1樓：村裡唯一的希望喲
民以食為天，飲食在人們的生活中佔有十分重要的位置。它不僅能滿足人們的生理需要，而且具有十分豐富的文化內涵，飲食習俗還涉及到飲食所用的器皿和場合等十分豐富的內容。
飲食習俗分為：
日常食俗（包括使用各種主食和副食的習慣）
節日食俗（在不同的節日將人們往往是用不同的食品，長此以往，沿襲為俗）
祭祀食俗（**於人們的靈魂不滅觀念，同時把祭品當作人神相通的中介，認為食用祭品就可以得到神靈祖先的福佑）
待客食俗（中國自古為禮儀之邦，招待客人熱情禮貌，待客食品往往優於日常食品，如蒙古人家通常以烤全羊待貴客）
特殊食俗（各民俗在食品方面常有不同於其他民族的地方，常常與他們的生產條件、自然環境、組織形式有關，如侗族人喜食醃製的生肉等）。
快速食俗：指吃快餐等。
民俗是民間社會生活傳承文化現象的總稱，通過民眾口頭、行為、心理表現出來。
飲食民俗：指人們在篩選食物原料、加工、烹製和食用食物的過程中，即民族食事活動中所積久形成並傳承不息的風俗習慣，也稱飲食風俗、食俗。 包括：
年節食俗、 日常食俗、 人生儀禮食俗、 宗教信仰食俗、 少數民族食俗等.
春節食俗
「大年三十」的年夜飯、團圓飯
時間跨度
十天左右的拜年活動。
年飯食年糕、餃子、元宵的習俗
喝元寶茶、年酒的習俗
《荊楚歲時記》「雞鳴而起，行於庭前爆竹，以避惡鬼。長幼悉正衣冠以次拜賀，進椒柏酒，飲桃湯，進屠蘇酒，膠牙湯，下五辛盤，進敷幹散，服卻鬼丸，各進一雞子」
什麼是飲食民俗
2樓：結非潔
我今年是選修民俗旅遊的，意思就是：有關飲料和食物加工，製作和食用過程中所形成的習俗。簡單講就是不同地區的飲食習慣
飲食文化的定義
3樓：奇牙
（1）世界上有許多個民族，每個民族都有其獨的
特點，一個民族的特質，往往能夠形成一種獨特的飲食文化。我們中國人一向熱情好客，大家圍在一起吃一頓"大鍋飯"似乎更能增進彼此的感情，在席間，好客的主人則會一再地給客人挾菜，熱情之狀溢於言表。
而西方人和我們有大大的不同，他們是把自己喜歡吃的食物放在一個小盤裡，並不常習慣於給對方挾菜。周到的服務才是他們顯示好客的方式。
（2）從食物的營養萬面來看，中國的飲食顯得比較健康合理，是高纖維素，低脂肪糖的食品。而西方的飲食往往是高脂肪、高熱量，但這並不說明他們不注意飲食健康。在保持食物天然營養方面，西方的一切烹調手法的確勝人一籌。
比如說，西方人喜歡吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷愛的食物之一，在我們看來要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看來，不完全熟透的牛排，才能盡顯其美味和豐富的營養，他們注意的是儘量保持食物的原汁和天然營養，在這一點，的確是值得我們借鑑的。
（3）一種文化的形成都應具有一定的歷史積累，一般歷史往往就能造就一種飲食文化。中國有著二千多年的悠久歷史，創造了無數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深，技術的高超，菜式的多樣，造型的精緻，的確令人驚歎。而西方的一些國家曾為一些國家的殖民地，並且彙集著各國的移民，因此這些國家深受各國飲食文化的影響，博採眾長，並結合自已的飲食習慣，從而使西方的飲食文化成為一種綜合性的飲食文化。
4樓：blue考拉
中國飲食文化：
國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。
在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。 從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得「烹飪王國」的美譽。 從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博。
從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。 從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），並且講究「色、香、味」俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。
中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。 從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。 總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
中國飲食發展歷史：
1．最早的是有巢氏（舊石器時代）：當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬於飲食文化。
2．燧人氏：鑽木取火，從此熟食，進入石烹時代。主要烹調方法：
①炮，即鑽火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹後燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。
3．伏羲氏：在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。 4．神農氏：
"耕而陶"，是中國農業的開創者，嘗白草，開創古醫藥學，發明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為製作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬹用來煮酒的。
5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。
6．周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是:
稷,（最重要）是小米，又稱穀子，長時期占主導地位，為五穀之長，好的稷叫樑之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。
菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。
南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裡揉來脫粒。 7．漢代：
中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用於馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜餚，2023年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明瞭植物油。
在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以後植物油的品種增加，**也便宜。 8．唐宋：
飲食文化的高峰，過分講究。「素蒸聲音部、罔川圖小樣」，最具代表性的是燒尾宴。 9．明清：
飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜餚，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以後北方的主食，明代又一次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜餚。肉類：
人工畜養的畜禽成為肉食主要**。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。
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飲食過程中所達到的不同境界
6樓：溫德騰霜
飲食文化是指特定社會群體食物原料開發利用、食品製作和飲食消費過程中的技術、科學、藝術，以及以飲食為基礎的習俗、傳統、思想和哲學，即由人們食生產和食生活的方式、過程、功能等結構組合而成的全部食事的總和。
7樓：碩振華釁琴
餐飲文化
餐飲文化是一個廣泛的社會概念，人類為了生存，首先要滿足吃喝的需要。
餐飲文化
人們吃喝什麼，怎麼吃喝，吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的觀念、吃喝的情趣，吃喝的禮儀等飲食現象，都屬於餐飲文化範疇，它貫穿於人類的整個發展歷程，滲透企業經營和飲食活動的全過程，體現在人類活動的各個方面、各個環節之中。
飲食民俗的特徵
8樓：匿名使用者
飲食民俗屬復於物質生活民俗，可制
以說符合一bai般民俗現象的特徵，包du括集體zhi性、傳承性、變異dao
性。影響飲食民俗的原因主要有：生活環境（氣候、地域差異，比如南北差異）、生產條件（比如水稻有一年一種、一年兩種、一年三種之分）、宗教信仰（穆斯林不能吃豬肉）等等。
9樓：匿名使用者
地域差別 歷史遺留 自然環境等促成了不同的民俗特徵 比如東北很多民俗和東北的氣候有關，人們為了適應特俗的氣候就形成了一些特俗的民俗 冷就吃燉菜就熱了 很好理解
我想知道民俗飲食。急死了我想知道民俗飲食。急死了
過年吃餃子 正月十五元宵節 農曆二月初二龍抬頭 吃豬頭 端午節吃粽子 農曆八月十五中秋節 農曆九月初九重陽節 漢族，現有人口10 4億多。漢族主要分佈在中國的松遼平原及黃河 長江 珠江等大河巨川的中下游流域農業發達地區，並散居於全國各地。在中華族的大家庭中，漢族人口最多，分佈最廣。漢族有自己的語言和...
民以食為天,飲食不僅關乎民生,傳統民俗文化密不可分,很多舌尖上的美食都寄託
飲食不僅關乎民生，更和傳統民族文化密不可分。很多舌尖上的美食都寄託著人們對美好生活的嚮往。民以食為天，飲食不僅關乎於民生傳統民俗文化，很多時間的美食都記憶好多愛吃的胖子的人身上。你食為天飲食不僅關乎民生傳統民俗文化，密不可分，很多舌尖上的美食都覬覦在這裡，就說明人就是糧食，是特別重要的人。嗯，民以食...
民俗旅遊資源的概念,民俗旅遊資源的概念
就是民間的 通俗的。在當地有著文化底蘊 工藝傳統 風俗習慣等代表特色的產品。同時,它具有在別人旅遊之後能讓人帶回去,有著紀念意義和紀念價值的產品。民俗旅遊資bai源,民俗是指民du 間的 非官zhi 方的風俗習慣,它包括很多 dao種型別專,如宗教信仰屬,地方語言,服裝特色,飲食等等,而民俗旅遊資源...