1樓：生活達人妙招小妹
味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。
2樓：
味精是bai調味料的一種，化學名稱谷du氨酸zhi鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的dao一種,也是蛋白質的最後回分解產物。
味精在答中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。我國自2023年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
據研究：味精可以增進人們的食慾,提高人體對其他各種食物的吸收能力,對人體有一定的滋補作用。因為味精裡含有大量的穀氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96％能被人體吸收，形**體組織中的蛋白質。
它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程,對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。
但過多的食用味精就會出現一些不良反應，如頭昏眼花，眼球突出，上肢麻木，下頜發抖，心慌氣喘，暈眩無力等表現。因此，在烹製食品時，放入味精宜適量。
3樓：悶鬱夠真
味精是調味料的一抄種，主要成襲分為穀氨酸bai鈉。
穀氨酸du
鈉是一種zhi胺基酸穀氨酸的鈉鹽。是一種無dao嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。
味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。
穀氨酸是一種普遍的胺基酸：人體自產穀氨酸，它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數奶製品。部分食物中的穀氨酸以「自由」形態存在；並且只有這種自由形態的穀氨酸鹽能夠增強食物的鮮味。
西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖乳酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於穀氨酸的存在。o(∩_∩)o...
4樓：匿名使用者
味精的化學名稱穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋專白質的最後分
解產物。在強鹼溶屬液中，能生成穀氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分穀氨酸鈉失水而生成焦穀氨酸鈉，就更沒有鮮味了。
據研究；味精可以增進人們的食慾，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精裡含有大量的穀氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96％能被人體吸收，形**體組織中的蛋白質。它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。
又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。正因如此，有報道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癲癇小發作，**每日2克，小兒每歲每日服1克，1日3次分服；大腦發育不全，每歲每日服l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應用的調味品，其攝人體內後可分解成穀氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。
但過多的食用味精就會出現一些不良反應，如頭昏眼花，眼球突出，上肢麻木，下頜發抖，心慌氣喘，暈眩無力等表現。因此，在烹製食品時，放入味精宜適量。
5樓：boy我最靚
味精的主要成分就是穀氨酸鈉，味精具有提鮮的作用，一般做菜餚的時候都會放一定的味精。
6樓：匿名使用者
味精的主要成分是穀氨酸鈉，他是從穀物中提取的，主要是可以增加菜品的鮮味
7樓：匿名使用者
穀氨酸鈉
味精不是化學合成品 專家認為不應談味精色變味精是調味料的一種，版
主要成分為谷氨權酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。
我國自2023年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
味精的主要成份是什麼？
8樓：生活達人妙招小妹
味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。
9樓：匿名使用者
味精是調味料bai的一種，du主要成分為穀氨酸鈉。味zhi精的主要作dao用是增加食品的鮮味，在中
專國菜裡用的最多，也屬可用於湯和調味汁。
味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自2023年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
味精又稱味素，是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體影響甚微。
文獻報道，焦穀氨酸鈉對人體無害。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。
穀氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體，在232°c時解體熔化。穀氨酸鈉的水溶性很好，20℃時的溶解度為74克(即20℃時，在100毫升水中最多可以溶解74克穀氨酸鈉)。
味精，又名「味之素」，學名「穀氨酸鈉」。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。其主要成分為穀氨酸和食鹽。
10樓：匿名使用者
味精的主要成分bai是穀氨酸
du鈉c5h8no4na,l-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。谷zhi氨酸是腦組織dao氧化代謝的氨基專酸之一，對改進和維持丘屬腦的機能是十分重要的。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要（聯合國推薦每人每天攝入食鹽為8克以下，食鹽主要成分為氯化鈉），如過食則可造成體內水鈉瀦留，導致血管管腔變細，血管阻力加大，血容量增多，加重心、腎負擔，致使血壓升高。
另外，味精中還含有少量氯化鈉nacl
穀氨酸鈉結構式：naooc—ch2—ch2—ch—cooh·h2o1 nh2(nh2是掛在ch上面的)
11樓：檀夏菡第元
是穀氨酸的一種鈉鹽c5h8no4na
，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質
12樓：匿名使用者
主要成分為穀氨酸鈉。
13樓：匿名使用者
每100克味精的營抄養成分襲
能量268
千卡蛋白質
40.1
克bai
脂肪0.2
克碳水du化合物
26.5
克硫胺素
0.08
毫克zhi
煙酸dao
0.3毫克
鈣100毫克磷
4毫克鉀4
毫克鈉8160毫克鎂
7毫克鐵1.2毫克鋅
0.31毫克硒
0.98微克銅
0.12毫克錳
0.67
毫克以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上資料僅供參考，不得用於其他的用途。
14樓：匿名使用者
味精目錄
鮮味 味精的發現
味精的主要成分是什麼，味精主要成分
以澱粉為原料，經發酵精製而成，含穀氨酸鈉99 以上 我家味精瓶子上是這樣寫的 穀氨酸鈉 它的化學式是c5h8no4na 是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽 主要成分為穀氨酸鈉。具有 慢性肝炎 肝昏迷 神經衰弱 癲癇病 胃酸缺乏等病的作用。naooc ch2 2ch nh2 cooh 味精的主要成分...
味精成分問題有甜味嗎名稱叫什麼，味精的主要成分是什麼？
味精學名穀氨酸鈉，沒有甜味，屬於一種鹽類。味精沒有甜的，添的是糖精。穀氨酸鈉，沒有甜味。主要成分穀氨酸鈉，沒有甜味 穀氨酸鈉 不會有甜味的 穀氨酸鈉一種氨基酸，組成蛋白質的主要成分 都是化學成分 甜不甜只是口感問題 甜應該是加了糖 一般都是99 穀氨酸鈉 味精的主要成分是什麼？味精的主要成分就是穀氨...
味精的主要原料，味精的主要原料
味精的主要成分是穀氨酸鈉，現在市場上的味精一般是由玉米深加工得來，玉米 澱粉 葡萄糖 穀氨酸 穀氨酸鈉，經過這個過程出來的 用，玉米加工成，穀氨酸鈉，看一看那個機器小型的多少錢。味精的主要成份是什麼？味精的主要成分bai是穀氨酸 du鈉c5h8no4na,l 2 氨基戊二酸的單鈉鹽。谷zhi氨酸是腦...