兔子有哪幾種做法川菜

1樓：blackpink_羅捷

常見的有外婆香兔肉

主料：兔子肉400克

調料：食鹽3克、橄欖油20克、老抽適量、料酒適量、辣椒2個、大蒜半個、白糖適量

做法步驟：

1、兔肉洗淨，切塊

2、兔肉放鍋中焯水

3、準備好輔料

4、拍好大蒜

5、鍋中加橄欖油，放入已焯水的兔肉，翻炒

6、加入鹽、料酒、老抽、白糖等，繼續翻炒。兔肉基本上色之後，加入大蒜和辣椒再翻炒一會，加少許水煮10分鐘左右

7、把兔肉再放入高壓鍋煮40分鐘-1個小時即可

2樓：騎牛說山水

【黃燜兔】：

準備材料：兔肉350克。青筍75克、水發木耳75克。蔥段10克、泡辣椒20克,白湯250克、味精15克、溼澱粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。

特色：口味鮮汁濃，色澤黃亮。

做法：兔肉入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻後切成5釐米長、2釐米寬的小塊。

將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入兔肉加紹酒、醬油、白糖,泡辣椒及白湯，煮沸後移至微火上，炆至湯汁稠濃時，把兔肉撈出，皮朝下排放在碗底及四周。青筍切成滾料塊，同水發木耳一起放入兔肉汁鍋內，略煮沸。

撈出，鋪在兔塊碗內，然後將剩下的湯汁潷入鍋內，兔塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在兔塊上即成。

【辣子兔】：

準備材料：兔肉、幹辣椒切段（兔肉的1.5到2倍）、花椒一把、薑片和蒜瓣少許，菜籽油。

特色：辣子兔兔肉大約切成小指甲蓋大小，這道菜的樂趣就是享受在茫茫辣椒中突然夾到一小塊肉肉的喜悅心情。

做法：兔肉、花椒、薑片、料酒同時放入鍋裡反覆操作以下2步驟（翻炒出水、然後把鍋裡的血水倒掉），待肉炒幹炒熟兔肉起鍋，然後放油燒熟冷卻，再放入幹辣椒、蒜瓣開小火炒辣椒炒香，放入芝麻翻炒兩下，然後加入扁乾的兔肉，加鹽，少許醬油，雞精翻炒2至3分鐘。

【幹鍋兔】：

準備材料：兔肉，筍子，藕，胡豆佐料：鹽，雞精，白糖，料酒，生抽，幹海椒，乾花椒，海椒面，花椒麵，孜然粉，姜，蔥，蒜。

做法：1.兔肉洗淨、切塊、焯水

2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加幹海椒、乾花椒炒香，後加輔料，蔥段一併炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒麵、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。

3樓：凡人煩事

多得很，且聽我慢慢道來：有陳皮兔丁紅油兔丁水煮兔霸王兔泡椒兔蠻子兔鮮溜兔花辣子兔香辣兔丁幹鍋兔哎！難得寫就這些吧其實還有很多如果還行的話請給分

4樓：木頭人

有燉紅燒還有冷赤兔