1樓：匿名使用者
蘋果削了皮之後流失水分即蒸發，大量營養物質昇華，所以一段時間後就可看到蘋果慢慢的氧化腐縮，但是梨子梨子的營養物質較少並且水分流失較慢，不會馬上就像蘋果放了不久後就出現了氧化腐縮的現象。
2樓：期待你的愛吧
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒,切口面的顏色就會由淺變深,最後變成深褐色.一般3-5分鐘即發生變色反應.
發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物.例如：多元酚類、兒茶酚等.
酚類化合物易被氧化成醌類化合物,即發生變色反應變成黃色,隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深,最後變成深褐色.氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放.
在組織沒有損傷之前,酚氧化酶存在於細胞器中,不能與酚類化合物接觸,而空氣中的氧更沒法進入,因而不發生氧化變色反應.當細胞組織受損傷以後,酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸,催化酚類化合物的氧化,再加上空氣中氧的作用,就會發生變色反應.其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色.
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合.兩個兒茶酚分子連線在一起,形成兒茶酚二聚體,二聚體又可以兩兩相接,形成四聚體.單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的,但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體,而多聚體是紫色的.
所以多聚體形成得越多,切口面的顏色就會越深.
蘋果變色以後,所含的維生素c會減少,影響營養價值.為了防止切開後的蘋果變色,可以不讓它與空氣接觸,最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡.
■讓切開的蘋果不變色
切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?
很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味.另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!
3樓：匿名使用者
見客戶或或或或或或或或或或或或或或嘰嘰嘰嘰嘰嘰嘰嘰嘰嘰軍軍軍就開會ui記和uiu
梨子和蘋果的相同與不同之處？
4樓：咋咋的
相同之處都是水果，都生長在北方。不同之處：名字不同，形狀不同，味道不同，營養價值不同，梨子性涼，蘋果性平和。
5樓：xddhy點***漢英
相同：都是東西
不同：不是一樣的東西
6樓：匿名使用者
都是水果
味道不同
水分不同
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
7樓：匿名使用者
品種相同均屬水果
顏色外形口味營養成分不同
蘋果和梨子的故事，蘋果和梨的故事說明了什麼？ 我想要一個蘋果，你卻給了我一車梨。你說 梨才是最好吃的水果。我覺得很
小復王和小玉是鄰居，也是關係很好制 的同學。小王家院子裡種了一棵蘋果樹。小玉家院子裡種了一棵梨樹。秋天，梨樹和蘋果樹上都掛滿了果子 蘋果樹上結了又紅又大的蘋果，像妹妹的小臉蛋 梨子樹上結了黃橙橙的梨子，像一盞盞漂亮的小燈籠。這天是小王的生日，小玉在樹上摘了幾個又大又黃的梨送給小王，籃子裡還放著一張鮮...
蘋果和梨有什麼不同營養和人體的作用
蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物 維生素和微量元素，有糖類 有機酸 果膠 蛋白質 鈣 磷 鉀 鐵 維生素a 維生素b 維生素c和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿蔔素，營養價值堪稱完美。1.蘋果富含鋅，多吃蘋果可增進記憶 提高智力。同時，蘋果中的鋅還可以產生抗體 提高人體免疫力。2.蘋果中含多...
為什麼飛機來回的飛行時間不一樣,為什麼同樣的航線不同航班飛行時間不同
跟地球自轉沒什麼關係,主要是因為路上經過西風帶。向東飛時順專風,向西飛逆風。回答屬兩個誤區。第一,飛機的飛行時間和相對地速和地球自轉沒有任何直接關係,如果說有關係,那就是由於地球自轉形成的西風帶的影響。其實我們完全可以想一想,從西向東飛是和地球自轉方向相同,是追著地球走 從東向西是和地球自轉相反,是...