吃很小的西紅柿好還是大的好？要有科學依據哦

1樓：匿名使用者

你說的很小的番茄是指櫻桃番茄吧？

如今市場上的水果蔬菜有點兩極分化，不是個頭越來越大，就是變成袖珍體形。比如說，同樣是番茄，就有拳頭大的普通番茄、中等大的蔓生番茄、杏子大的深紅番茄（聖女果），還有葡萄大的櫻桃番茄。

那麼，櫻桃番茄和普通大番茄相比，哪一個營養價值更好呢？這就要從蔬菜營養價值的考評指標說起了。

一般來說，蔬菜對人體的營養作用主要有以下幾項：

1. 提供維生素c、葉酸、維生素k等多種維生素；

2. 提供β－胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素，就番茄而言，主要是番茄紅素；

3. 提供多酚類和其他抗氧化保健成分，主要是類黃酮；

4. 提供鉀、鈣、鎂等礦物質；

5. 提供膳食纖維。

相關研究發現，對心血管健康非常有益的多酚類物質主要存在於果實的外層部分，包括外層組織、葉片以及果皮當中。維生素c的分佈也有同樣的規律。這是因為，太陽是植物的能量之源，植物的「養分合成基地」就在接近陽光的部分。

因此，即使是同一種果實，因為陽光照射程度的差異，健康成分的含量也會有所不同。

番茄就符合以上規律。從多酚類物質來說，櫻桃番茄的類黃酮含量明顯高於普通大番茄，因為它和陽光的接觸面比較大。從維生素c來說，因為櫻桃番茄表面的比例較高，所含維生素c的比例就比大番茄更有優勢。

從膳食纖維來說，番茄的果皮是膳食纖維的極好**，具有一定的防癌作用。顯而易見，小番茄在這方面得分更高，因為它的果皮比例較大。

同樣的規律，體積比較小的水果，實際上營養價值更高。比如說，蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮下面的果肉；李子、葡萄等有色水果，都是果皮附近營養價值最高。而柑橘類的皮下白色組織中含有最多的類黃酮物質，顯然小金橘連皮吃是非常可取的。

草莓、櫻桃和桑葚等水果，從裡到外的養分含量都差不多。但是話又說回來，它們本身就屬於體形很小的水果。

明白了這個道理，消費者就不必特意購買個頭大的果實，只需要在正常成熟的前提下，選擇體積正常或偏小的蔬果品種，就可以獲得充足的養分！這樣，果農們也就沒有必要一味追求大果，噴灑各種「促長劑」、「膨大劑」了，這豈不是營養、安全兩全其美了嗎？

2樓：四葉草

至於說大的好還是小的好，其實都差不多，但多少有些差別，小番茄因為它和陽光的接觸面比較大。從膳食纖維來說，小番茄含有更大比例的果皮，而果皮附近營養價值最高。

西紅柿也叫番茄,色澤鮮亮，口感酸甜，由於它含有豐富的維生素，可以生吃，被譽為「水果型蔬菜"。近年來，科學家們在研究中發現，西紅柿中還含茄紅素,可以預防癌症。

小番茄和大番茄為什麼一種很小吃哪一種好呢？

3樓：house張慶勳

小番茄叫做聖女果，大番茄叫做西紅柿，聖女果是一種水果，西紅柿是一種蔬菜。我感覺西紅柿更好吃。