1樓：蒼井瑪利明步
菜譜簡介
「江米酒釀」又名：江米甜酒、糯米醪糟。綠色補品，熱飲開胃，冰鎮止渴，極具營養，催奶之佳品！難度：非常簡單，會燒開水就可以做成口感：酸甜可口、酒香濃郁
材料糯米1.5公斤，清水，酒麴
做法1.用清水淘兩遍。
2.保持水分，泡24小時。
3.泡過24小時後的糯米。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把糯米放在籠布上。
7.放糯米的時候，要把水瀝乾。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。
10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺上晒（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。
小訣竅酒麴含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天 左右糯米變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒香。 少喝點，可是能喝醉的。
完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。
如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
1.做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用
2樓：米兔兔兔
你做的是甜的那種米酒還是苦的含有不少酒精的那種米酒?
3樓：匿名使用者
米酒也不能兌水啊!
釀出來有多少水就多少水
怎樣做糯米酒要加多少水
4樓：超級築路行者
用料：糯米1斤
輔料：甜酒麴2克
調料：水200毫升
步驟：1.糯米洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水
2.取出大約2克酒麴，壓成末
3.米飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯米比較難熟，而且容易返生
4.悶好的糯米飯放入乾淨，乾燥的盆中
5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水
6.待糯米溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒麴，拌勻
7.拌好的糯米飯，壓平，中間留出一個孔，就是酒窩
8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵
9.24小時以後，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒
10.糯米塊也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一週之內吃完為宜
5樓：匿名使用者
做糯米酒不加水
糯米本身是蒸熟的
6樓：風都漸暖
水不用放很多的，和糯米要成比例。
7樓：wuli熊熊小寶寶
愛喝糯米酒的收藏啦，手把手教你，3分鐘學會，又香又甜，零失敗
8樓：匿名使用者
糯米5斤、純淨水2升左右。你就按著比例加就可以了，應該就沒有什麼太大的問題
做一斤米酒要加多少水
9樓：
材料糯米1.5公斤，清水
，酒麴做法1.用清水淘兩遍。2.保持水分，泡24小時。3.泡過24小時後
的糯米。4.檢查一下：
用手搓搓，能搓碎就可以了。5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把糯米放在籠布上。7.
放糯米的時候，要把水瀝乾。8.蒸半個小時，關火。
放涼至人體溫度。9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。
10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。11.
蓋上蓋子，把鍋放在窗臺上晒（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。
發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。
釀米酒要放多少水
10樓：匿名使用者
做糯米酒之前先浸泡糯米1小時，讓它發開吸飽水。然後再做。做的時候，新增酒麴，並新增涼白開水。
米中間挖一個圓的洞，深度大約是一指節左右，直徑也是這樣。然後加點水量是鋪開手掌在米的平面上後，水沒過兩個指頭間的連線處。或者平面高度是2-3釐米。
密封后再溫度25-30度之間，陰涼的地方，用棉衣包裹更好。
我做過，很好吃。煮的時候來個雞蛋，或打散雞蛋，再加點枸杞，紅棗，味道很啊好哦。
11樓：氣閖泡泡
如果天熱的話可能發酵就會快一點，釀米酒的時間也會短一些。要是天涼時做就要給做米酒的器皿穿上衣服，把蒸好的糯米放在空氣中待它的溫度不燙手時將酒麴均勻的伴在糯米中，然後就要控制溫度，等待它慢慢發酵。
12樓：匿名使用者
釀米酒是不需要加水的,誰說的要加水啊!!!正常的發酵後，米酒是足夠的了，除非是你想喝淡的！少的話是你發酵時間不夠！一天是不行的.至少3-4天!
13樓：
那個酒麴溶化放進去就可以了，用不著放水的。主要控制溫度。
14樓：劉勝
你以為加的水就能變成酒嗎？酒是米經過發酵過後經果蒸餾後的產物 你 那樣只能是民間說的甜酒 米酒和高粱酒是一樣的 要先泡 蒸 下曲 下窖 再蒸餾出酒來 不 是你想的那麼簡單 各個環節都不能出錯 不然酒不 是度數低就是酒不好喝或者根本就不出酒
500g米酒做米酒蛋花湯需要加多少水
15樓：匿名使用者
米酒蛋花湯
米酒的優點：
米酒具有活血通經、溫寒補虛、提神解乏、促進血液環專、潤膚屬等功效。
主料米酒一瓶（380克） 草雞蛋3個
輔料清水2小碗
米酒蛋花湯的做法步驟
1. 將米酒加兩小碗清水放入鍋內，開大火煮。 煮的同時將雞蛋磕入碗中2.
用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開後把雞蛋液倒入，然後迅速的用小勺攪拌滑散，當滿鍋飄著細小的雞蛋花時，即可關火
小貼士1.米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水2.雞蛋打的越散越好，蛋液倒入鍋中還要快速的攪拌滑散，這樣容易形成滿鍋細小的雞蛋花。或者可以調入少許的澱粉水增加濃稠感
3.做好的米酒蛋花湯原味就很好喝，是一種很奇特醇香的味道還稍帶著點淡淡的甜。女性可以加入一勺紅糖，滋補養身的效果就更佳了`
煮10斤米的米酒要加多少斤水？
16樓：lxyjhjg麗
釀米酒先要把糯米浸上一天一夜,第二天撈起來淘盡,晾十多分鐘後放在蒸籠裡蒸熟；接著把糯米飯倒入適中的缸裡,加適量清水和藥酒,然後用木棒攪勻.米缸四周用裹上一層厚稻草,上面鋪上草連子,讓米飯在裡邊發酵.這樣經過7～10天后,掀開草連子,在米缸中再加一些清水（1斤米約加3斤水）,再過四五天,糯米飯就釀成了米酒.
17樓：就六三二無爸
煮10釐米的米酒要加多少斤水？一斤米酒放一斤水吧，這個我還真不會到書店裡查閱一下，圖書館裡會有做美食的方法，再不就到酒那個廠裡去問一下。
米酒發酵時應該放多少水呀，超過米多少
18樓：浪子心丶
釀米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鐘後放在蒸籠裡蒸熟；接著把糯米飯倒入適中的缸裡，加適量清水和藥酒，然後用木棒攪勻。米缸四周用裹上一層厚稻草，上面鋪上草連子，讓米飯在裡邊發酵。這樣經過7～10天后，掀開草連子，在米缸中再加一些清水（1斤米約加3斤水），再過四五天，糯米飯就釀成了米酒。
19樓：捷遠扈珍
酒味肯定會重了，或許也沒那麼甜！稍稍降低一點發酵溫度會有小幅改善！30攝氏度下普通密封發酵需要48小時獲得醪糟！
你可以提前幾個小時開蓋嚐嚐看，酵母在密封環境生長一天半之後，甜酒就不那麼容易變質了！時間過長肯定不甜，發酵7-8天后獲取到的就只能是酒水了！
做甜米酒，一斤米放多少水？
20樓：匿名使用者
做甜米酒，一斤米放三兩水。甜米酒方法如下：
準備材料：糯米 1斤、純淨水 三兩、酒麴 適量。
1、首先把準備好的糯米洗淨，浸泡水中6小時。
2、然後把浸泡好的糯米放入蒸籠大火蒸20分鐘。
3、把蒸熟後的糯米放盆裡，倒入水，把米打散，不要讓米結一起。
4、然後糯米上撒準備好的酒麴，用飯勺攪勻。
5、攪勻後用飯勺把糯米壓平。
6、在糯米的中間用手掏個洞，蓋上準備好的保鮮膜。
7、耐心等待2天，揭開保鮮膜，這樣甜米酒就已經完成了。
21樓：玉孤懷
高壓鍋的話，一杯糯米放一杯水。如果高壓鍋有「口感」設定選項，建議選擇三項中（軟爛、適中、嚼勁）的「嚼勁」。我家用的高壓鍋是美的牌子的價值千元的二人分量的高壓鍋。
我用高壓鍋煮糯米，直接把糯米放進去的，不事先浸泡的。煮出來的糯米口感和攤上賣的那種糯米飯糰一個樣。沒有多餘水分，有嚼勁，但不硬。
剛撈出來有點粘，不過，裡面放一丁點水後，那糯米簡直像加了潤滑劑一樣滑不溜秋的。
如果是蒸的話，糯米先放水裡浸幾小時，然後撈出瀝乾水分，用蒸布包裹放蒸籠裡蒸熟。
糯米放涼後，酵母放到半杯水的杯中攪拌均勻，然後把水倒到糯米里攪拌均勻。上面壓一壓，蓋蓋發酵。
22樓：很強的胖哥
水位高於手指兩個指節
23樓：妖yy妖
先像做飯一樣，煲水煮，煮到八成熟，溧水淘幹，鋪開放涼，加酒麴子，裝壇
2斤半糯米做甜酒須灑多少水，怎樣做糯米酒要加多少水
你好，抄不需要放水的。糯米甜酒製作步襲 驟 1 香糯清洗 2.加清水放進鍋裡蒸熟 加入漫過糯米半釐米的清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度 3.等溫度下至30度時，拌散 4.備甜酒酵母 5.撒上適量的酵母拌勻 6.用手抹平，中間留個小洞 7.蓋上蓋子，等發酵好出甜酒即可。夏天大約要二天時間...
做糯米酒一斤糯米配多少斤酒，1斤糯米可做多少斤糯米酒
材料糯米300，酒麴來2克，紅曲粉 自2克，清水適量，純糯米酒3小杯 做法1 糯米清洗後用清水浸泡16 24小時。2 去掉多餘的水分 剩下的水剛好沒過糯米表面就夠 放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3 解壓後攤涼備用。4 糯米飯打鬆，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純...
用250克馬蹄粉做馬蹄糕要加多少水和黃糖
用料 馬蹄粉250g 馬蹄8只 黃糖290g 水1500ml。馬蹄糕的做法 1 用750ml的水把250g的馬蹄粉開成漿。2 750ml水加入黃糖和切好的馬蹄，在鍋裡煮融。3 緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿，並一邊加入一邊攪拌 約兩分鐘 變成熟粉漿，然後熄火。4 把剩下的生粉漿，倒入第三步當中，並均勻...