1樓：八卦點
肉鬆小貝做的好吃，主要看肉鬆的原材料和獨特的祕方—「味斯美香酥肉鬆，味斯美經過數層層把控才能做出那麼經典的肉鬆小貝的。
2樓：匿名使用者
主料：（蛋糕體）低筋麵粉50g （蛋糕體）雞蛋3個
（蛋糕體）砂糖50g （蛋糕體）牛奶30g
（蛋糕體）色拉油35g （蛋糕體）鹽1g
（蛋糕體）香草精1g（可不加）
輔料：（餡料）肉鬆適量 （餡料）沙拉醬適量
北京鮑師傅「肉鬆小貝」的做法步驟
1. 蛋清和蛋黃分開。
2. 蛋清低速攪打至出現「魚泡眼」後，分三次加入30g白糖打發。
3. 打至蛋清溼性發泡，即提起打蛋器蛋白有」彎鉤「即可。
4. 蛋黃混合20g糖、牛奶、鹽、色拉油、香草精攪拌均勻。
5. 加入低筋麵粉攪拌至無顆粒。
6. 蛋清分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，注意不要畫圈拌，以免蛋清消泡。
7. 烤盤鋪油紙，將蛋糕糊裝入裱花袋（或用小勺）擠成橢圓形。
烤箱預熱，180度上下火烘烤約10分鐘。
8. 蛋糕取出稍涼，對摺後抹上沙拉醬，夾入肉鬆。
9. 肉鬆小貝完成！
再次感謝美食達人"紫韻千千"提供的方子和**，她做的成品蛋糕造型特別完美~~
10. 這個是粗獷的原版鮑師傅「肉鬆小貝」。
11. 注：肉鬆可以在tb購買黑旗牌子的（據說鮑師傅用的就是這個牌子），「海苔肉鬆」、「辣肉鬆」都有。最好選擇**貴一點的，質量也相對好些。
小貼士1、蛋糕體用的是戚風蛋糕，所以做法跟戚風蛋糕一樣，做戚風需要注意的都要注意（裝蛋白的器皿要無油無水，蛋黃要充分攪拌，混合麵糊的時候要注意用切拌的手法，不要劃圈攪拌）。
2、做蛋糕卷不需要將蛋白打發成乾性發泡，打至溼性發泡，即7分發就可以了（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出彎曲尖角）。
3、烤箱溫度根據自家烤箱情況調節，不要烤過頭。
4、肉鬆小貝要做的好，重要的在於料多，料多，料多~~
肉鬆小貝要怎麼製做才脆些
3樓：太原歐米奇西點學校
可以根據自己的口味做調整哦，海苔肉鬆口感要脆一點~再分享一個肉鬆小貝製作教程給你
戚風蛋糕胚配方：
蛋白：180g、糖a(量多的糖)：60g、蛋黃：120g、糖b（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋麵粉：96g
餡料配方：
淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉鬆：適量（肉鬆可以根據自己的口味跟換哦~魚肉鬆、牛肉鬆、豬肉鬆都是可以噠~）
ps：這個是我們最近的直播教程，想要其他教程的小夥伴可以私信我哦~
一、製作戚風蛋糕胚
1、依次加入植物油、水和糖b(36g)，打至乳化發白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）
2、加入低筋麵粉切拌至無干粉狀態，然後加入蛋黃攪至順滑，得到蛋黃糊。（加入低粉之前一定要記得過篩。不要轉圈攪拌，採用「一」字型攪拌方式，目的是防止上勁過多，保持蛋糕的鬆軟口感。
加入蛋黃的目的是乳化。）
3、蛋白（180g）分三次加糖a（60g）打發至7成得到蛋白霜。（攪拌機調至中高速，打發蛋白，注意觀察蛋白狀態。如何判斷7成的狀態呢？有一個「3cm的小彎鉤」）
4、將打發好的蛋白霜分2-3次與蛋黃糊拌勻。（從兩點鐘方向轉到七點鐘方向，在九點鐘方向攪拌的時候把底部麵糊翻到表面，同時要轉盆，也就是「丁」字攪拌。為避免蛋白霜消泡，攪拌時間不宜過長，蛋白霜與蛋糊攪拌至可流動狀態即可。
）5、將攪拌後的蛋糊迅速倒入烤盤並抹勻，放置烤箱烤至15-20min，溫度為上火165℃、下火160℃。（蛋糕胚表面烤至微淺金黃，檢驗方法：用一根牙籤插入蛋糕胚並取出，如果沒有粘連物或是粘連物是乾的，則為最佳。
如果牙籤上的粘連物是溼的，則需再烤制一會。）
二、製作餡料及成品
1、淡奶油與糖（20g）攪拌，打發至有紋路後，加入沙拉。（注意淡奶油是冷藏的，常溫的淡奶油不易打發）
2、將烤好的蛋糕胚刻圓，兩片為一個，抹上打好的奶油，沾肉鬆，美味的肉鬆小貝就製作完成啦~（如果沒有專業工具刻圓，可以用杯蓋之類的小工具哦）
4樓：匿名使用者
肉鬆小貝
主料低筋麵粉50g 雞蛋3個 牛奶40g 食用油30g 白糖20g 白醋幾滴 肉鬆適量 沙拉醬適量 草莓醬適量
肉鬆小貝的做法步驟1. 來個大合影
2. 蛋黃蛋清分開，各放入無水無油的乾淨容器裡，蛋黃裡放入牛奶和食用油攪拌均勻
3. 篩入低筋麵粉
4. 用翻拌的手法至無顆粒的麵糊
5. 蛋清裡放幾滴白醋，用電動打蛋器打至魚眼泡6. 分三次加入白糖打至有紋路拿起打蛋器形成尖即可7. 蛋清分三次加入蛋黃裡
8. 蛋黃和蛋清翻拌均勻
9. 烤架上放油紙，用小勺子把麵糊攤在油紙上預熱好的烤箱160度烤20分鐘
10. 烤好的蛋餅超級軟
11. 蛋餅上摸上草莓醬
12. 摸好草莓醬對摺
13. 把摸上沙拉醬的蛋餅沾滿肉鬆即可
5樓：匿名使用者
肉鬆小貝酥脆主要是外面的肉鬆要酥脆 我在**上買過味斯美的肉鬆小貝專用肉鬆 ，很酥脆跟外面買的一樣 前兩天看到他們家肉鬆在做活動 是做芝士鬆鬆卷的裝飾鬆鬆 也很好吃 買回家自己做了一些 很美味
6樓：
肉鬆小貝要做的脆一些，關鍵在肉鬆上面，一定要選***，肉鬆一般過了一定的時間就會變潮，然後選擇香酥系列的肉鬆，建議去**等各大**搜尋，個人推薦味斯美的海苔酥脆鬆，專門用來做肉鬆小貝，口感酥脆不油膩，老人小孩都愛吃。
7樓：天美匯
1、直接加入海苔就會脆一些。我吃過深圳【鬆小貝】的肉鬆小貝，他們的海苔肉鬆小貝就很酥脆，吃起來格外爽。
2、鬆小貝的小貝蛋糕體比較柔軟，但你要脆的話建議烤一下3、肉鬆可以多次翻炒。
希望能幫到你
8樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
味斯美肉鬆小貝的口感是什麼？
9樓：天美匯
沒吃過，我在深圳吃過鬆小貝的，有4種口味：海苔、蟹黃、原味和牛肉。肉鬆小貝的口感酥脆、一口咬下去滿嘴都是肉鬆，還被朋友笑，蛋糕胚很鬆軟，有種坐在沙發的感覺，沙拉醬滿滿的味道很好。
10樓：led背光條
味斯美的鮮、香、酥、脆立體口感
芝麻肉鬆麻薯怎麼做，肉鬆怎麼做的
芝麻肉鬆麻薯 主料 雞蛋1個 64克 鹽2克 肉鬆適量 麻薯預拌粉200克 奶粉10克 水71克 熟芝麻10克 黃油40克 具體步驟 1.材料裡除黃油 肉鬆外混合揉勻。2.再加入黃油揉成團 3.將麵糰分成大概20克左右一小份，壓扁 邊緣薄中間厚 包入肉鬆，用虎口收口捏緊，放入烤盤。4.烤箱預熱，17...
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