1樓：保靜安
要知道糖分為還原性糖和非還原性糖，依據是看能否和弱氧化劑發生反應，能和弱氧化劑發生反應的就是還原性糖，不能反應的就是非還原性糖，弱氧化劑這裡指三種，土倫試劑（銀氨溶液）、斐林試劑和班氏試劑。蔗糖不能和弱氧化劑作用，是非還原性糖，麥芽糖能反應，加入銀氨溶液發生銀鏡反應，加入斐林試劑或班氏試劑都有磚紅色沉澱生成，麥芽糖就是還原性糖。
2樓：匿名使用者
用菲林試劑（新制的氫氧化銅）或tollen試劑（銀氨溶液），如果有磚紅色沉澱或著光亮的銀鏡出現說明有還原性。
用什麼方法來檢驗蔗糖和麥芽糖是否具有還原性
3樓：匿名使用者
可以用斐林試劑與樣品混合加熱，看是否變紅。
或者用銀氨試劑與樣品混合加熱，看是否有銀鏡反應
怎樣檢驗蔗糖和麥芽糖
4樓：天空與自己
麥芽糖是還原糖，含有醛基；蔗糖不是還原糖，沒有醛基，所以可以分別取少量待測液滴入新制的cu(oh)2溶液，有磚紅色沉澱產生的是麥芽糖，沒有沉澱產生的是蔗糖。
5樓：化學小丁當
根據糖類是否含有醛基鑑別：麥芽糖含有醛基會發生銀鏡反應，蔗糖不含醛基，可以用銀氨溶液及水浴加熱檢驗，有出現光亮的銀鏡的是麥芽糖，沒現象的是蔗糖。還可以用新制的氫氧化銅懸濁液，加熱，有磚紅色沉澱的是麥芽糖，無現象的是蔗糖。
6樓：匿名使用者
同樣的蔗糖和麥芽糖融在水裡麥芽糖的比蔗糖的甜一點，（或者直接嘗一下）
怎麼鑑別蔗糖麥芽糖
7樓：匿名使用者
取2只試來管，分別編號為a、b；
往a試管加一源定量的bai蔗du糖，b試管加入等量的麥芽糖；
然後zhi分別在兩隻試管中加dao入等量的新制氫氧化銅溶液cu(oh)2
再將兩隻試管放入沸水中2到3分鐘
如果試管中出現磚紅色沉澱，則為蔗糖，若不出現，則為麥芽糖
8樓：沉默dede羊
樓上錯了，有磚紅色沉澱的是麥牙糖，沒有的是蔗糖
9樓：宙斯之爸轉世
蔗糖沒有還原性，麥芽糖有。
所以可以通過銀鏡反應來鑑別。
產生銀鏡的是麥芽糖，不能產生的是蔗糖。
10樓：匿名使用者
蔗糖沒有還原性，麥芽糖有。
方法一 新制氫氧化銅溶液cu(oh)2
取2只試管，回分別編號為a、b；
往答a試管加一定量的蔗糖，b試管加入等量的麥芽糖；
然後分別在兩隻試管中加入等量的新制氫氧化銅溶液cu(oh)2再將兩隻試管放入沸水中2到3分鐘
如果試管中出現磚紅色沉澱，則為麥芽糖。
方法二 銀鏡反應
步驟與方法一相類似。產生銀鏡的是麥芽糖，不能產生的是蔗糖。
為什麼蔗糖是非還原性糖，而麥芽糖是還原
11樓：吃雞嗎西門慶
在高中我們只要知道蔗糖是非還原二糖，而麥芽糖是還原二糖，只有還原二糖才可以參加還原反應(例如，銀鏡反應)。 但具體是為什麼，現在具體談一談。我們知道糖是多羥基醛(果糖是酮)，之所以糖能發生還原反應是因為其含有醛基的結構。
那麼，比較蔗糖和麥芽糖時就從它們有無醛基開始。我們知道蔗糖與麥芽糖是二糖，是由兩個單糖組成的(蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖組成；麥芽糖由兩分子葡萄糖組成)。之所以蔗糖不能參加還原反應而麥芽糖卻可以肯定是蔗糖不含有醛基，而麥芽糖含有。
實際組成它們的單糖是以環狀情況存在的，然後兩個單糖環再縮合成二糖。比如說葡萄糖和果糖，它們實際的存在的形式是：在環狀的單糖的結構中，只要和環上的氧原子相鄰最近碳上連有羥基，那麼該糖就含有還原性，就像所舉的例子中環狀葡萄糖1號碳上有羥基，果糖2號碳上有羥基，所以它們都是還原糖，都可以發生還原反應。
現在，開始解釋蔗糖和麥芽糖的還原性問題。實際蔗糖和麥芽糖的結構如下：我們發現，麥芽糖的兩個含氧環中有一個環的離環上氧最近的碳(即1號碳)上有羥基，所以它有還原性可以參加還原反應；而蔗糖的兩個環中找不到這樣的羥基，所以它沒有還原性，不能參加還原反應。
麥芽糖和蔗糖有還原性麼？
12樓：精銳化學魏老師
麥芽糖含有醛基，有還原性，蔗糖沒有還原性
簡述麥芽糖,蔗糖,乳糖,的化學組成和結構特點,並說明如何進行
理工學科是指理學和工學兩大學科。理工，是一個廣大的領域包含物理 化學 生物 工程 天文 數學及前面六大類的各種運用與組合。理學理學是中國大學教育中重要的一支學科,是指研究自然物質運動基本規律的科學,大學理科畢業後通常即成為理學士。與文學 工學 教育學 歷史學等並列，組成了我國的高等教育學科體系。理學...
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材料小麥,糯bai米 可以du根據做的多少來定量哦 zhi 做法dao 1 把小麥泡在水專中讓它發芽至3到屬4釐米。2 麥芽切碎。3 糯米燜熟後同麥芽拌在一抉。4 將拌好的糯米發酵4小時,親們不要心急哦。5 濾出糯米轉化的汁液,並用大火熬至粘稠。6 麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒,再吃時把糖塊兒加...
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a側和b側分別加入等質量分數的葡萄糖溶液和麥芽糖溶液，由於葡萄糖的相對分子量小於麥芽糖，葡萄糖的物質的量濃度大，水分子由b側運輸到a側，a側液麵上升 麥芽糖酶能1分子的麥芽糖分解成2分子的葡萄糖，在半透膜兩側加入等質量的麥芽糖酶，麥芽糖水解，b側的葡萄糖溶液濃度大於a側，進入b側水分子的數目大於出b...