1樓：夏筱塵
原料:日本清酒釀造
釀造清酒的原料是經過嚴格挑選的優質稻米和水.2.稻子去殼:
稻子通常要去除其總重量的25～50.也就是說釀造優質清酒,要使其精米度達到5～753.水洗,浸泡;大米經過篩選,精製後.
要用水洗,浸泡,使其吸水.4.蒸煮和冷卻;浸泡後的米在蒸鍋中進行蒸煮,取出後進行冷卻.
5.制曲使用蒸煮過的米(通常為總米量的1/4)制曲.以米麴黴的孢子在其上接種,於35℃培養.
40小時左右.6.酵母培養:
將蒸煮過的術(通常為總米量的5),制好的部分曲子和少量水混勻後接種酵母,並培養一段時間.7.發酵:
當把培養好的酵母,水,餘下的米和曲子在發酵罐中混合後其中的澱粉被曲子轉變成糖糖又被酵母發酵成酒精,也就是說.清酒釀造的獨特之處就在於糖化和發酵是在同一容器內同時進存的.並且釀造優質清酒的決竅之一也就是要求糖化和發酵要保持速度上的平衡,發酵通常要持續3個週期8.
壓榨過濾:發酵結束後的發酵醪經壓榨過濾後即是粗清酒,再經沉澱,過濾等處理步驟就能得到澄清的清酒.9.
巴氏滅菌與老熟:把澄清處理後的清酒加熱到65℃左右進行巴氏滅菌然後再在老熟罐中於20℃下老熟一段時間.1.
調製:'將在不同老熟罐中老熟的清酒混合在一起.混勻後再進一步過濾?
11.裝臼;罐裝以前還要進行巴氏殺菌,殺菌後再裝瓶,壓蓋,貼標籤,最後再裝箱?每瓶酒的裝量從容積1.
89升,0.76-,0.47-,0.
32升和0-19升不等
2樓：秋娥喻盼柳
確實專業
曾今我釀酒的也不知道····
日本清酒排名是怎樣的？
3樓：馨寶
日本清酒排名是梵，黑龍，出羽櫻，獺祭，小鼓，菊正宗，日本盛，大關，月桂冠，賀茂鶴等等。
日本清酒，是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是神的恩賜。日本清酒雖然借鑑了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。
該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
1、賀茂鶴
品牌介紹:賀茂鶴是日本著名的釀酒廠商，它是2023年創立於廣島縣，在當時是一個專門為皇室供酒的酒廠，並且憑藉著它優良的品質，一直被傳承至今。如今的賀茂鶴已經是被日本作為了國宴專用清酒，在當地也是最受歡迎的一款傳統類酒。
2、月桂冠
品牌介紹:在日本清酒十大品牌排行榜中，月桂冠是於2023年創立的一個清酒品牌，在當時被稱為玉之泉，釀造廠是位於日本的山城笠置莊，也就是現在的京都相樂郡笠置町伏見區，距今已有著三百多年的歷史了。多年來，月桂冠一直秉持著傳統的釀酒方式，致力於製作出最為純淨的產品。
3、大關
品牌介紹:大關是日本清酒中的最具歷史價值的領導品牌，它成立至今已有近三百年的歷史了。這個品牌最早是**於日本的傳統運動專案相撲，據稱，在當時優勝者會被賦予「大關」的稱號，因此這個品牌的名稱就因此而來，並且很好的代表了日本的傳統文化。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如"松竹梅"清酒的質量標準是:
酒精含量18%，含糖量35g/l，含酸量0.3g/l以下。
4樓：匿名使用者
日本清酒排名：嘉美心清酒、一夢如是梅酒、十四代清酒、花陽浴清酒、花邑清酒，比較推薦嘉美心清酒和一夢如是梅酒。
1、嘉美心清酒
嘉美心不單名字充滿了詩意，並且釀造方法也沿襲了古宮廷越前酒的古法，酒味稜角分明， 有著如梅花凌寒自開的剛烈古樸氣質，那種率性無比的意境也讓它擁有了在各種地酒中無法比擬的特殊地位。
這款屬於經典老牌的清酒，味道淡麗清爽，有著豐滿的稻草香氣，雖然酒體辛口，但口感卻有如蠶絲般輕柔，完全表達了新當地乾爽的氣候與清秀的水土。
2、一夢如是梅酒
這一款梅酒是用日本自產的清酒與農家青梅發酵出來的，不但原汁原味，而且酒味芳香撲鼻，青梅的獨特風味與清酒相輔相成，使之更加甘甜、溫和和圓潤，品嚐過後才能感受到這是一款相當不錯的梅酒。這款酒味道酸甜可口，生津止渴，受到女性消費者的青睞。
這款梅酒特意調低了酒精的度數，不管男女老少都能喝的十分愜意。喝下一口，梅子的甘甜清爽，加上一絲不多不少的酸味，所有的味蕾即刻被調動起來！這款酸甜都剋制的上佳的梅酒，搭配各種清淡口味的美食都非常好，也很適合贈送給親朋好友品嚐。
5樓：zanier科技
王者十四代！是近年流行的「芳醇旨口」代表酒款。由年輕的15代當家高木顕統坐鎮，酒款風格偏重米的旨味和甘甜、有著優雅的香氣和舒服的餘韻。
近年高木酒造也嘗試許多特殊酒米的育種，如「酒未來」「羽州譽」「龍の落とし子」這三種，讓人非常期待。
雖然酒款**非常高昂但是仍然供不應求，「十四代 純米中取り無濾過」更是相當難以入手的夢幻酒款！
花陽浴國內相當少見的酒造，目標是釀造次世代的日本酒，以吟釀酒為主。2023年創業的南陽釀造一直以來都是單一家族經營，堅持儲存傳統技能，以手工袋吊法榨酒，不施加任何壓力，讓酒體慢慢的滴出，一滴一滴的收集進鬥瓶裡，口感綺麗纖細絲滑純淨。
「花陽浴」有沐浴在陽光裡的花朵之意，是能代表酒造個性及頑強精神的地酒。純美的酵母香氣來自原酒的紮實基調，略為平順的入口感受與喉韻的辛度拉扯為令人意外的舒快酒感。
日本清酒與中國白酒的區別？
6樓：幸運的吳兼
1、製作工藝。
日本清酒是釀造酒。
中國白酒屬於蒸餾酒。
2、酒精度。
日本清酒的酒精度在15度左右。
中國白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右。
3、生產原料。
日本清酒以大米和天然礦泉水為原料。
中國白酒生產原料為高粱，玉米，大米，大麥等糧食。
擴充套件資料日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。
其代表就是日本各地的釀酒師流派——杜氏流派。
比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。
中國白酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
7樓：dream李大雨
區別:1、日本清酒是釀造酒，而中國白酒屬於蒸餾酒，這也是二者之間最本質的區別。
2、清酒的酒精度在15度左右，而白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右，因此中國的白酒在烈性酒的行列。
3、釀造清酒的主要原料是大米，釀造白酒的主要原料是高粱
8樓：禾木由
兩者最根本的區別是：日本清酒是釀造酒，中國白酒是蒸餾酒。酒精度數也不一樣，日本清酒的酒精度數在15度左右，而中國白酒的酒精度數比較高，通常原酒在50度左右。
中國白酒是以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。
9樓：發兔新科技
閒暇的時候喝酒是一種情懷，煩惱的時候喝酒是宣洩。現代很多人都會抽空去喝上幾杯酒。有的人會喝啤酒、有的人 喝中國的白酒、也有人喝日本的清酒。
今日話題:日本的清酒是中國的白酒嗎？
10樓：為江山放棄了愛
日本清酒與中國白酒的區別如下：
1、日本清酒是釀造酒，而中國白酒屬於蒸餾酒，這也是二者之間最本質的區別。清酒的酒精度在15度左右，而白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右，因此中國的白酒在烈性酒的行列。
2、兩者的釀造原料有所不同。
中國白酒香型細分出來有十二種之多，一般的生產原料為高粱，玉米，大米，大麥等糧食。比如貴州茅臺酒，就是用高粱和小麥釀造的，五糧液，則是高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料。
日本清酒和中國的白酒一樣，也分為不同的種類，有甜口酒、辣口酒、濃醇酒、淡麗酒、高酸味酒等不同的口味。清酒以大米和天然礦泉水為原料，經過複合發酵，最後釀造出酒精度達18％左右的酒醪，之後加入石灰，使其沉澱經過壓榨，就製成清酒的原酒。
3、兩者的釀造工藝不同。
中國白酒基本上是傳統蒸餾酒，又稱燒酒及白乾。中國白酒之酒液清澈透明，質地純淨，無渾濁，口味芳香濃郁。醇和柔綿刺激性強，飲後餘香回味悠久，以山西、四川及貴州等地白酒，最為著名。
日本清酒，相當於國內農村裡喜歡釀的米酒，而且，跟浙江的紹興黃酒是最像的。在所有釀造酒中，清酒的釀造工藝最為複雜，清酒的釀造在用水、用米、洗米、浸米、蒸飯、米曲、發酵、壓濾、滅菌、貯存等方面都有很嚴格的要求。
4、兩者的酒精度數不一樣。
中國白酒，這種蒸餾酒的酒精度，普遍在40度以上。比如貴州茅臺酒的酒精度在53度，五糧液的一些酒款，酒精度在53度、68度、40度不等。國內民間的散裝白酒，也在40度、50度左右不等。
釀造酒的酒精度數，都在20度以下，日本清酒的酒精度在15度左右，但由於酒味可口甜美，容易喝過量而醉。
5、兩者的飲用方式也有所不同。
白酒在中國關於熱飲和冷飲並沒有特別要求，一般常溫飲用即可。冬天可以加熱飲用，不過與世界其他著名蒸餾酒不同，一般白酒不會加入冰塊飲用。這可能與中國的養生理念和習慣相關。
在日本，許多人對於清酒的第一印象，清酒要溫著喝。不管是在中餐館還是許多日料館子裡，溫著喝清酒的都不在少數。雖不能說喝得不對，因為的確很多普通清酒可以加熱來喝，只是近年來，隨著許多適合冷飲的高階清酒的出現，熱飲清酒不再受到歡迎。
擴充套件資料
清酒 ，是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。
日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。
其代表就是日本各地的釀酒師流派-----杜氏流派。比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、巖手的南部杜氏等。
它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。
白酒以茅臺酒、貴州貴酒、雙溝酒、郎酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。
日本清酒用英文怎麼說日本清酒怎麼說？
日本清酒 sake sake 讀法英 se k 美 sek n.目的 利益 理由 日本清酒 例句1 but,you know,it s all for your sake.但是，你知道，這都是為了你的利益。2 we do this for the sake of our advertisers.我們...
日本的白酒有多少度，韓國和小日本的清酒多少度
甲類燒酒 白酒 36度以下，乙類燒酒 白酒 45度以下。燒酒作為日本固有的蒸餾酒誇耀於世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在45度以下。由富有經驗的老師傅擔任這項工作。利用計算機...
深夜食堂怎麼那麼日本的感覺，日本深夜食堂為什麼那麼火
因為這就是從日本引進的版權啊，從場景到服裝，幾乎都是按部就班過來的 為什麼我覺得日劇 深夜食堂 不好看 很正常啊，深夜食堂 很和風，環境都是日本傳統的居酒屋。而且是日語的，適應不了風格和發音，很正常的。而且每個人喜歡看的劇型別都不一樣啊！我也覺得不好看，拍得不倫不類的。豆瓣評分2.8 為什麼感覺 深...