1樓：季花落雨傑
原味貝果的做來法
1.海綿酵自頭的材料：高筋麵粉103克、bai
乾酵母du0.7克、水114克混合，容器zhi覆蓋保鮮膜dao，並在保鮮膜上刺上小孔
2.約2小時後，酵頭髮酵至體積增大2.5倍到3倍
3.把海綿酵頭與主麵糰材料：高筋麵粉97克、乾酵母0.5克、食鹽4克、細砂糖5克混合，麵包機攪打約20分鐘（建議麵包機投料順序：鹽和糖→麵粉→酵母→酵頭）
4.《bba》關於bagel的講解，推薦了兩種整形方法，此處用的是第一種（直接在揉圓的麵糰的中間穿洞）
5.整形好麵糰放在油紙上（油紙上抹點油防粘），覆蓋保鮮膜室溫（27℃）放置20分鐘
6.細砂糖20克、蘇打粉5克和水500毫升放入奶鍋，煮至沸騰備用
7.把放置了20分鐘的麵糰逐個放入步驟6的沸水中，兩面各燙1分鐘左右
8.燙好的麵糰飽滿，好像吸了水的海綿
9.在油紙上撒玉米粉或高粉，把燙好的bagel生胚瀝乾後排入烤盤；冷卻後的生胚會出現冷縮，但只要重新受熱就又會膨脹
10.烤箱預熱180°，中層，烤制15分鐘至棕黃色
11.烤制時間越長，上色越重，看自己需要
天然酵種原味貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：
用料高筋粉bai(金像) 200克
du天然酵母
zhi(百分百粉水dao比) 100克細砂專糖 8克
鹽(我加屬4克) 5克
水 87克
黃油 5克
煮貝果糖水
水 750克
細砂糖 38克
天然酵種原味貝果的做法
除黃油外，所有材料揉到擴充套件，加入黃油揉到完全。
立即將揉好的麵糰均分4份，滾圓鬆弛10分鐘。
將鬆弛後的麵糰擀開成長橢圓形。
捲起，捏緊收口。
略搓長，一頭用擀麵杖壓扁。
捲起來，另一頭放在壓扁的麵糰上，用壓扁的一頭包住另一頭並捏緊收口。將麵糰放在油紙上，入38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。
最後發酵2個小時，目測大0.5倍左右，反正就大了一點點，然後快結束髮酵時開始煮糖水。
糖水煮沸騰後轉小火，將發酵結束的貝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
翻面。瀝去水分，放在烤盤上。
中下層上下燒烤模式，200度20分鐘，上色蓋錫紙。
感覺萌萌噠~~
貝果不僅空口吃有韌性，麥香味十足，也可以中間抹喜歡的醬，或者做成美味的三明治哦。
貝果光滑的祕密的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：鐵中有一個帥哥
貝果光滑的祕密的做法
所有材料混合，可勁兒揉吧~~揉到你覺得到達極限了就可以停止了。（△麵糰無比光滑潤的狀態△）揉好立刻均分5份
擀開 壓薄底邊 緊緊捲起來。
搓條兒。接縫處向上。壓薄一頭
捏捏捏 捏起來。捏緊緊的。不然要崩開啊
整形好的貝果放在油紙上。待會兒煮的時候捏著油紙扔鍋裡~這樣不會變形呀。烤箱內放一烤盤溫水，保證有溼度。
溫度保證在35度左右發酵20分鐘。不能超過20分鐘。（現在夏天，烤箱內放溫水注意別超過38度）發酵溫度很重要
水開後調小火小火。不要讓水大沸騰，微微沸騰一點兒，鍋底部有小水泡泡的狀態。把貝果倒入鍋內。每一面煮25-30秒。表皮是略微皺的。如圖
烤箱提前預熱的，上火200度。下火180度。烤15-18分鐘。注意上色。
如果發酵的溫度不能確定的話，那就看狀態，比整形好胖乎一點，輕輕觸碰能感覺到氣體就可以了。
煮好的貝果表皮是微皺的，如圖。特別提醒，煮貝果的水溫不要太高，在微微沸騰狀態比較好，鍋底有小顆粒氣泡狀態下煮貝果。每一面30秒左右。
煮好瀝乾水分。放在烤盤上。儘快入爐烘烤。
烤箱要提前預熱哦
下火要比上火低一些，這樣底部顏色不會那麼深。輕微開裂是正常的。
貝果的儲存: 兩三天內吃完，室溫，保鮮袋，保溫盒儲存。如不吃，務必冷凍儲存。小貼士
貝果麵包的做法步驟圖，貝果麵包怎麼做好吃
貝果抄麵包的做法 1.把酵母和白糖倒入140克的bai 溫水裡激du活5分鐘 2.鹽和麵粉混zhi合均勻 3.倒入酵母水 dao揉成光滑的麵糰，加入黃油 4.揉到能拉到大片的不破的膜，破洞邊緣光滑即可5.把揉好的面分成80克一個的劑子，團圓，醒10分鐘6.取一份醒好的麵糰擀成圓形 7.上面向三分之一...
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食材明細 麵粉230克 發酵粉1克 無鋁泡打粉1克 原味口味 烙工藝廿分鐘耗時 簡單難度 原味發麵餅的做法步驟 1原料 麵粉 麵粉中加入泡打粉。發酵粉加入水中，靜置一會，然後倒入麵粉中，揉成光滑稍軟一些的麵糰，放置盆中餳發30分鐘。2面餳好後，移到面板上，用手揉，排出面中的氣泡。3搓成長條，分成四等...
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主料黃油140g 綿白糖75g 蛋液28g 牛奶28g 低粉180g 奶粉20g 原味曲奇的做法步驟 1.打發使用電動打蛋器，冬季黃油就算是回室溫，也很難軟化到打發的適宜程度。我是先切小塊直接在小火上加熱，加熱到還有一少部分黃油小塊的樣子，盆放一邊等黃油重新凝固 再加入糖粉 我用綿白糖 打到糖融化，...