棉花糖機出糖量少要怎麼調

2021-05-20 03:06:36 字數 1482 閱讀 8033

1樓:熱心旅人

調火時要耐心,不能著急,一點一點調。溫度調節之後不要立刻放糖,等20秒降溫或者升溫的時間。

第一步:預熱

開啟煤氣閥門,調整火苗高度,使火苗剛剛高出出糖器底部半釐米即可(每家機器出糖器都不一樣,大約以看不見紅色火苗剛好),調整完成後開啟電源開關調整轉速,使出糖器慢慢運轉即可(中速),不用太快以便於快速受熱,約預熱2分鐘左右, 然後將轉速調到快速在預熱一分鐘。預熱時可將手掌放於出糖器上方四五公分處,感覺其溫度,約兩秒鐘,手心有輕微勺熱的感覺即可。

第二步:調節溫度

溫度預熱完成後,用糖勺取少量砂糖(約糖勺的五分之一即可)放於出糖器中,同時單手拿好竹籤放於出糖器中,同時單手拿好竹籤放於出糖器的上方約三四釐米處,準備將出來的糖絲纏繞在一起。一般有以下幾種情況:

1(溫度略高時):若此時有少量煙氣,並且有些許糖絲飛出,表明溫度有點高,但因為是有糖絲飛出,所以也是最佳溫度的表現,此時不要調節溫度,可適當提高轉速即可,再放第二勺,若第二勺過後仍是有少量煙氣,但糖絲有所增加,不要調節溫度,繼續放第三勺,第四勺此時放糖量可適當增加,可達到降溫效果,即可出現比較理想的糖絲,快速纏繞在一起即可。

2(溫度太高時):若放入第一勺糖後,有較大的煙氣而且不出糖絲,再放入少量的糖,若仍是大量煙氣,則表示溫度太高,應當稍微減小火勢,約二十秒鐘左右再重新放糖,若放入糖後還有煙冒出,但有些許糖絲飛出,可按照1步驟操作繼續調節。

3(溫度略低時):若放入糖後過兩三秒後才出而且沒有白煙冒出,或者出來的糖絲飛不起來,無法纏繞到竹籤上,像蜘蛛網一樣罩在大盆上方,或者出來的糖絲猶如繩子一般亂飛,有的被吸到出糖器內,則表明溫度過低,此時很容易堵塞篩網,應當適當調高溫度,等待二十秒鐘溫度有所升高之後再放入少量糖觀察出糖情況。

4(溫度太低時):若放入糖直接不出絲,說明溫度太低,這時應火調大並將轉速調低,等出糖器中的糖融化飛出來後在提高轉速,等20秒後在放少許糖試一下。

棉花糖指市場上一種軟性糖果,疏鬆多孔,具有一定的彈性和韌性,因口感和質地與棉花相似而得名。

將白糖倒入棉花糖機中製出糖絲,再用棒子將糖絲纏繞起來而成,入口即溶,因糖絲跟棉花絮十分相似,故得其名。

2樓:啞巴太陽陽

先要考慮的是出糖器的溫度是否適中。

提前先把糖頭加熱,一定要一邊踩一邊加熱,如果糖頭不旋轉,容易燒黑,影響出糖絲,加熱的時候可以少放點糖,糖頭熱了,就會出棉花糖絲,再加糖,糖一定要白沙糖,糖越細越好,及時清洗糖頭,保持糖頭的乾淨,可以延長糖頭的壽命。

出糖器不出絲或出絲慢,很明顯是溫度太高太高了,砂糖已經汽化了,感覺像是冒煙。試著將火控閥門調到一般打火機火頭大小,接通電源,讓出糖器旋轉起來大概5分鐘左右,赤(光)手離旋轉的出糖器1公分以上要有熾熱的感覺,此時可以加糖了。

如果不出絲或出絲很慢,說明溫度不夠,須等3——5分鐘再試,如果一直出糖慢,試著將火調稍大一點點再試,很快,你就會成功。切記,一開始火要小,燒的時間不能太長,而且出糖器保證在旋轉狀態。

糖是要經過加熱融化的,然後甩出來細絲在外面冷卻才得到棉花糖,加熱的溫度太低就不能融化,太高就糊了,要注意控制溫度啊。

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請問做棉花糖時甩出來的糖太多了出的絲有時就像蜘蛛網一樣

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