1樓：
需要提前準備好的材料包括：自發面 1千克、胡蘿蔔 1根、雞蛋 2個、蔥花 若干、酵母粉 若干、香甜泡打粉 若干。
1、第一步把酵母粉若干，用溫水化開。
2、用化好的酵母粉水和自發面。
3、繼續加水直到軟硬適中，和麵用筷子攪動。
4、這就是和好的面，蓋上蓋子，發酵一晚。
5、發酵好後加乾麵粉，再加點香甜泡打粉。
6、將面成光滑的麵糰。
7、把面搓成條，切小劑，擀成包子皮。
8、胡蘿蔔切絲焯水，擠幹，剁碎，炒雞蛋和蔥花，和胡蘿蔔碎放在一起加調料，做成餡料。
9、包子包好上籠蒸。
10、大火蒸25分鐘，出鍋完成。
2樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：麵粉300克；酵母5克；白糖20克；泡打粉4克（可不加）；溫水165克；包子餡自備適量。
自發麵包子的做法
1、檯面清理乾淨，不習慣的也可以放在大點的容器內操作。麵粉中間開一個大點的圈（也叫開窩），中間放入酵母和白糖，如果有泡打粉均勻撒在麵粉外面，防止直接接觸水。
2、在麵粉中間倒入大部分的水，用手攪拌將白糖和酵母融化。
3、一點一點將麵粉和水攪拌，將剩下一點水也加入。
4、最後攪拌成這樣的絮狀。
5、揉麵，關鍵動作是用手掌根部將麵糰往前擦，這樣只需四五分鐘就可以揉成光滑的麵糰。
6、麵糰放保鮮袋裡醒10分鐘，使其更鬆軟。
7、取出麵糰撮成長條狀。
8、分成均勻的10個劑子。
9、撒一些麵粉，用手掌稍微壓扁。
11、最後擀出來大概這個樣子，然後包入自己調製的餡料。
12、包好依次上籠，蓋上蓋子再醒發一小時，夏天半小時就夠了。如果時間來不及有個很好的方法就是把下面的水開小火微微加熱之後關火，這可以大大減少發麵的時間。
13、發好之後開大火，水開上汽後十分鐘即可關火，熱騰騰的包子就出鍋了，趁熱將包子從籠裡撿出來，時間長了容易粘在蒸籠布上。
3樓：匿名使用者
用料麵粉 1公斤
海韋力包子泡打粉 20克
水 600克
酵母 10克
怎樣發麵做包子（一）的做法
包子無鋁泡打粉的使用方法：
海韋力包子專用泡打粉的使用方法是根據麵粉用量，按照1.5-2%比例稱取包子專用泡打粉，然後和乾麵粉混合均勻，在加水、酵母和麵即可。
稱量麵粉
稱量包子泡打粉
把包子專用泡打粉先混在麵粉裡。
包子泡打粉使用量的說明：
包子泡打粉的使用量是以麵粉的重量計算的，使用範圍為：1.5-2%，如果發麵過快使用量就少點，如果發麵過快使用量就大一點。
一般經過一兩次調整就能很好的掌握海韋力包子泡打粉使用方法和技巧。
稱量酵母
先把包子專用無鋁泡打粉混入麵粉中
然後加入酵母、水和麵
和成光滑的麵糰
靜置發酵，把和好的麵糰放置發酵半個多小時，發酵時要注意一下溫度，一般發酵最佳溫度為35度，溫度過低會影響麵糰的發酵速度。另外，發酵時要蓋上蓋，以防麵糰表皮乾裂。
一般麵糰發好後要比原來的麵糰的體積增大1倍左右，內部呈蜂窩狀
揉麵、分割成面劑子
擀皮包餡
蒸制：把包好餡的包子放置10分鐘，然後蒸熟即可
包子泡打粉能很好彌補酵母產氣不足，蒸包子只要使用海韋力包子泡打粉都能蒸出口感鬆軟的大包子
小貼士一、一般使用包子泡打粉和麵的用水量要適當大一點，要比正常用水量多3-4%。
二、泡打粉有含鋁泡打粉和無鋁泡打粉兩種，含鋁泡打粉主要是由明礬配製而成，過去包子鋪使用的大都是含鋁泡打粉，由於鋁超標食品有害於人體的健康，國家相關法規規定：從2023年7月1日起，包子、饅頭、燒餅等發酵麵食中禁止使用含鋁泡打粉。
4樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
如何發麵做包子才鬆軟？
5樓：塔木裡子
用料：麵粉300克、酵母5克、白糖20克、泡打粉4克（可不加）、溫水165克 、包子餡自備適量
零失敗的發麵包子的做法
1、檯面清理乾淨，不習慣的也可以放在大點的容器內操作。麵粉中間開一個大點的圈（也叫開窩），中間放入酵母和白糖，如果有泡打粉均勻撒在麵粉外面，防止直接接觸水。
2、在麵粉中間倒入大部分的水，用手攪拌將白糖和酵母融化。
3、一點一點將麵粉和水攪拌，將剩下一點水也加入。
4、最後攪拌成這樣的絮狀。
5、揉麵，關鍵動作是用手掌根部將麵糰往前擦，這樣只需四五分鐘就可以揉成光滑的麵糰。
6、麵糰放保鮮袋裡醒10分鐘，使其更鬆軟。
7、取出麵糰撮成長條狀。
8、分成均勻的10個劑子。
9、撒一些麵粉，用手掌稍微壓扁。
11、最後擀出來大概這個樣子，然後包入自己調製的餡料。
12、包好依次上籠，蓋上蓋子再醒發一小時，夏天半小時就夠了。如果時間來不及有個很好的方法就是把下面的水開小火微微加熱之後關火，這可以大大減少發麵的時間。
13、發好之後開大火，水開上汽後十分鐘即可關火，熱騰騰的包子就出鍋了，趁熱將包子從籠裡撿出來，時間長了容易粘在蒸籠布上。
6樓：美味學院鄭老師
用酵母發麵，這樣包子會更鬆軟，更多技巧到專業學校系統學習
7樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
8樓：端濤狂高懿
最簡單的方法，使用酵母粉，各大超市有售
怎麼用酵母發麵蒸包子，用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？
酵母需要先用溫水活化，在碗或瓢里加入溫水，再加些白糖，加些乾酵母，攪拌後放30分鐘，拌麵時加入揉麵就行。用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？做包子要發麵，包子和饅頭髮面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發麵的方法，下面介紹做法 準備材料 紅薯粉條150克 豆腐乾4片 韭菜250克 淡幹蝦皮20克 花生...
怎樣發麵包，用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？
1.首先你在攪拌麵團的時候，糖跟酵母可以放在一起加，因為酵母是要消耗糖的。2.鹽和酵母絕對不可以放在一起，因為鹽度太高會抑制酵母的發展。3.攪拌麵團時的麵糰溫度，這也是很重要的唷。麵糰溫度太高的話，酵母在攪拌的時候就開始發酵，這樣不太好，儘量維持一定的低溫。做麵包主要原料如下 酵母,雞蛋,高精粉,白...
如何做包子呢，如何發麵做包子才鬆軟？
一 首先要發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 ...