1樓：匿名使用者
糯米酒也是黃酒中的一種，只是選擇的稻米有區別，黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，糯米酒又分為糯米酒和黑糯米酒，糯米酒的原料是一般的白糯米，而黑糯米酒的原料就必須是黑糯米了，糯米酒是一種甜黃酒。燙熱飲用，能驅寒祛溼、活血化淤，對腰痠痛、手足麻木、風溼性關節炎及跌打損傷療效明顯。若與雞蛋、紅糖同煮或沖服則可補充益氣、強健筋骨，可防治神經衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠、健忘等症狀，與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人蔘同煮，有助陽壯力，滋補氣血，之功效，對體質虛衰、元氣降損，貧血之患者，是不可多得的補品。
2樓：一指緋紅
把米酒封裝三年自然變黃。到時就是黃酒了。黃酒多一道手續。就是米酒發酵後再蒸煮，然後封裝後慢慢就會變成黃酒。就是這樣。
3樓：匿名使用者
黃酒是直接用酒麴菌發酵得到的，不需要蒸餾，米酒是通過低溫蒸餾得到的，味道完全不一樣
梅州客家黃酒與甜酒釀有什麼不同？它們是同一類酒嗎？
4樓：匿名使用者
是屬於同一類酒，原材料相同，都是糯米，只過加入的一些佐料稍有不同。甜酒多為紅色，原因是加入了一種客家人稱為「菊」的紅色糯米佐料和有甜味的酒餅發酵。通常情況下黃酒度數會稍高些。
5樓：匿名使用者
做法不一樣，是同一類酒
6樓：懵懂花季
nf┌瀝hf┌瀝y單┱取dxjη℃bζf┌瀝16537310632011-09-19 22:07:54y獺kqg▇m攀喋b駭ㄒu°苔u°苔fz
客家娘酒的做法：先蒸好糯米飯，然後放涼，放涼後拌入酒麴，入甕，封住即可。等自然發酵，一般是七天後，開甕，加入米酒，再封住。兩三個月後可以開甕喝啦
中國米酒和日本清酒有什麼關係，它們是不是同一款酒？
7樓：匿名使用者
清酒和米酒的區別
日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。清酒已成為日本的國粹。
清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。清酒也可以叫做米酒，因為都是用大米釀造的。
1、名稱區別
中國叫：米酒、老白酒。
日本叫：清酒、日本酒。
2、透明度區別
日本清酒比中國米酒透明。
3、工藝區別
除了追求清澈度不同，其他大同小異。
中國米酒不太追求清澈度，只是在釀造過程中靜置、自然沉澱，然後用酒吊子吊出來，底下沉澱物不要。沒有明顯沉澱物和懸浮物，這個清澈度就算合格了。
日本清酒，則加入石灰，使其充分沉澱，以獲得更高的透明度。
清酒在日本大約有兩千多年的發展歷史，從日本的遊牧時代轉移到農耕時代的過程中，將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒。發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一併將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉變成為特有的細緻清酒。
最早，日本清酒起源於近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現在為奈良、京都、兵庫這些區域，這裡更有日本兩大著名產酒區：近畿兵庫縣的灘地區為酒米之王--山田錦的產地，運用名水--宮水的硬水釀製出辛口型的清酒。日本的造酒文化源於中國大陸，2023年前、江浙一帶的大米種植技術和以大米為原料的釀酒技術傳到了日本。
日本的風土將其精煉並發展成今天的清酒。
8樓：呼呼
中國的米酒原料是糯
米，而清酒則是大米。中國的米酒一般並不進行磨米，而是直接將純糙糯米進行發酵。而日本在釀造清酒的第一步就是磨米，這會對清酒口感和質量有直接的影響。
米酒在釀造上並不注重清澈度，釀造後自然沉澱。而清酒要加入石灰充分沉澱，以獲得更高的透明度。
老酒和燒酒有什麼區別？它們有什麼歷史嗎？
網上有很多黃酒、花雕酒這兩個有什麼區別啊？總是分不清楚，麻煩懂的推薦一下！
9樓：du知道君
料酒是烹飪用酒的稱呼。但市面上銷售的料酒，大都已經混合有佐料（液），而且酒基可能是黃酒，也可能是白酒。當然黃酒也屬於料酒的概念。
老百姓做菜，特別是大魚大肉時，直接加入料酒，省時省事。 大酒店的高階廚師，對同樣的菜餚有不同的做法，根本不能採用料酒，而是直接加入各種作料。 花雕酒是黃酒，沒有混合任何佐料。
黃酒最大的特點是富含氨基酸，可以使菜餚更加美味。
日本清酒跟中國的酒有什麼區別
10樓：幸運的吳兼
日本清酒和中國白酒的區別：
1、製作工藝。
日本清酒是釀造酒。
中國白酒屬於蒸餾酒。
2、酒精度。
日本清酒的酒精度在15度左右。
中國白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右。
3、生產原料。
日本清酒以大米和天然礦泉水為原料。
中國白酒生產原料為高粱，玉米，大米，大麥等糧食。
擴充套件資料日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。
其代表就是日本各地的釀酒師流派——杜氏流派。
比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。
中國白酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
11樓：燕姐寧寧媽
區別應該是老大了，畢竟是兩個民族最欣賞的東西，其實各有各的味道，各有各的情覺吧！
酒餅和酒麴有什麼區別，是同樣的東西嗎？
12樓：hk_孤獨的心
從寬泛意義來講，沒有什麼區別。
酒餅是指釀酒
酵母(saccharomyces cerevisiae)，又稱麫包酵母或者出芽酵母。
酒麴就是在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，保溫後有茂盛菌絲長出的米飯。
歸根結底，兩種都是用來釀酒的材料，沒有很大的區別。
但小的區別還是有的：
①進行發酵的菌種不同，酒餅是釀酒酵母，而酒麴是麴黴。但兩者在釀酒中發揮的作用相同！
②酒麴的分類更多，根據釀造酒的不同，分為了：
麥曲，主要用於黃酒的釀造；
小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
大麴，用於蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。
擴充套件資料
一、酶製劑
傳統的酒麴，其本質之一就是粗酶製劑。但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低。現代，由於酶製劑
工業的發展，在酒的生產過程中，適當加入一部分酶製劑以代替部分傳統酒麴。迄今所使用的酶制
劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶製劑的使用可降低酒的生產成本，但所產生的問題是酒的香味
受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統的酒麴仍是必不可少的。
二、酵母菌
酵母菌一般呈球形、卵圓形、橢圓形，有的呈圓柱狀、檸檬形、三角形等。有的進行一連串出芽
後，長大的酵母並不立即與母體分離，其間僅以狹小的面積相連，這種藕節狀的結構稱假菌絲。
13樓：匿名使用者
市場有專門經銷黃酒的
白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類白酒。
黃酒屬於發酵酒類,一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒最顯著的特徵。
米酒,又叫酒釀,甜酒。古人叫「醴」。
料酒,顧名思義,就是專門用於烹飪調味的酒。
麴酒就是加「酒麴」製作出的酒
酒麴分為五大類，分別用於不同的酒。它們是：
麥曲，主要用於黃酒的釀造；
小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
大麴，用於蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量佔總產量的70%以上。
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