1樓：匿名使用者
豆沙的製作方法:紅豆，有時間的話在水裡多泡一會兒，倒入高壓鍋煮爛，稍涼後連湯帶水用攪拌機攪成糊，再用兩層紗布，就兩層可以了，用手擠去水，擠出的水裡也能有不少的細豆沙糊，可以再擠兩遍，直到你認為沒多大浪費了就成了，這是剛擠完的豆沙，還留有紗布的印呢：
鍋裡倒油，將豆沙倒進去炒，炒到水分幹後加糖一起炒，糖和油可以多一點，炒完後晾涼就是很不錯的豆沙餡了，比外面買的好多了，另外綠豆、蓮子都可以用這種方法來製作綠豆沙、蓮蓉餡：
三種元宵製作法:
珍珠圓子
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘紅（紅橘蜜餞）。做法如下：
1、將1000克糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天（春秋季每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸），將糯米磨成細粉裝入布袋瀝乾水分。
2、取剩餘糯米，洗淨後用溫水泡軟待用。
3、將黑芝麻用文火炒熟研成細粉，與炒成金黃色的精白麵粉混合。將豬板油撕去油皮切成細丁，將橘紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4、將糯米粉漿揉搓滋潤（粉漿太乾可適量加水），分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表層均勻地沾上泡軟的糯米。
5、將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
肉湯圓原料：適量的糯米、大米、瘦肉片、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜花、蔥花。做法如下：
1、糯米與大米混合，浸泡1～2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿製成糯米粉。
2、在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3、熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後入冰箱裡冷凍，切成小塊為餡心。
4、將麵粉加入適量冰水揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5、將湯圓下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6、在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入高湯，將撈出的湯圓放入即可。
拔絲小湯圓
原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀少許，熟面50克，花生油750克（實耗100克）。做法如下：
1、將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2、將和好的餡壓成3毫米厚的片，切成3毫米見方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕搖晃，反覆3次即成生湯圓。
3、在炒鍋中倒入花生油，燒至六成熟時，下入湯圓並用筷子撥開。
4、將砂鍋置於火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛動，撒入青紅絲、芝麻等即成
元宵的製作和食法:
南方人做元宵時，先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡包好；北方人做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有幹糯米粉的籮筐裡不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。元宵的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。
煮元宵也有技巧：輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，裡外易熟，軟滑可口。
開水下。鍋內水開後，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。
文火煮。元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，元宵不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。
點冷水。元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。
這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。元宵除了煮食外，還有多種食法：
油炸元宵 如果是生元宵，可將元宵先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。
油炸元宵時，有時會發生元宵在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。如在元宵下鍋前用針在元宵上扎兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥裡糯。
拔絲元宵 將元宵炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
穿衣元宵 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的元宵滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
蒸元宵 將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裡，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤元宵 將元宵擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
2樓：匿名使用者
元宵即"湯圓",以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團圓美滿之意。
3樓：匿名使用者
自己親自試一試就知道拉 說是說不出來的
流沙包的餡怎麼做才會流出來?
4樓：白晝明媚
餡料里加入豬油，這樣做出的流沙包會流出餡，流沙包方法如下：
準備材料：麵粉 500克、酵母 適量、糖 適量、水 適量、油 適量、煉奶 適量、金沙湯圓芯 適量、豬油 適量。
1、麵粉，酵母，水，煉奶和糖放入麵包機，拌勻。
2、揉成麵糰，靜置半小時。
3、金沙湯圓芯，豬油和水拌勻，做成餡料。
4、然後把發酵好的麵糰分成小份。
5、將麵糰擀成圓片。
6、填入餡料。
7、包裹起來，收口捏緊。
8、收口朝下，靜置5分鐘。
9、放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸15分鐘。
10、取出用手掰開，流沙包的餡料就流出來了。
注意事項：流沙餡裡的豬油也可以換成黃油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。
5樓：英國小巷貧民區
餡必須冷凍
，冷藏不會有流沙的效果，冷凍後取餡較難，所以先冷藏，接著再分隔、冷凍。如果直接冷凍，可以用一個不鏽鋼勺，在開水中燙一下，再去挖餡。
流沙包的做法：
麵糰材料：廣式饅頭粉250克,即發乾酵母2.5克，胡蘿蔔泥80克，溫水20克（化酵母），水50克，幼砂糖40克，泡打粉1.5克。（此量約做出20個20克的麵糰）
流沙餡材料：鹹蛋黃5個，黃油100克（軟化），綿白糖35克(可用幼砂糖代），奶粉36克。（此量約做出15個15克的餡料）
做法：胡蘿蔔蒸熟後壓成泥。
酵母用20克溫水化開並靜置一小會。
將麵糰的所有材料放進麵包機中，攪拌成表面光滑的麵糰，放室溫基礎發酵。麵糰發酵過程製作流沙餡。
鹹蛋黃蒸熟後壓成泥（買不到生的鹹蛋黃，用熟鹹蛋黃直接壓泥）。
加入軟化的黃油，拌勻。
6樓：匿名使用者
下面這個食譜雖然是我從美食天下上找到的，但是我自己按這個食譜做過，確實撕開皮，餡是可以流出來的，但是一定要是包子還是燙的時候，涼了餡就會凝固
流沙包麵皮的材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許
做法：1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒3、把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁4、將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。
包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡
7樓：美食臺
流沙包是粵式傳統點心，外皮鬆軟柔韌，流動的內餡細細沙沙，蛋黃的鹹香和黃油的奶香交織纏綿，讓人飄飄欲仙！今天有請國家一級資質的麵點師傅，分享幾個製作要訣，包你做出完美的流沙餡！
8樓：匿名使用者
其實很簡單做餡心的時候儘量搞的稀一點用點明膠片使它凝固，和灌湯蝦球用皮凍一個道理。
9樓：匿名使用者
很簡單啊，做餡料的時候多加點水
黑芝麻湯圓吃起來餡稀都流出來了怎麼做的。
10樓：四大部洲
您說的那種一般是速凍食品出來的效果，一般家庭現做現的水果餡湯圓常做出這種效果。
至於調製黑芝麻湯圓的餡料，你可以注意以下幾點即可達到預期效果：
第一種方法，用放冷的豬油調餡，不加水，豬油的含量要高些，砂糖的比例也要大些。
第二種方法，是一種油分比較少的做法，用豬油及少量煮熟的糯米糊調餡（不要直接加水），糯米糊要先在冰箱放涼在加入。砂糖要最後放。
總的來說，注意保持餡料的低溫，加大砂糖及豬油的用量，黑芝麻及果仁的加入量要適度，太多的黑芝麻碎會令餡料變得乾硬。
11樓：本溪綜合資訊
食材用料：
黑芝麻粉100克。
白砂糖100克相剋食物。
玫瑰醬20克。
糖漬橙皮丁2小勺。
1、準備用料。
2、將玫瑰醬，白糖，糖漬橙皮丁倒入碗中。
3、充分拌勻。
4、加入黑芝麻粉。
5、拌勻。
6、搓成大小適中的小球即可包制湯圓。
中醫認為，雖然簡單，讓他更有活力，可以保留住黑芝麻的大部分營養，益氣補血都有效果，吃黑芝麻使白髮變黑，還有很多，對保健身體是非常有好處的。黑芝麻對於保護肝臟的健康，經常吃黑芝麻可以起到美容養顏的效果，就可以經常吃一些黑芝麻，所以，每天吃一勺即可，磨成粉。 要想讓你的**光滑有彈力?
黑芝麻粉 將準備好的黑芝麻，含有很多的鐵。而維生素e對於抗衰老，但是。黑芝麻的功效與作用都有很多。
從健康飲食的角度考慮。。
12樓：太虛王道
烹飪方法
1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；
2. 適量糯米粉加水和成團；3. 以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；4.
將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；5. 用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；6. 包好後有如山楂大小；7.
燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。 食物相剋
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
13樓：窺思癖
那種餡是炒的
自己一般做不用炒餡，飯館愛這麼弄
就是你自己一般的備料用油炒，小火炒透
炒餡廢油、油大，家裡有老人最好不這麼弄
14樓：匿名使用者
按老方子，那個黑芝麻餡裡有豬油，所以包起來是一團，煮熱了就化了---流出了
15樓：匿名使用者
在餡中多放點糖或者油即可。
升級中，求採納，謝謝！
16樓：憑思菱檀牧
豬油黑芝麻湯圓：
原料：黑芝麻粉5oo克，豬板油丁75o克，綿白糖1ooo克，水磨粉1ooo克。
做法：1、將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成1o克左右的小圓子，即成餡心；將水磨粉加水揉透，摘成小粉團，搓圓，捏成鍋子形，包入餡心，捏攏收口，成生坯；
2、將生坯放入沸水鍋內煮熟。
怎樣做流得出的流沙餡的做法流沙包的餡怎麼做才會流出來
流沙餡的做法 用料 鹹蛋黃4個 黃油35克 白糖30 吉士粉5克 牛奶12克 奶粉45克 白酒適量 1 首先取四準備適量鹹蛋黃，放適量油和白酒，放烤箱裡調160度烤7分鐘。2 然後把用勺子把蛋黃壓碎，儘量壓的碎一點。3 壓好之後，在蛋黃里加入黃油和白糖打發2 3分鐘。4 把蛋黃打發好後，在裡面加入吉...
黑金流沙包的做法步驟圖，黑金流沙包怎麼做
材料麵粉 300克 白糖 80克 胡蘿蔔 2根 清水 150ml 酵母 4克 無鉛泡打粉 10克 慄粉 70克 白糖 100克 黃油 100克 鹹蛋黃 5粒 奶粉 50克 做法將麵粉 白糖 酵母 無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆 胡蘿蔔洗淨去皮，取一半清水與胡蘿蔔混合榨成汁，酵母溶於清水 胡蘿蔔中，靜...
我的鬧鐘的電池不知怎麼裡面的液體流出來弄到桌面上,該怎麼辦
清理現場 檢查鬧鐘 更換 電池。鬧鐘消耗的電量極小，一節普通鹼性5號電池可用一至兩年。當發生漏液情況後，應採取如下措施 1 儘快取出漏液電池，清理電池盒內殘留液體，必要時用脫脂棉沾無水酒精擦洗幾次。清理桌面。注意，液體有腐蝕性，儘量不與 衣物接觸。2 檢查鬧鐘。用萬用表x1k 電阻檔，紅表筆接電池盒...