1樓：迎春保健品店
發麵不可以做煮餃子，面發了以後裡面會產生許多的小孔,用水煮，水很容易進入面裡．餃子餡還沒有熟，皮就爛掉了．但可以做蒸餃子．叫發麵餃子．
家常餃子皮，一斤面大約半斤水，煮餃皮用冷水，蒸餃皮用溫水，隨加水，隨攪拌，或用手抓拌，然後揉麵，煮餃皮多揉一會，煮出的餃子有筋道，醒一會就可以用了．
發麵，專業作發麵用老面和麵，水鹼提面．技術有點難度．家常發麵用酵母粉就可以，製品口感略差，但方便，快捷．做法，先把酵母粉與麵粉混和，酵母粉的量多點，面發的就可快點，少點，發麵的時間就長點．然後加入不燙手溫水攪拌，和的要比餃子面浠一些，揉麵時間短一些，揉長了麵筋多，對發麵不利．然後把面盆放在暖和的地方，一般40－50分鐘就可以了．
發麵質量鑑別，發麵柔軟，用手拍有彈性，發出空的聲音，切開面團，有均勻的小洞．
2樓：匿名使用者
發麵不能煮，否則皮裡吸那麼多的水怎麼吃？
3樓：♀烏鴉和蛋蛋
發麵一煮不就爛了麼~發麵可以包包子~烙發麵餅~
發麵是加酵母粉發酵的~
4樓：匿名使用者
直接用冷水和麵後成團，就可以做餃子面用；但不要太硬，否則捏不成形，稍微醒一會二十分鐘左右包餃子就行．
5樓：匿名使用者
因為面發了以後裡面會產生許多的小孔,用開水煮水會進到裡面去,餃子皮吃到嘴裡會沒有筋度,沒嚼頭.
面發了以後會產生一種酸酸的味道,並且有許多的小孔用手去摸的話會粘手.而沒發的面有一種小麥的味道.
包餃子怎樣發麵
6樓：夜雨聲不煩
餃子皮不用發麵，直接和麵就行，面別太硬就行，包子才要發麵。
7樓：匿名使用者
1.一斤半面粉應該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和麵，為使面有勁可放5克左右的鹽。
3.放些蛋清可專改善口感屬，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.
掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上溼毛巾，醒20-30分鐘機可。
8樓：匿名使用者
餃子面是死麵 不是發麵的。除非你說的餃子是想包子那樣的餃子。煮的餃子就是用涼水和麵和在一起。和好了 用是布蓋上。或者是用簾子蓋上
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