1樓：匿名使用者
變旋最初是指糖類的水溶液在長時間放置後，其旋光度會發生變化的現象。
什麼樣的糖類有變旋現象
2樓：學無止境
能夠產生環式與鏈式異構體間的互變的糖，有變旋現象。
幾乎所有的單糖極其衍生物都有旋光性，許多單糖在水溶液中都會發生變旋現象。【《生物化學》王鏡巖 第三版】
由於單糖溶於水後，即產生環式與鏈式異構體間的互變，所以新配成的單糖溶液在放置的過程中其旋光度會逐漸改變，但經過一定時間，幾種異構體達成平衡後，旋光度就不再變化，這種現象叫變旋現象。
什麼糖類變旋現象？
3樓：玫瑰_薄荷
糖類變旋現象：糖類物質旋光度的大小因測定時所用溶液的濃度、盛液管的長度、溫度、光波的波長以及溶劑的性質等而改變。
4樓：匿名使用者
對糖類物質來說，是這樣。
糖的變旋現象是什麼反應
5樓：手機使用者
結晶葡萄糖有兩種，一種是從乙醇中結晶出來的，熔點146℃。它的新配溶液的[α]d為+112°，此溶液在放置過程中，比旋光度逐漸下降，達到+52.17°以後維持不變；另一種是從吡啶中結晶出來的，熔點150℃，新配溶液的[α]d為+18.
7°，此溶液在放置過程中，比旋光度逐漸上升，也達到+52.7°以後維持不變。糖在溶液中，比旋光度自行轉變為定值的現象稱為變旋現象。
這是異構化反應。
葡萄糖溶液為什麼有變旋現象
6樓：長春北方化工灌裝裝置股份****
葡萄糖在晶體態下主要以鏈狀分子的形式（2,3,4,5,6-五羥基己醛 ）存在,這種分子本身就具有手性,在遊離狀態下可以發生旋光作用,當葡萄糖剛剛溶解到水中的時候,大部分葡萄糖分子以這種形式存在,但是慢慢的（其實我覺得也蠻快的）葡萄糖會發生自身的羥醛縮合反應,轉化成兩種吡喃式構形的含氧環（α葡萄糖和β葡萄糖）,這兩種形態與一開始的鏈狀分子空間形狀差別很大,旋光度差別也很大,所以,在溶液中,葡萄糖從鏈狀轉變成兩種含氧環狀就會導致溶液的旋光度發生變化,這就是變旋現象的成因.
7樓：張巨集偉老師
葡萄糖晶體態主要鏈狀形式（2,3,4,5,6-五羥基醛 ）存,種本身具手性,遊離狀態發旋光作用,葡萄糖剛剛溶解水候,部葡萄糖種形式存,慢慢（其實我覺蠻快）葡萄糖發自身羥醛縮合反應,轉化兩種吡喃式構形含氧環（α葡萄糖β葡萄糖）,兩種形態與始鏈狀空間形狀差別,旋光度差別,所,溶液,葡萄糖鏈狀轉變兩種含氧環狀導致溶液旋光度發變化,變旋現象.
化學 有機化學 如何判斷糖類有沒有變旋性？ 這個如何做？詳細分析一下
8樓：匿名使用者
這兩個都沒有變旋現象。變旋現象的發生是需要苷羥基存在的，有苷羥基的環狀結構可以異變為鏈狀，α和β-異構體與鏈狀結構之間的平衡變化，就表現為變旋。
9樓：星星美月亮也美
這是糖苷，糖苷屬於縮醛，一般不顯示醛的性質，也無變旋現象
什麼有機物會有變旋光現象？
10樓：璐璐璐璐璐璐據
除二羥基丙酮外單糖都具有變旋光現象，因此變旋光現象是它們的共性。
11樓：情劫與舊物
不是的 ，就只有像葡萄糖這樣的荃糖會有
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