1樓：匿名使用者
臘腸的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：鹹鮮味 工藝：臘臘腸的製作材料： 主料：豬肉(瘦)1750克,豬肉(肥)500克,豬小腸300克
調料：醬油20克,白砂糖4克,白酒2克,鹽8克教您臘腸怎麼做，如何做臘腸才好吃1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。
2.幹豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾晒。
臘腸的製作要訣： 製作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮溼跡象，不宜進行，因製成的溼腸，不能立即充分接受陽光曝晒或寒風吹透，可能變味。臘腸晾晒約三四天即成。
2樓：
1. 灌臘腸最好選豬後腿的肉，三分肥七分瘦最好。
2. 把豬肉切成2釐米見方的小塊。
3. 切好的肉放入盆中。
4. 加上調料。
5. 用手攪拌均勻。
6. 蓋上保鮮膜醃製24小時入味。
7. 腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒。
8. 再在溫水中浸泡5小時以上。
9. 泡好的腸衣再套在水龍頭上衝洗一下腸衣的內壁，（這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌）。
10. 灌腸的工具。
11. 剪下一個可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打一個結。
12. 把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裡，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。
13. 一邊塞，一邊用手把肉往下趕。
14. 腸衣灌滿後，每15釐米左右打個結，用繩子系一下。
15. 灌好的香腸找一個陰涼通風的地方掛起來風乾（一般4到7天即可）。
16. 涼好後放入保鮮袋中入冰箱冷凍室儲存即可。（必須放入冷凍室，冷藏室中容易變質長毛）
17. 吃的時候放入蒸鍋中。
18. 旺火蒸熟將就可以吃了。
3樓：陸小千
把香腸交上蠟油就可以了
臘腸自己在家怎麼灌，灌臘腸怎麼做？
step1 鹽漬羊腸衣衝去表面的鹽分，再用灌腸器的前嘴插在腸衣的一頭，開啟水龍頭沖洗一下羊腸衣的內部。衝好後將羊腸衣浸泡在清水裡備用。step2 灌廣式臘腸，用三肥七瘦的豬肉口味最好。不要嫌棄廣式臘腸裡面肥肉多。臘腸裡的肥肉經過高熱高溼環境的薰陶之後別有一番風味。step3 將豬肉丁 白糖 食鹽 放...
夏天做臘腸會不會臭
只要儲存得當就不會臭，臘腸變臭是因為儲存方法不對，和夏天冬天製作沒有關係。臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低於20 溼度低於60 便可以不用放進冰箱，只要放在通風 不被太陽直接照射的地方便可。否則，就必須放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在4 左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半...
青椒臘腸炒香乾的做法,青椒臘腸炒香乾怎麼做
材料豆乾條300公克 豬瘦肉100公克,青椒1個,沙拉油1大匙,辣椒末15公克,蒜末10公克,水100cc,鹽1 2小匙專,雞粉 屬1 4小匙,砂糖1 4小匙,米酒少許,胡椒粉少許,太白粉1小匙,醬油1小匙,米酒1 2大匙 做法1.豆乾條切段 青椒切從中間剖開後去籽,再切絲備用。2.豬瘦肉切絲,放進...