1樓：
只要儲存得當就不會臭，臘腸變臭是因為儲存方法不對，和夏天冬天製作沒有關係。臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低於20℃，溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。
否則，就必須放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。香腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法儲存的時間較長，但也應宜早食用。
擴充套件資料
臘腸歷史：中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。
中國灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。
臘腸的型別也有很多，主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的，而湖南地區則有鹹味而非辣味的臘腸。
2樓：公羊雍
鹽放到位，不好掌握就多放點。一次晒乾，不會壞，最好用紗窗罩著晒，就是想辦法把臘腸和蒼蠅完全隔離開就不會壞，因為臘腸壞的關鍵在於蒼蠅幼蟲的破壞
3樓：匿名使用者
臘腸就是臘月做的，夏天做效果不好。如果一定要做，放在冰箱注意溫度吧
4樓：匿名使用者
會的。少做點,注意除溼，保持乾燥通風。
5樓：灬貓耳朵灬
注意除溼 保持乾燥通風
6樓：匿名使用者
酒和鹽的比例加大一點
臘腸怎麼做，想自己做，但是不會
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