1樓：樓主的老王
主料：牛奶278克、中筋麵粉500克、酵母6克、奶粉30克、溫水35度左右（酵母用）24克、細砂糖80克。
輔料：奶黃餡的用料、細砂糖150克、雞蛋5個、中筋麵粉75克、澄粉75克、奶粉60克牛奶250克、黃油70克。
1、先準備好奶黃餡的所有材料
2、把雞蛋全問打到盆裡面，再加入細砂糖，用手動打蛋器，攪拌均勻
3、再加入牛奶，同樣用手動打蛋器混合均勻即可
4、所有的乾粉過篩到裡面，再混合均勻
5、混合好的麵粉，再過濾一遍，以免有混合不好的乾粉顆粒
6、然後再加入黃油
7、煤氣爐上煮一鍋熱水，水開後轉小火再把混合好的麵粉隔熱水炒
8、小火不停的翻炒，炒到可以揉成團即可
9、炒好的奶黃餡放涼後，分成24個小劑子，放在一旁待用
10、準備好包子皮的所有材料
11、將牛奶、細砂糖、奶粉，中筋麵粉，放入麵包機的桶裡，和麵15分鐘
12、和麵好了之後，手機調好鬧鐘1小時，麵糰放在麵包機裡面蓋上蓋子，靜置1小時
13、在溫水裡放入酵母，靜置5分鐘，後再溶解酵母
14、將溶解好入酵母水倒入麵包機桶裡，將靜置過的麵糰，用剪刀剪成一小塊一小塊，放入麵包機裡，再和麵10分鐘，將酵母揉進麵糰裡面即可
15、麵糰揉好後，拿出來平均分成24個小麵糰
16、將每個小劑子用擀麵杆將麵糰擀成圓形，再包入奶黃餡
17、再包起來，收口要壓在底下，再收圓點即可
18、發酵好的包子，直接烤箱選擇蒸汽功能100度20分鐘
19、蒸好後不要急於拿出來，先在烤箱裡悶5分鐘再拿出來，這樣的包子才好不會塌，表面也不會有坑
2樓：
主料：麵粉500g、牛奶150g
輔料：酵母3g、清水適量
步驟：1、準備一個包牛奶和酵母。
2、把酵母倒入碗中。
3、倒入牛奶把酵母稀釋。
4、倒入麵粉和稀釋好的酵母。
5、加入少量水 和好一個麵糰。
6、這是發好的麵糰。
7、揪一些面 使勁揉搓。
8、然後揉成這樣的形狀。
9、切成方塊。
10、也可以兩手合掌揉成圓饅頭。
11、鍋中加入適量清水， 鋪好籠屜。
12、把饅頭胚子放到籠屜上，蓋上蓋子。
13、中火燒20分鐘左右即可，饅頭就蒸好了。
3樓：匿名使用者
1、加熱牛奶，不管是微波爐還是鍋子都可以。溫度控制：沒有溫度計的話我的建議是，加的熱一些，讓它降溫，這期間你可以用手指去感覺一下，只要你手指伸進去不會立馬下意識的縮回來就可以了，但是要確定有溫度在（因為在加酵母之前還要放糖，這一步會消耗掉一部分溫度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中與鹽一塊兒加入）混合均勻。
2、 放入酵母化開。
3、 靜置5分鐘，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有一層泡沫狀。
4、 麵粉跟鹽混合均勻後。
5、 將酵母牛奶倒入容器中。
6、 再慢慢的放入混合了鹽的麵粉。
7、 先不要揉，先用筷子攪拌成片狀，讓麵粉充分吸收牛奶。
8、 接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光。
9、 容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵。
10、把發起來的麵糰按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，如果嫌有點沾手可以在面板上撒些麵粉的量，但是一定要有所控制。
4樓：匿名使用者
主要目的是這樣蒸出來的麵食香甜、鬆軟、白嫩，提高包子的口感跟賣相
5樓：霧都麗人
如果想要用牛奶和麵那就不需要溫水了。把牛奶加熱到30多度放入酵母化開後倒入麵粉裡和麵即可。
簡單的說就是用牛奶代替了水。不需要再加水了。
6樓：匿名使用者
做包子一般不加牛奶的！你要真想加的話也不要加太多！一般10斤麵粉放水7斤左右，你看著加四五兩牛奶就行了！跟不跟溫水攪和都沒關係，只要加進去就行了，不影響發麵的！
7樓：匿名使用者
面裡吃起來會帶奶香味，應該是做饅頭吧，包子一般不會用牛奶和麵。
8樓：您真內行呀
做包子的話加入少量的牛奶就可以了
用牛奶和麵蒸包子怎麼做
9樓：芊芊的哦
1、加熱牛奶，不管是微波爐還是鍋子都可以。溫度控制：沒有溫度計的話我的建議是，加的熱一些，讓它降溫，這期間你可以用手指去感覺一下，只要你手指伸進去不會立馬下意識的縮回來就可以了，但是要確定有溫度在（因為在加酵母之前還要放糖，這一步會消耗掉一部分溫度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中與鹽一塊兒加入）混合均勻。
2、 放入酵母化開。
3、 靜置5分鐘，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有一層泡沫狀。
4、 麵粉跟鹽混合均勻後。
5、 將酵母牛奶倒入容器中。
6、 再慢慢的放入混合了鹽的麵粉。
7、 先不要揉，先用筷子攪拌成片狀，讓麵粉充分吸收牛奶。
8、 接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光。
9、 容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵。
10、把發起來的麵糰按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，如果嫌有點沾手可以在面板上撒些麵粉的量，但是一定要有所控制。
用牛奶和麵做包子饅頭,牛奶和水的比例是多少
10樓：那個閃電
做牛奶饅頭不需要加水，用牛奶和麵就可以了，麵粉和牛奶的比例是2:1，以下是牛奶饅頭的具體做法。
主料：小麥麵粉500克、牛奶250毫升
輔料：白砂糖40克、酵母粉4克
步驟：1、準備好牛奶、白砂糖、小麥粉。
2、白砂糖、小麥粉倒入盆中，攪拌均勻加牛奶。
3、加適量酵母粉，和成麵糰醒發。
4、醒發好的麵糰。
5、將麵糰揉實，分成大小均勻的面劑。將面劑揉圓，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
6、冷水入蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘。關火4、5分鐘後出鍋享用。
7、蒸好的牛奶饅頭
11樓：匿名使用者
牛奶和水的比例 3:4
請問做包子怎樣發麵才鬆軟
12樓：鴻運當頭
2斤面加3g酵母再加3克白糖發的面會鬆軟
怎麼用酵母發麵蒸包子，用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？
酵母需要先用溫水活化，在碗或瓢里加入溫水，再加些白糖，加些乾酵母，攪拌後放30分鐘，拌麵時加入揉麵就行。用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？做包子要發麵，包子和饅頭髮面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發麵的方法，下面介紹做法 準備材料 紅薯粉條150克 豆腐乾4片 韭菜250克 淡幹蝦皮20克 花生...
怎麼用自發面做包子，如何發麵做包子才鬆軟？
需要提前準備好的材料包括 自發面 1千克 胡蘿蔔 1根 雞蛋 2個 蔥花 若干 酵母粉 若干 香甜泡打粉 若干。1 第一步把酵母粉若干，用溫水化開。2 用化好的酵母粉水和自發面。3 繼續加水直到軟硬適中，和麵用筷子攪動。4 這就是和好的面，蓋上蓋子，發酵一晚。5 發酵好後加乾麵粉，再加點香甜泡打粉。...
用發麵做包子為什麼蒸出來的包子面有點粘呢
發粘,影響筋道的因素 1 麵粉，做包子最好用高筋粉或包子專用粉，如果用了低筋粉怎麼發酵也起不了多少筋 2 酵母，一看是否過期 二使用是否正確，高溫和鹽會殺死酵母 3 水，水的硬度會決定發酵情況 4 時間，一是揉麵時間，時間短了不起筋 二是發酵時間，短了發酵不夠，長了發酵過頭會發酸 5 發酵方式，發酵...