1樓：吃飯飯的小姑娘
裝置工具，食材的進貨渠道，調味品。
無論是否請專業的
滷菜師傅來掌勺，店主都需要系統專
學習屬滷菜的製作。這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。經營滷菜是一個有技術門檻的專案，店主沒有專業滷菜知識，就無法把握各個採購和製作環節的大局，根本無法為滷菜店定位，更不用說後續經營問題。
各地滷菜市場**不同，人們的口味也不同，對市面上存在的各種滷菜經營特點、當地口味和菜品進行調查，也是前期必須的準備工作。操作步驟及成本核算第一步：找鋪面。
滷菜店是小本生意，轉讓費和房租必須控制住，才有利潤可言。
2樓：金牛一人獨唱
總的來說需要三類
第一類是裝置工具。
灶臺、滷水桶、操作檯、冰箱、回展標櫃、電子稱。答這幾樣是主要的裝置。
如果還做烤雞烤鴨，就要再加烤箱、烤鴨夾子。
如果再做點炸類的東西，就要有電子油炸爐。
其他的小工具有食物夾子、手套、托盤。
第二類是要找到食材的進貨渠道。
主要是找到凍品批發市場就行了。
主要用到的食材是白條鴨、西裝雞、雞附產品、鴨附產品，豬類分割產品。
第三類是調味品。
做滷菜要滷料，做烤鴨烤雞要醃料。
這裡提醒你一下，如果你用的是自己配的中藥材，千萬要注意藥材的質量。現在有些藥材都是大的製藥廠蒸餾過一次的，效能味道都沒有了。在市場上賣得便宜些。很多滷菜店老闆上過當的。
我現在用的都是工廠裡生產出來的滷料。味道顏色都在裡面了，很方便。
意思靈山思路靈路，***，是吧？
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