1樓：hecaihui無悔
熬豬油時熬過了，有焦糊味，可以往裡放一點茴香。在有沒有凝之前，撒一些家裡吃的麵粉，待麵粉沉澱後，油會變得清亮，異味也會減少，把上面的油盛到另一個容器裡，下面的沉澱物就不要了。
2樓：王小點
熬製過頭有焦糊味的豬油最好不要吃。因為熬製過頭的豬油不是不清澈就是有焦糊味，這樣的豬油就算是拿來當做原料味道不正不說，還會破壞美食的口感，而且油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素會遭到破壞，其中人體中必需脂肪酸也會遭到氧化破壞，降低了油的養分價值，在油溫過高的情況下還會產生致癌物。
【拓展資料】
一、熬製好的豬油的方法
1、將買回來的板油用清水沖洗乾淨。
2、放到冰箱裡面冰凍2個小時，然後再用刀把板油切成小塊，經過冷凍後板油就不會滑膩膩的不好切了，這也是熬製豬油的一個小妙招。
3、把板油放到鍋中加入適量的清水，這就是為了讓熬出來的豬油更白更香，沒有焦糊味，所以這一步千萬不能少。
4、加水後蓋上鍋蓋，大火燜至5分鐘左右，這個時候板油塊就會慢慢變黃，周圍也開始出豬油了，這個時候鍋鏟千萬不要停。
5、等到板油塊變成金黃色的時候，就可以轉小火熬製了，這個時候可以邊把裡面的豬油盛出來，再繼續熬製。
6、等到裡面的板油都變成小塊狀時就可以關火盛油了。
7、為了防止它變質可以在裡面加入適量的食鹽，等到冷卻後就可以放到冰箱裡面冷藏了。
二、防止豬油變質的方法
1、煉油時儘量熬老一點，並要除淨油渣，才能存放。
2、盛放的容器要潔淨，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，儘量避免高溫光照。
3、豬油煉好後，尚未冷卻時加點白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時間不變質並能保持特有香味。
4、在放豬油的容器中放上幾片蘿蔔，豬油不容易變質。
5、在煉油時，分別放些花椒、丁香、桂皮、生薑等天然抗氧化劑同煉，既可防止變質，又能增加油的香味。
6、在煉好正在冷卻的油中放入維生素e(一般每公斤放2粒)，可使豬 油1年不變味，並能有效地抑制有毒物質亞硝酸胺的產生。
7、可把煉好的豬油放入冰箱低溫儲存，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。
【參考資料】
3樓：你可能是豬嗎
熬豬油時熬過了，有焦糊味，如果不是很重的話，可以往裡放一點茴香。不過還是建議不要吃了。因為火力過大，將豬油的有機物燒盡了，剩下無機鹽，並混有不利於人體的物質。
拓展資料：
1. 豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不飽和高階脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
2. 豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。
豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。
很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。
3. 豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
4. 豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」，一般加工後作為工業用油做糕點等；豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫「肥油」，多數被老百姓買回煉油和炒菜；豬各種內臟外面附著的一縷一縷的叫「水油」，因為含水分多，煉完的油渣不好吃，幾乎沒有人吃，都喂牲口了。豬皮裡面的油叫「皮油」，在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作為化工原料。
5. 中國人常用豬油主要有2個用途，一個是炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜餚或麵條直接食用。
二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。據統計，生產豬肉最多的中國，其豬油產量也為世界首位。工
6. 廠分佈於廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠，已採用科學機器與方法來提煉豬油。出口單位以噸計的這些豬油生產工廠，不僅**中國境內家庭食用，也外銷中國以外的許多國家。
另外，現今還是常見中國人用熱的鍋子熬煮肥豬肉來提煉豬油。
4樓：鼓風
在煮一下煮好往裡面放幾個黃豆，這樣去喂還可以，不時豬油容易變味兒。
5樓：註冊一個明天
再煮一下 煮好往裡面放幾個黃豆 這樣去味 還可以不使豬油容易變味
6樓：匿名使用者
油裡面放些蔥加熱後就沒有味道了
7樓：終結者一休
在盛豬油的時候放幾瓣大蒜，這樣可以降低豬油的焦糊味！
8樓：避雷櫃
熬豬油時熬bai過du了，可以往裡面放幾個黃豆，zhi這樣去味還dao可以不使豬油容易變回味答
主料：豬板油900g
輔料：水小半碗、鹽少量
【步驟】
1.準備好主要食材。
2.豬板油去除雜質，切成三釐米見方的小塊，洗淨。
3.這是處理好的所有的豬板油。
4.鍋里加入小半碗水。
5.將豬板油塊倒入，大火熬開後轉小火慢慢熬。全程不蓋鍋蓋，中途需用鍋鏟攪拌以免肉塊受熱不均。
6.熬1小時左右，肉塊縮成微黃的小丁，豬油就熬的差不多了。
7.將油渣撈出。
8.趁豬油未凝固放入少許鹽，拌勻後密封冷藏。
9樓：匿名使用者
上面的油弄出來，下面糊掉的就扔了吧
10樓：白麗妍
熬豬油時熬過了，豬油最好不要再食用了，因為豬油已經發生化學變化。對健康不利。
11樓：留給你好
豬油怎麼熬才又香又白，第1步是關鍵，很多人都做錯了
12樓：笑看∮人生
等凍起來後 再放進鍋裡煮 就可以了
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