1樓：板弟弟
食物有沒有毒，主要看它裡面毒素和類毒物的量，這需要先進的儀器才能準確的檢測。即便檢測出來量也不知對某個個體的傷害能力，因為每個人的體質都不盡相同，抵抗力都不一樣。
所以瞭解所有食物有沒有毒是不現實的，但是可以通過下面方法來鑑別日常常見的食物有沒有毒：
1、西瓜，警惕：激素催熟，子是白的。識別方法：
用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮豔，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時，若發現口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用。
2、海帶，警惕：化學品加工，特別綠的不能買。識別方法：
海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙後，再晾乾處理，顏色是灰綠色的。
3、蘑菇，警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。識別方法：
有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，**還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰裡的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。
4、銀耳，警惕：硫磺熏製，並非顏色越白就越好。識別方法：
銀耳的色澤並非越潔白品質越好。銀耳經硫磺熏製可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏製的。
5、茶葉，警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮豔。識別方法：
鉛鉻綠是一種工業顏料，具有毒性，正常「碧螺春」色澤比較柔和鮮豔，加鉛鉻綠的「碧螺春」發黑、發綠、發青、發暗；用開水沖泡後，正常「碧螺春」看上去柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的「碧螺春」茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。
6、腐竹，警惕：加入「吊白塊」。識別方法：
「吊白塊」是一種工業用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規摻入有毒物質「吊白塊」。「吊白塊」能改善食品的外觀和口感，但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。
合格的腐竹為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質優腐竹。
7、幹辣椒，警惕：硫磺薰過，顏色不能太亮麗。識別方法：
硫磺薰過的幹辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的幹辣椒顏色是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。
8、水發食品，警惕：甲醛泡發，一握就碎。識別方法：
常見的有水發蹄筋、水發海蔘、水發酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。
鑑別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。
9、蝦米，警惕：用氨處理，要選乾爽不粘手的。識別方法：
有的商家在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。
10、枸杞，警惕：硫磺熏製，有酸苦味要警惕。識別方法：
顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是「毒枸杞」，顏色略發暗，略帶土色的是天然枸杞；「毒枸杞」摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對乾燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而「毒枸杞」則有很重的酸苦味。
11、豆芽，警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的。識別方法：
自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽杆粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。
12、大米，警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。識別方法：
購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。
13、黑木耳，警惕：明礬、鹼水泡，有怪味可能摻假。識別方法：
真木耳略嚼後純正無異味，並有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有鹹味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有鹼味，是用鹼水泡過。
14、毛肚，警惕：雙氧水、甲醛泡製，又白又大千萬別吃。識別方法：
特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
15、黃花菜，警惕：硫磺熏製，色澤迷人不正常。識別方法：
為了延長存放時間，不法商販就用硫磺薰「陳貨」，變鮮變幹。二氧化硫超標的幹黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程，其色澤應該越來越深，「色澤迷人」的幹黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30 分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。
2樓：匿名使用者
古代用銀筷子來辨別食物是否有毒,其實只能檢測食物中含硫的毒劑,不是所有的毒都能檢測出來.
3樓：匿名使用者
一般是中毒之後才知食物有毒.
4樓：鴻雁魚龍
你這樣問很難回答，先理解下毒物和毒性的概念。
一，毒物的定義，在日常接觸條件下，較小劑量進入機體後，能與生物體之間發生化學或物理化學作用，導致機體組織細胞代謝、功能和形態結構損害的化學物質。
1.在醫學上，將生物（包括動物、植物、細菌和真菌等）體內形成、可損害其他生物體的物質稱為生物毒素，簡稱毒素.
2.由人工合成的化學物質類毒物。
這兩類物質都屬於大的毒物範疇。 毒物與非毒物之間並沒有絕對的界限。
有句名言：「所有的物質都是毒物，沒有物質不是毒物，唯一的區別是它們的劑量」。
某種意義上講，自然界並不存在絕對有毒或絕對無毒的物質，如，砒霜、汞化物、蛇毒等，大家都知道的毒物，如果在低於中毒劑量時使用，便可作為臨床**某些疾病的藥物使用；而我們賴以生存的氧氣，如果以高濃度超過正常需要進入體入，也會發生氧中毒。
二，毒物造成機體損害的能力稱為毒性。
我們平常見到的「劇毒」、「低毒」等實際上就是指毒物的毒性。按who急性毒性分級標準，毒物的毒性分級如下：
1、劇毒：毒性分級5級；**致死量，小於0.05克/公斤體重；60公斤**致死總量，0.1克。
2、高毒：毒性分級4級；**致死量，0.05～0.5克/公斤體重；60公斤**致死總量，3克。
3、中等毒：毒性分級3級；**致死量，0.5～5克/公斤體重；60公斤**致死總量，30克。
4、低毒：毒性分級2級；**致死量，5～15克/公斤體重；60公斤**致死總量，250克。
5、微毒：毒性分級1級；**致死量，大於15克/公斤體重； 60公斤**致死總量，大於1000克。
所以說食物有沒有毒，主要看它裡面毒素和類毒物的量，這需要先進的儀器才能準確的檢測。即便我們檢測出來量也不知他對某個個體的傷害能力，因為每個人的體質都不盡相同，抵抗力都不一樣。
怎麼辨別蘑菇是否有毒
5樓：植物網
由於有毒蘑菇與無毒蘑菇之間沒有明顯的區分標準，在採摘時，沒有經驗的人是很容易將它們混淆的。 採食野蘑菇時要特別小心，對於色彩鮮豔，奇形怪狀的野蘑菇就不要採摘了，往往是有毒的，還有，對於不認識或從未吃過的野蘑菇，大家也千萬不要採摘食用。我們還可以通過形狀看蘑菇的毒性，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，無毒蘑菇很少有菌環。
觀察蘑菇的毒性，我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色，無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢，毒蘑菇有土豆或蘿蔔味；無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，這些是可以直觀觀察地到的。
我們還可以動手看看它的分泌物，將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，蘑菇撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，撕斷後在空氣中易變色。
怎麼看出蛇有毒還是沒毒，怎麼辨別蛇有沒有毒？
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