚肉相遇時，會產生一種令人不愉快的金屬味，同時還會加重魚肉的腥味。
3樓：嫣嫣一希
一般來說都是紅
酒配紅肉，白酒配白肉。
牛排是紅肉所以配紅酒。
因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應選擇解百納型紅酒。
最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家，但那裡了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。
順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。
4樓：匿名使用者
紅肉配紅酒
白肉配白酒
西餐裡最簡單的 菜和酒的搭配原則
5樓：silence流雲
喝紅酒 有助於 牛肉營養的 消化和吸收
6樓：暗戀春風
紅肉配紅酒
白肉配白酒
為什麼吃牛排要配紅酒
7樓：清悅嘚
因為紅葡萄酒中存在單寧（tannin）這種要素，它是一種多酚物質，會讓人的口腔產生乾澀感。
一方面，牛扒具有豐富的脂肪和蛋白質，可以弱化這種乾澀感，同時突出葡萄酒中的水果風味。
另一方面，單寧能很好地化解脂肪所帶來的油膩感。因此，兩者可謂是良配。
天然的紅酒多酚蘊含多種強效的抗氧化物質,強而有力的抗氧化作用,可有效抵抗自由基的傷害，防止肌膚老化，使**變得更白皙、潤澤而有彈性。
擴充套件資料：
紅酒多酚還可降低**受刺激所引起的發炎反應;抑制酪胺酸酶活性,減少黑色素生成,讓肌膚亮白。
維持血管張力，防止微血管曲張,促進脂肪與醣類的代謝,消除橘皮組織現象。
其中較為典型的是紅酒多酚中的白藜蘆醇，在具備抗氧化能力的同時還具備保溼特性、抗炎作用。
故能對**起到良好的保養作用,延緩肌膚細胞的衰老過程,對抑制酪胺酸酶的活性,減少黑色素功效顯著。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
8樓：匿名使用者
一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。
牛排是紅肉所以配紅酒。
因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應選擇解百納型紅酒。
最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家，但那裡了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。
順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（red wine），簡稱紅酒，分甜型和幹型兩種。適宜吃紅肉類菜餚時飲用。
是烹飪紅肉類菜餚時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至於紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。
另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用於醃製和烹製野味類，則又能幫助去除羶味，增加野味的香味。
9樓：
不是要配，而是適合配。牛肉比較肥膩它的蛋白質分子帶正電荷與負電荷的紅酒單寧正好中和，這樣解油膩，且讓紅酒的單寧又不那麼難受。
10樓：錯漠所以珊
西式餐點
大多數都有
紅酒相伴，就跟
中國人愛喝
白酒啤酒一樣
吃牛排喝紅酒真的就那麼享受嗎
11樓：知己知彼
紅酒（red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵內
釀造出來的容果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。
吃牛排時搭配什麼紅酒
12樓：快樂如怡
一般來說都是紅
酒配紅肉，白酒配白肉。
牛排是紅肉所以配紅酒。
因為牛排口感濃厚，內較為容油膩所以應選擇解百納型紅酒。
最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家，但那裡了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。
順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（red wine），簡稱紅酒，分甜型和幹型兩種。適宜吃紅肉類菜餚時飲用。
是烹飪紅肉類菜餚時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至於紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。
另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用於醃製和烹製野味類，則又能幫助去除羶味，增加野味的香味。
吃牛肉為什麼要配紅酒
13樓：匿名使用者
概 述牛肉幾乎是全世界人都喜歡的肉類食物，他營養豐富，味道鮮美，我們中國人喜歡吃牛肉麵，西方人喜歡吃牛排，咳嗽我們經常會在高階的西餐廳和電視裡看到，吃牛肉的桌子上都倒著紅酒，為什麼西餐廳吃牛肉的時候要配紅酒呢？
步驟/方法：
1牛肉雖然營養高，但是膽固醇也高，而紅酒，有降低膽固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配紅酒，不用擔心膽固醇升高
2牛肉裡面含有大量氨基酸，紅酒裡面有單寧酸，兩者混合在一起吃，口感非常的好
注意事項：
牛肉雖好，但也不能多吃喲，什麼東西吃多了都不好
14樓：
不是要配，而是適合配。牛肉比較肥膩它的蛋白質分子帶正電荷與負電荷的紅酒單寧正好中和，這樣解油膩，且讓紅酒的單寧又不那麼難受。
吃牛排的時候為什麼還要配一杯紅酒才更加有韻味？
15樓：北慕
紅葡萄酒中的單寧是乾澀的，前舌對它們最敏感。當紅酒和牛排在口中碰撞時，丹寧酸會通過口中的唾液滲透到肉中起到去油脂的作用，同時，它還能促進牛排散發出其他更愉悅的味道。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質會削弱葡萄酒的乾性，使葡萄酒的果味更加突出。
如果牛排（紅肉）可以帶一些鹽或青椒，那麼它可以進一步增強葡萄酒的風味。主菜方面，你需要配上合適的紅酒，但每一塊不同部位成熟度不同的牛排都需要配上不同的紅酒，這樣才能讓牛排更香。
不吃的人會覺得這一步很乏味，但仔細品嚐後你會知道它的甜味。紅酒中含有大量的單寧，而肉類富含蛋白質。老廚師認為，吃了一口牛肉、一口紅酒後，這兩種物質完全融合，紅酒的口感變得柔軟光滑，牛肉也更加鮮嫩。
此外，紅酒中的酸性物質還能分解牛肉中的脂肪，緩解油膩感。瑪雅紅葡萄酒是當地著名的赤霞珠葡萄。
它是由手工採摘和溫溼度控制。它有著濃郁的葡萄香氣，強烈的單寧味，飽滿的色彩給人以完美的想象。與西林牛排搭配時，緊實的牛肉口感更具嚼勁，還配以濃郁的瑪雅紅酒。
很難阻止。瑪雅，俗稱女酒，具有女性的優雅和柔美，給約會者帶來舒適的享受。高蛋白菜餚和鹹味菜餚會降低單寧的感覺，所以固體肉類一定要與高單寧紅酒更好的搭配。
鹹的菜餚也需要搭配單寧較高的菜餚。當然，甜味也會降低鹹味。喝點太鹹的加點甜酒是個好主意。
因此，紅酒配牛排是因為紅酒中含有單寧，有助於消化紅酒中的高蛋白，紅酒的香氣也能與牛排的香氣相匹配。而且，相對複雜的紅酒配上相對簡單的牛排，可以提升肉和酒的口感。
16樓：匿名使用者
這個的主要還是因為源於西方的食物，這兩者搭配起來會很好的吧
17樓：哈哈噠噠麼麼哈
吃牛排再配上紅酒一是逼格比較高，二是兩者吃起來味道也很好
18樓：ao崽
這就是從別的國家傳過來的一種儀式感而已吧！
19樓：lyl010啦
因為，光吃牛肉是會有點膩的，然後配上紅酒的話會更好一點
20樓：夢奇奇
這兩個在一塊的話，會讓牛排吃出其他的味道，更加舒服，
21樓：懸崖上的流浪貓
因為牛排他是屬於西餐，吃西餐的話，就是要和紅酒這些搭配才會更加的美味。
22樓：匿名使用者
可能是葡萄酒的香味可以激發牛排的肉味會更香
23樓：晚七戀
因為配上紅酒的話，吃牛排也不容易油膩，口感會好很多。
24樓：啦啦嚕啦啦
那是因為只有這兩種搭配起來才能夠產生那種情境
25樓：交大是你的母校
我覺得那只是人們的一種享受方式，其實還是可以理解的。
吃牛排不喝紅酒喝什麼
26樓：宮品海蔘時代
乾白 威士忌 氣泡酒 香檳 是酒都沒問題 沒那多講究 配紅酒只是一種禮節 禮儀 搭配最好的那還肯定是紅酒了
27樓：狂狂
喝威士忌，香檳，雞尾酒都可以
28樓：楊小冬
氣泡酒跟雞尾酒是首選喔，答案滿意記得采納喔
我的兒子是奇葩吃牛排喝紅酒哪一集
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