1樓：匿名使用者
燒焦食品怎樣危害健康
燒烤食品、煙肉、咖啡
有什麼共通之處？它們都可能含有劇毒致癌物質：凡是燒焦了的東西，吃進肚裡都是跟死神賭博。
飯焦和烘焦了的多士特別香口，「濃叉燒」許多人覺得非常好味。可是，凡是燒焦的物質吃進肚裡，都危害健康；肉類燒焦了更危險，因為蛋白質燒焦時，產生胰朊p，這是劇毒致癌的化學物質。
在實驗室中，老鼠被喂以極低濃度的胰朊p，馬上紛紛生癌，尤其是雌的，幾乎百分之百，無一倖免。
這種物質，是肉類之中那些胺基酸（組成蛋白質的東西）發生化學變化而成，十分普遍。
除此之外，肉類在燒烤或煙薰時，其中的油質會掉進火裡，產生另一種致癌物質苯芘，這種傢伙正是香菸裡一種最危險的殺手，它在燒烤時跟火一起升上來，會附在烤肉表面，吃進肚裡，生癌機會大增。
由此可知，凡是煙魚、煙肉、燒肉、燒鵝、燒雞，甚至薰過的香腸火腿，都有大量苯芘。芬蘭冰島等地居民易患胃癌，估計是因為他們吃大量煙魚煙肉。
現在我們喝的咖啡，也因為炒過而含有或多或少的苯芘，它會隨著咖啡因溶入咖啡之中，所以喝濃咖啡也實在不妙呢。 http://****
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2樓：匿名使用者
不能吃，含有致癌物質
魚，肉燒焦了，可以吃嗎？
3樓：品樂室內門
在家庭中烹調魚時，如果因火勢猛、操作慢或稍有疏忽，造成魚肉被燒焦，要禁止食內用燒焦後的魚容肉。
因為魚肉中主要營養物質是蛋白質，而氨基酸又是蛋白質的構成單位，當魚肉被燒焦後，使氨基酸形成了另一種化合物——亞硝基化合物。這種化合物是強烈的致癌物質，人食用後，對身體的危害極大。因此，我們在烹調時一定要注意，避免將魚肉燒焦，一旦由於不慎而將魚燒焦了，千萬不可再食用，應毫不吝惜地將其倒掉。
為了防止將魚燒焦，在清燉魚時，要按時翻鍋，且要嚴格掌握燉制時間。或選用其他方法烹調時，首先將魚進行掛糊，再過油炸，這樣魚肉被面糊包裹於內，不易燒焦，即使有了焦味，也是外層的糊首先被燒焦，可避免燒焦魚肉現象的發生。
4樓：孫權和孫翔
可以吃，夏天吃的烤魚，魚肉不是經常會有一部分烤焦嘛，正常，稍微焦一點還更香呢
5樓：愛的軒言
bai可以吃。
魚肉（dufish），是指魚類zhi的肉。魚的種類很dao多，主要的版食用淡水魚包括鯉魚、權草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好**。
6樓：匿名使用者
不嚴重的還是可以吃的。 要是表面全部都黑掉了，那還是不要吃吧。燒焦了會產生很多致癌物，還是健康重要，浪費就浪費點。
為什麼燒焦的魚，肉不宜食用
7樓：了空了悟
魚肉的營養豐富，含有人體所必需的各種物質
，如蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質等。一旦魚肉燒焦，構成蛋白質的氨基酸便會變成一種強度超過黃麴黴毒素的致癌物質。所以，在做魚肉菜餚時，應儘量避免把魚肉燒焦。
對已經燒焦的魚肉，就不能再食用了。食用燒焦的魚和肉是很不科學的，甚至是危險的。這樣說有兩方面的理由：
一是魚和肉主要由蛋白質構成。而蛋白質又是由不同的氨基酸構成的，在高溫下魚和肉的蛋白質分解為氨基酸，而這些氨基酸在不同的條件下組合，可形成不同性質的蛋白質，在燒焦情況下就可能含有毒性，所以食用燒焦的魚和肉是危險的。二是魚和肉不完全燃燒會產生一種強烈的致癌物？
苯並芘，其毒性要超過黃麴黴素，鑑於以上兩種原因，所以不要食用已燒焦了的魚和肉
8樓：幸運滴小魚兒
食用燒焦的魚和肉是很不科學的，甚至是危險的。
這樣說有兩方面的理由：一是魚和肉主要由蛋白質構成。而蛋白質又是由不同的氨基酸構成的，在高溫下魚和肉的蛋白質分解為氨基酸，而這些氨基酸在不同的條件下組合，可形成不同性質的蛋白質，在燒焦情況下就可能含有毒性，所以食用燒焦的魚和肉是危險的。
二是魚和肉不完全燃燒會產生一種強烈的致癌物？苯並芘，其毒性要超過黃麴黴素，鑑於以上兩種原因，所以不要食用已燒焦了的魚和肉。
9樓：
魚肉燒焦會產生有害物質亞硝酸鹽
10樓：及驕那昆皓
不是什麼焦的魚和肉可以適當的吃一些的，如烤魚，烤肉
但烤過頭了，則不能吃了，一是口感不好，苦得很，二是焦了都生成了其它的物質了，且有毒或許還致癌。
所以，燒糊了的東西，要看著處理了。
為什麼燒焦的魚，肉不宜食用
11樓：觸控著可及的你
魚裡含有豐富的蛋白質，如果烹調時不慎將魚燒焦了，其中的高分子蛋版白質就會裂變為低分子權的氨基酸，這些氨基酸再經過組合，常可形成能引起人「致突變」的化學物質。人吃了這種燒焦的魚，就會產生遺傳上的毒害，甚至影響到下一代。
此外，魚裡的脂肪不完全燃燒，還能產生大量的v-氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃麴黴毒的致癌物。因此，烹調魚肉時應該注意火候，不要燒焦，萬一燒焦了就要扔掉，不要再吃。
12樓：膀胱出血
肉類的無氧燃燒會產生致癌物質
北極參焦燒焦了能吃嗎，燒焦的東西為什麼不能吃
我覺得北極參燒焦了，就不能再吃了，因為燒焦以後它的性質就變了，而且吃起來味道也不會好。北極參燒焦了能吃嗎？貝醫生？燒焦了是不能吃的，含有致癌物質。北極參的主要成分就是蛋白質，而蛋白質食物燒焦之後，會產生一個非常明確的致癌物 多環芳烴，它的致癌作用還比較強！所以燒焦之後的這些蛋白質食物是不能吃的。建議...
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