1樓：北京理工大學出版社
酶是生物體內產生的有催化能力的蛋白質，是生命的催化劑。催化劑能加專速化學反應，而它本屬身的量和化學性質在化學反應後不發生改變。
一切酶分子都是由許許多多氨基酸分子組成的高分子蛋白質，分子量在1萬～100萬之間。天然酶分子有單純酶與結合酶兩類，前者的分子組成只含蛋白質，後者分子組成中除蛋白質外還含有非蛋白質成分，有的還含有金屬離子。酶分子內非蛋白質成分稱為輔因，輔因與酶蛋白的結合物稱全酶。
對於結合酶，只有全酶才能行使催化功能。酶具有高效催化本領。酶能使化學反應的速度提高106～1012倍，一個酶分子在一分鐘內能使幾百個到幾百萬個底物分子轉化。
一個人吃了兩個漢堡包，吃後感到肚子飽了。然而過不了幾小時又覺得餓了。它們被消化掉了。
它們在酶的催化下變成簡單的有機分子，由腸壁吸收了。參加這一化學反應的酶主要是澱粉酶、脂肪酶和蛋白酶。沒有這些酶參加活動，漢堡包可能還是漢堡包，不會發生什麼變化。
這就是酶的神奇功能。
2樓：匿名使用者
酶的特性有：1、高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應速率更快內2、專一性。3、多樣容性。4、溫和性。5、活性可調節性
。6.有些酶的催化性與輔因子有關
。7.易變性 大多數酶是蛋白質，因而會被高溫、酸、強鹼等破壞。
3樓：秒懂**
酶的特性：酶具有高效率的催化能力
哪些酶參與澱粉的降解作用 這些酶的特性有何區別
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