1樓：還是醬紫吧
1、色拉油：是燒烤最常用的油，色拉油可以使食物更加的有光澤，加快燒烤進度，也是現在的燒烤店最喜歡用的油。
2、牛油或者羊油等動物油：使用牛油或者羊油等動物油，可以增加食物的香味，味道。
2樓：匿名使用者
燒烤刷的油有很多種，常用的有四種。
1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 澤並且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。
2：佐料油，佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的，這種油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆製品上。
3：動物油，一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上，值得一提的是有些不 良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類當作牛羊肉賣，刷上這種油一般吃不出來不是牛 羊肉。
4：紅油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味。有一 種食品新增劑叫「辣椒精油」在前幾年風靡中國的「瘋狂烤翅」中大量應用在「** 辣」的雞 翅中。
自己製作的油需要注意兩點。
1：每天早晨或者出攤的時候用細眼的篦子把油過濾一下，讓油裡的東西慮出來，最好在經過加熱處理。
2：自己榨的油，因為裡面有各種材料並且不密封，所以油會在兩三天內變質。需要經常的更換、清底。
3樓：匿名使用者
調和油就可以了。。不過要是想烤的香，可以用雞油。成本高了很多 的哦。
4樓：何焱宇傑龍
燒烤不用油的，一般都是用醬料的，比如燒烤醬、芝麻醬、辣椒醬、花生醬等等
如果要用又，可以用菜籽油或者植物油
5樓：小老虎
普通的食用油就可以了
燒烤用什麼油比較好
6樓：匿名使用者
花生油，香油，其實都是可以的，好的油配好的調料，再加上好的燒烤技術，裝逼扣女兩不誤
7樓：我一直在路上
雞油，可以去水產市場購買袋裝得生雞油，回來後自己熬製，熬製得時候別忘了在適當得時候加入蔥 姜 圓蔥 香菜。
待完全榨乾後，細漏勺全部撈出，備用即可
如果怕味道太濃，也可加入適量植物油
8樓：動聽的使用者名稱
燒烤用的油一般看你自身的需求：
1、直接就是燒烤油，市場上有很多，各種口味；
2、植物油，就是平常用的那種植物油，調味料要自己新增，本身沒有什麼味道；
3、芝麻油：本身味道比較香，有一些人不太喜歡，主要看個人口味。
9樓：政委
一般來說，燒烤不可缺少的調料有鹽，十三香， 孜然粉，辣椒麵、糖、醋，以及配製的燒烤醬，像番茄醬，甜麵醬，辣椒醬等。
燒烤用到的油類：色拉油、菜油、蠔油。
烤制方法：
1、生火：先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢位表示成熟。
烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐**，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷溼刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐**。
注意事項：
1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
2、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。
10樓：匿名使用者
一般情況下。色拉油啊,花生油都可以的。我好像沒聽過有人拿橄欖油燒烤的。
一般燒烤都看你用的孜然啊。辣子粉是否是好貨。有一種新疆的大粒的孜然。
味道相當不錯。建議你去試試看
11樓：邱瀚
燒烤最好用：色拉油、花生油
涼拌最好用：香油、橄欖油
炒菜最好用：調和油、菜籽油、豬油
12樓：火鍋控
我建議使用色拉油，因為相對於豆油，花生油，味道能更加體驗燒烤的香，但是相對於這兩種**是有點貴的，因此，大部分使用豆油的比較多，其實效果是可以的
13樓：吳鹽無言
使用橄欖油好。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。
而橄欖油的煙點在攝氏240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合燒烤煎炸的油類。
14樓：幽哲仁
最好不要用花生油豆油這種有點食物味道的，調和油和食用油就好，味道不會串
15樓：ay半夏
國外大多用的橄欖油，或者用動物脂肪塊來擦拭烤網，而不直接給食物刷油，因為燒烤的食物本身油脂就略多，給烤網上油既確保食物不粘底，又儘可能減少了食材的油脂量，口感也會好很多。
16樓：殷楓灬
花生油吧 谷質油提香
17樓：匿名使用者
有餐飲專用油，10l為一桶的。調和油會好點，大豆油會有豆腥味。
燒烤用什麼油最好 20
18樓：匿名使用者
如果你想開的是個特色路邊小店,用不著什麼各種油分的那麼清,再說小店也用不起那麼貴的花生油和色拉油.我告訴你一個我總去吃的店的特色,保證你烤出來的特別的香,就是用那種熟食店裡烤雞烤鴨滴下來的油刷在上面,至於醃製簡單用點鹽和味精之類就好,醃的時候弄太多料吃幾串就會膩了,主要就是刷的那層油,還有如果開的話第桌一定要安個排風的然後給客人上小爐子,你們給烤八分熟後客人能自己現烤現吃的,那樣能達到幹香的效果,不過做生意和做人一樣最重要的是不要圖小便宜,一定要選好的肉,再好的配料也不及原料的質量重要.
19樓：厚蕊真凰
燒烤刷的油有很多種，常用的有四種。
1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色
澤並且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。
2：佐料油，佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的，這種油比豆油多了增加食物香味的作用。
大多用在烤青菜或者豆製品上。
3：動物油，一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上，值得一提的是有些不
良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類當作牛羊肉賣，刷上這種油一般吃不出來不是牛
羊肉。4：紅油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味。有一
種食品新增劑叫「辣椒精油」在前幾年風靡中國的「瘋狂烤翅」中大量應用在「**
辣」的雞
翅中。自己製作的油需要注意兩點。
1：每天早晨或者出攤的時候用細眼的篦子把油過濾一下，讓油裡的東西慮出來，最好在經過加熱處理。
2：自己榨的油，因為裡面有各種材料並且不密封，所以油會在兩三天內變質。需要經常的更換、清底。
20樓：釁醉波牛姍
烤什麼用什麼油，烤羊肉用羊油，一方面可以烤出羊肉味，另一方面很香，也可以讓大家都知道你烤的是羊肉，類似牛肉也是這樣
21樓：考永修尤丙
燒烤不用油的，一般都是用醬料的，比如燒烤醬、芝麻醬、辣椒醬、花生醬等等
如果要用又，可以用菜籽油或者植物油
22樓：鈔翠花皮燕
調和油就可以了。。不過要是想烤的香，可以用雞油。成本高了很多的哦。
23樓：須禮年春
用一般的植物油就行，別用那些太貴的油，比如橄欖油等。如果想味道更好的話，可以在油裡面加一點香油。這樣烤出來的東西吃起來更香
24樓：你死我也不會死
當然地溝油了，味道純正。一般油做不出這味道
25樓：百度使用者
油不重要，只要是食用油就可，最重要 是要用蠔油醃製一下最好
26樓：同濟路還
什麼油好用什麼，健康最重要
燒烤需要什麼調料，用什麼油，
27樓：匿名使用者
1、最重要的-鹽。眾所周知，鹽是最主要的調味料，也是刺激我們味蕾的一大關鍵。一道食物如果少了鹽，就會寡淡無味。所以，鹽是必備的。
2、接著，油。燒烤好吃，油是關鍵。
3、其次，孜然粉。孜然粉不僅可以祛腥解膩，使肉質更加鮮美，增加人的食慾，還具有防腐殺菌的作用。所以是吃燒烤必不可少的。
5、還有就是蜂蜜。大家都喜歡蜜汁烤翅，那麼自己做蜜汁烤翅時則必須要用上蜂蜜。蜂蜜起到保護膜的作用，使烤翅的皮更加的滑嫩，也兼具很好的提色作用。
燒烤技巧：
1．「直接燒烤」和「間接燒烤」
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
a、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的**。
②把蔬菜肉類放在烤網**直接燒烤。
b、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。
2．常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3．組裝、點火和燒烤基本步驟
先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1．在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘。
2．木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鐘後，此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
3．將需要燒烤的食物均勻擺在烤網**，力爭各處食物受熱均勻。
4．燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
28樓：歲寒知鬆
一般來說，燒烤不可缺少的調料有鹽，十三香， 孜然粉，辣椒麵、糖、醋，以及配製的燒烤醬，像番茄醬，甜麵醬，辣椒醬等。
燒烤用到的油類：色拉油、菜油、蠔油。
烤制方法：
1、生火：先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢位表示成熟。
烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐**，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷溼刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐**。
注意事項：
1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
2、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。
燒烤油的配方怎麼配製，燒烤刷的油，用什麼配方好
菜籽油1000克，花生油500克，雞油300克，鴨油100克，芝麻油20克，火腿油50克，把這幾種油混合在一起煉製，烤出來的東西別有一番風味。燒烤油就用色拉油就好，要想口味好，孜然粉裡每家都有自己的獨特配方，還有像魚肉，雞翅等都是事先醃製好的。回答燒烤油配方如下 配方一 1 泡椒50克 蔥白10克 ...
燒烤上刷的油是怎麼做的燒烤用的油是什麼油，我看他們用刷子往上面刷了幾次
主料 花生仁15g 白芝麻5g 黃豆醬1小勺 老抽1湯勺 生抽1湯勺 植物油1湯勺 精鹽1 2小勺 自制番茄醬1湯勺 五版香粉1 3小勺 孜然粉1 4小勺 糖2小勺 生薑粉1 4小勺 輔料 水適量 1 備好材料從左到右依次為 自制番茄醬 黃豆醬 芝麻 權花生 五香粉 孜然粉 油 鹽 糖 老抽和生抽。...
油潑面用什麼油比較好
油潑面的做法一 配料 麵粉，蔥，小白菜，西紅柿，雞蛋，醬油，醋，糖，鹽，味精，辣面，食用油，水 步驟 1，和麵，揉麵，擀麵，切面 切成二指寬的面片 2，炒西紅柿雞蛋，做哨子 3，將面下鍋，同時把小白菜下鍋 4，待面熟後，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然後把幹辣面，鹽和味精撒在蔥絲上 5，在鐵鍋中倒入適量...