1樓：酈合英玉琬
這個我拿手，
可以先將魚剁成碎塊，不要太小，或者把魚切成魚片，也不要太小，（是為了防止煮的時候煮成小塊，吃的時候找都找不見，魚片是為了入味快，但是很難切，而且在煮的時候也用時很短）市場上面現在有一種煮魚的料包，記住買的時候問清楚，要那種三包料的，一包是油很胡椒和其他很多調料和在一起的，一包是芡粉，還有一包是胡椒粉和花椒粉和在一起的，把切好的魚片或者魚塊放進一個空盆裡面，倒入芡粉，然後放入少量料酒，（料酒不要多哈
一點點就行，然後用手把魚塊料酒，芡粉揉勻）這時候網鍋裡面多到點油，然後等油熟了，放入調料，就是那包黑色的有油的，如果想吃辣的就把那包乾料也放進去。在放入一些生薑跟蒜，然後等到料包炒好之後，一般2分鐘就好了，然後再加入水，最好開水，把水煮開後倒入魚塊，如果水不夠記得，把水加點，要把魚塊淹沒，煮10至15分鐘就好，魚片煮不超過十分鐘，就好了
然後加入點香料，然後再放點蔥就好
其他不用放了，那樣就好了，做魚很享受的加油了
2樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
3樓：肥亭晚僧珍
材料:小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法:1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
4樓：左邊
清蒸……絕對是原汁原味的好！~
5樓：匿名使用者
我最喜歡吃紅燒魚了，先用油炸下，再放水裡加上喜歡的調料蒸煮很好吃
紅燒魚要怎麼燒才好吃呢?
6樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
7樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
8樓：匿名使用者
紅燒草魚很好吃
方法1.新鮮草魚一條(約1.5斤左右),洗淨瀝乾水,在魚身均勻地摸上鹽醃半小時左右(有鹽味就行).
2.鍋燒至冒煙,倒入適量油,燒熱,將魚放入鍋中煎至兩面金黃色,加入料酒(去腥味)、醬油加入適量的水、白糖、姜蒜、辣椒一起煮，（約十分鐘左右）
3。起鍋時放入味精、胡椒粉等，即可食。
9樓：匿名使用者
主料：鯉魚一條 配料：蔥 姜 蒜 紅辣椒 橘皮 食用油 料酒 鹽 米醋
醬油 白糖 豆豉 肥肉或大油
在市場請商販給去掉魚鱗 魚腮 魚腸，魚肚，一定要讓商家把魚的腥線去
掉，回家來洗淨，在魚身兩面都斜著剌三 四刀，用鹽 料酒 醃上。
坐鐵鍋 **，鍋熱了再放油，準備一點麵粉，抹在魚身上（這樣魚皮不易破）
油熱了把鯉魚放進鍋裡煎，在此時用鍋鏟從鍋的邊緣，往魚的身上撩油，煎
一會，把魚翻個，再煎，煎到魚身兩面微黃，用米醋往魚身上烹，蓋鍋蓋，聽到
聲音小了，放料酒 醬油 鹽 白糖 蔥 段 薑片 蒜瓣 橘皮 豆豉 肥肉 開水，水
漫過魚身即可，燉至湯汁粘稠關火，揀去蔥薑蒜橘皮，裝盤。
魚怎樣燒才好吃？
10樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
魚要怎麼煮才好吃呢
11樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
12樓：匿名使用者
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
13樓：咧嘴呲牙獸
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒
14樓：匿名使用者
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
酸菜魚怎麼燒才好吃？
15樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
16樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
17樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
18樓：泥智純旅旭
酸菜魚都是用鯉魚做的，一般都是一斤半左右。
先將魚骨肉分離，骨頭砍塊，魚頭中間砍開不要砍斷。魚肉片成片，加鹽，味精，少許胡椒粉加味備用。
將酸菜切小塊，鍋內加少許油，放蔥姜搶鍋，下酸菜炒一下，加水煮放鹽調味。最好放幾個野山椒，開鍋一分鐘下入魚骨魚頭，待魚頭熟了，全部撈出，裝如成器內，下魚片滑熟，撈出放在菜上。上面放蔥花，辣椒，澆熱油就可以了。
19樓：植子昂戶嘉
首先採購原料：
酸菜1包
、豆豉、紅醬（這三樣都是在賣鹹菜的地方買的）、筍一支切片、胡蘿蔔幾片（在去腥的同時又起了點綴作用）、黑木耳幾片、一斤三兩的烏魚一條
（試過幾種魚來燒，全不如烏魚來的鮮嫩，不過太小的話骨頭太多）
有好多牌子的酸菜，這種的，一元一包，對於只能吃微、微、微微、微辣的家庭來說這種酸菜的辣剛剛好。
做法：1）先把水燒起來，同時放下筍片、紅醬、豆豉
2）要知道好魚是快刀片出來的，不是鈍刀鋸出來的，要先磨刀。磨完刀接下來收拾魚，把魚斬成一段段的，
3）把魚肉一片片的片下來（用過別的方法片，全不如這種方法好，不太能吃的出魚骨頭）
4）十五分鐘後骨肉分離，片下魚肉；
5）接下來燒鍋熱油，炒酸菜，愛吃辣的可以同時炒些辣椒進去，炒完直接倒入砂鍋和筍片同煮，
6）同時把魚骨、魚頭、胡蘿蔔也放進去，看看水夠不夠，不夠可以再加點。完了把片下的魚放碗里加鹽、味精、料酒、生粉拌均淹，
7）這時也不能閒著，把案板各處的東西收拾乾淨,洗的洗，抹的抹，做完這些鍋裡也煮的差不多了，試一下味，
8）不夠鹹的也別放鹽，直接放椒鹽，洗一下手再來一張，看起來有點髒亂，不管那麼多隻要好吃就行
9）湯撲撲的開著，倒入魚片劃散，水再開時魚片也變色了，離火開吃。
20樓：仙清漪遲蕤
酸菜魚的做法
酸菜魚的材料：
草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯
酸菜魚的做法：
先處理魚，將魚片成魚片。請看超詳細**如何切魚片（圖組），每一步都有**，超級詳細，保證你一學就會！
片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就可以開始製作酸菜魚了。
1、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
2、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒炒香。
3、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
4，將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘，將鮮味熬出來，熬好以後的湯色會發白。
5，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
製作小貼士：
1、酸菜魚的酸味**於酸菜也就是泡青菜，因為這種泡青菜是頭年冬天醃製，第二年使用的，所以酸味濃郁並有特殊鮮味。所以選擇***味道足的酸菜（泡青菜）是關鍵，超市一般都能找著四川出品的泡青菜，有的還寫著酸菜魚專用，大家在選購的時候一定要注意是不是正規廠家生產的，千萬不要購買無質量保證的三無產品。四川新繁的泡菜很出名，在選購的時候可以留意。
2、除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜，風味獨特。
3、魚片易碎，所以在步驟5中將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好。
4、在步驟5中，還可加入粉絲、金針菇等配菜，或者將魚吃完以後將湯重新煮開，加入喜歡的蔬菜，如果邊涮邊吃那就是酸菜魚火鍋了！味道非常好噢，不過需要小心魚刺。
魚要怎麼煮才好吃?方法要簡單一點的
21樓：蒯蘭英羿茶
做水煮復魚
先把豆芽稍炒6成熟，鋪
制在盤裡
bai；魚頭魚尾用鹽、糖
du、生粉、姜zhi片稍微醃製dao10分鐘，再用魚頭魚尾來煮湯；
魚肉切片也一樣醃製10分鐘待用；魚頭魚尾煮開撈起倒入豆芽的盤裡；魚片倒入湯內燒開，連湯一起倒入豆芽的盤裡；在魚面上撒一層幹辣椒粉一層花椒，按自己喜歡撒些薑末或蒜末；把油燒開，澆在最上面即可。
魚要怎麼燒才好吃？
22樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
23樓：匿名使用者
紅燒入味~
清蒸有營養，看自己啦
24樓：蘭嶼星空
紅燒和清蒸。鯽魚燉湯最好。
25樓：功培勝爾女
那要看什麼魚，肉質粗的魚，刺少，可以紅燒，炸，澆汁。要是肉質細膩的魚就清蒸最好吃了。做魚主要是你用的配料，別不捨得用料，不然魚會很腥，如果過油的魚要在身上摸少許鹽，不然會粘鍋。
海鮮離不開姜。你也可以放一些料酒，蔥，算，醋，都可以把魚的腥味變成鮮味、
紅燒魚怎麼做才好吃，紅燒魚要怎麼燒才好吃呢
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。菜譜做法 1.把魚去鱗去腸宰殺乾淨。2.切好蔥，姜，蒜，辣椒。3.把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分...
紅燒魚怎麼燒才好吃呢，紅燒魚怎麼燒才能好吃
紅燒魚是用鯧來魚製作的源一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素 核黃素 尼克酸 維生素d等和一定量的鈣 磷 鐵等礦物質。紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚...
紅燒魚怎麼做才好吃，怎麼做紅燒魚好吃
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚切塊醃製下鍋炸一下，起鍋炒香豆瓣醬下魚燉 老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。第一 魚買的時候是活的，宰殺以後 ...