1樓：匿名使用者
半自動，我目前認為你用的是意式半自動可以把？
根據什麼樣子的portfilter，來磨。
如果是商業使用的話，2.5以下。商用一般是1.8-2.4
如果你的是塑料啊什麼的那種破爛兒，用3或者到5都可以。
下面是測量，我說的不一定正確，如果有人不同意，可以告訴我你的解釋，但是別罵人，我承認我可能說錯，但是告訴你，我說錯的可能性很小。
用double shot雙份做測量，18g的咖啡粉，也有人用14. 我覺得最好的辦法是裝滿，用手，卡片什麼的刮掉多餘的，粉和filter一樣水平。
30磅-40磅的壓力往下壓用那個tamper。
一般來說那個網子的filter都會有一條線，表明最高放到多少的咖啡，你看一下，如果太低了，表明你磨的太細，高了，表明太粗。但是這不能說明一切。
如果機器除錯沒有問題，一個普通的double shot，要20到24秒最合適，如果14-16秒結束也可以，但是我覺得最好到18秒以上。
如果太快，表明你的豆子太coarse（粗），需要調，如果太慢。我覺得超過24秒的都是太慢了，其實我個人認為16-20秒最好，但是有名的人說20-24.這個我就不說了，畢竟你覺得什麼好就可以。
如果超過24秒，太慢了，表示太細，需要調粗一點點。
太快會沒有味道，太細味道太濃而且會燒了粉。
再有就是觀察espresso的形成，從body， crema方面來看，當然這個和你的豆子還有機器設定的水溫加上壓力，速度都有關係，所以光從看來說，每個店的都不一樣。
自己試一試，如果不怕苦的話，儘量做一次嘗一點點。看看你更傾向於什麼。
儘量多問問咖啡師。如果你不懂的話，你的味覺未必能按照規矩調好。因為一旦你有了瞭解，懂了的話，也喝過，知道什麼味道，你就可以自己除錯自己認為最好的。
如果我說的不是你的咖啡機，請告訴我你是什麼機器
2樓：天威保變
咖啡豆的研磨方法根據其大小可以略分為粗研磨、中研磨與細研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。
還有中細研磨或比細研磨更細的極細研磨（成粉狀咖啡粉）。而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前，只將需要的研磨即為上品。咖啡豆磨成粉狀後其表面積增加而吸收溼氣，容易氧化。
總之隨著時間的經過，咖啡粉也起劣化作用使風味受損。還有研磨完的咖啡豆經過放置後，在豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無法泡出可口咖啡。
而祕訣是考慮研磨與作業要一貫，如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇。
◎細研磨（顆粒細，像砂糖一樣大小）
◎中研磨（顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小）
◎粗研磨（顆粒粗，像粗白糖一樣大小）
咖啡研磨最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。
咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子從家庭用的手動式到業務用大的電動式種類多不勝列舉。家用磨子也可當裝飾品，而人數多要一次研磨的話，還是電動式來得便利。
以磨子的構造來分類有使用縱橫溝刃邊切咖啡豆邊研磨的磨子與以臼齒將咖啡磨潰打碎而研磨的磨子。各有所長，而業務用的情況是趨於大量生產的電動式為主流。
然而研磨咖啡豆最應注意的是以下二點：
①摩擦熱抑制到最小的限度。（因發熱會使芳香成份飛散）
②粒的大小均一與否。（顆粒不齊，沖泡出的濃度會不均勻）
以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手動式的話要輕輕地旋轉，注意儘可能使其不產生摩擦熱。所以使用電動式磨子較為適當。
磨子的使用方法
要衝泡前再磨豆
家庭用磨子有手動式與電動式二種類。人數少的話用手動式，而量多的話用電動式較為便利。
配合抽泡器具而決定研磨方法（顆粒的大小）
手動式磨子要注意不要僅其產生摩擦熱。而且要注意是否摻雜其他東西。
研磨後的咖啡豆顆粒大上整齊與否，要檢查一下。（顆粒不齊的情況有可能磨子的機能有總是，或咖啡烘焙不勻稱等原因）
因為咖啡的質地和產地不同，所以如果用半自動咖啡機的話，咖啡豆研磨的一定要細。當你研磨咖啡之前，先花一點時間來仔細看看咖啡豆，顆粒大小，聞聞香味，不同地區的咖啡，比如說非洲咖啡，巴西咖啡，東南亞咖啡都是不一樣的，這個要憑經驗了，一言難盡。另外，研磨咖啡的時間和粗細取決於咖啡本身的香味和口感，粗研磨或細研磨的咖啡，具體要看你所使用的煮咖啡的方法來定的。
一般來說，細研磨的更快速的咖啡煮的時間會更短。這也就是為什麼咖啡用咖啡機煮，大家都會選細研磨的咖啡了，這也是根據咖啡機的滴灌系統適合沖泡來決定的。有問題可以追問，希望採納。
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