1樓：蘭曦雪唯一
揚州炒飯
揚州炒飯，在全國都可謂鼎鼎大名。相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯，是具有淮陽風味最著名的主食。揚州炒飯品種豐富，有「金裹銀」、「什錦蛋炒飯」及「青菜炒飯」等。
什錦蛋炒飯，是最典型的品種，常用的配料有雞蛋、海蔘、火腿、青豆、香菇、筍、蔥花等等。來到揚州一定不能錯過的美味。
蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是久負盛名的揚州地區傳統名菜。據傳，此菜始於隋朝。獅子頭有多種烹調方法，即可紅燒，亦可清蒸。
因清燉嫩而肥鮮，比紅燒出名。如「蟹粉獅子頭」，成菜後蟹粉鮮香，入口而化，深受人們歡迎。在各淮揚菜餐館都能嚐到這道美味。
扒燒整豬頭
「三頭」之一。揚州的扒燒整豬頭源於北方農家的做法。這端上桌的豬頭實際上叫豬臉更合適些,畢竟所有的骨頭都已在烹調過程中剝離了。
這道菜要預訂的原因就在於它做起來特別複雜,沒有半天功夫根本無法上桌。本菜肉質爛熟，肥而不膩，香氣撲鼻，是一道老少皆宜的美食。
拆燴鰱魚頭
揚州有諺：「鰱子吃頭，青魚吃尾，鴨子吃大腿。」揚州大花鰱，膠汁多，肉肥茸，無土腥氣。
此菜以5公斤以上的大花鰱頭作為主食材。魚頭無骨，口感肥嫩，湯白汁稠，營養價值極高。很多本地餐館都可以吃到拆燴鰱魚頭。
大煮乾絲
「乾絲」指豆腐乾切成的絲，一塊1釐米厚的白色方幹要切成厚薄均勻的18片，再橫切成細絲，是一道非常見刀工的菜。煮乾絲使用雞湯，輔以筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等，滋味鮮美。隨著時令變化，大煮乾絲的輔料也有所不同，使用應季時蔬，變化出種種不同的風味。
三丁包子
三丁包子是揚州的名點，以麵粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麵粉「潔白如雪」，軟而帶韌，食不粘牙。所謂 「三丁」，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。
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揚州菜以拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭「三頭」為代表，大煮乾絲體現了淮揚菜的刀功，「三套鴨」則將菜鴿藏於野鴨腹中再將野鴨藏於家鴨腹中，野鴨噴香，菜鴿細酥，大膽的創新造就了無上美味。三頭宴和紅樓宴、全藕宴一起被稱為揚州菜餚三絕。
揚州小吃也極負盛名。大名鼎鼎的揚州乾絲，一片豆腐乾可被分成十七層然後切絲，絲細如髮；聞名全國的蟹黃包，每年十月取飽滿的膏蟹蟹黃，配以精白麵粉製成，可謂揚州點心中的極品。此外，揚州炒飯也是來到一定不能錯過的傳奇美味。
揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包、野菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。
揚州人不僅吃得排場，吃得講究，更是吃得精細。有首民謠形容了揚州百姓的一天：「早上起來日已高，只覺心裡鬧潮潮，茶館裡頭走一遭。
拌乾絲，風味糕，蟹殼黃，千層糕，翡翠燒賣，三丁包；清湯麵，脆火燒，龍井茶葉香氣飄。吃過早飯想中飯，獅子頭菜心燒，煨白蹄醬油澆，醋熘桂魚炒蝦腰，紹興酒，陳花雕，一斤下肚樂陶陶。吃過中飯想下午，澆切董糖雲片糕，再來一包香櫞條。
吃過下午想晚飯，金華火腿鎮江餚，鹹水蝦子撒花椒，什錦醬菜麻油澆，香稻米粥兒粘膠膠。吃過晚飯想夜宵，一碗蓮子羹，清新又補腦，一覺睡到大清早。」
揚州有哪些特色小吃？越多越好
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1、揚州炒飯
揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。
揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
2、牛皮糖
牛皮糖是江蘇揚州傳統名點之一，號稱揚州一絕。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內外享有盛譽。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等為原料，製作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味。
3、饞神風鵝
饞神牌風鵝低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、鮮香爽口，連續榮獲江蘇省第五至第九屆食品博覽會金獎，被評為中國名優產品、江蘇省名牌產品、江蘇省著名商標、揚州市重點保護產品等榮譽稱號。
4、三丁包子
三丁包子，傳統特色小吃，江蘇揚州名點，以麵粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麵粉「潔白如雪」，所發麵本地軟而帶韌，食不粘牙。
所謂「三丁」，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不飢。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。
在此基礎上加入參丁、蝦丁的「五丁包子」更是營養滋補。
5、千層油糕
千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
6、翡翠燒賣
翡翠燒賣是江蘇地方傳統名點，由揚州市富春茶社創始人陳步雲首創。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
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揚州風味小吃是揚州菜系的一個重要組成部分。揚州點心以嫩酵、溫水面團、油酥、麵條和應時點心為主。點心以薄皮大餡、皮餡配合相宜、餡心多變、適應時令而擅長。
風味小吃多以應時野蔬配以葷腥和臘味、果脯、蜜餞製成餡心，隨季節而變。點心調味趨於新鮮、香酥、突出主味。鹹中帶甜，以甜提鮮；甜味則糯香粘滑，甜淳適口，兼有北式點心濃郁實惠，南式點心精細多姿的特點，形質統一，用料講究，形成自己的特色！
十佳風味小吃有筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿蔔酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃有四喜湯糰、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
5樓：匿名使用者
包子,是揚州的特產.而且人人都知道,最有名的莫過於富春包子.
所謂揚州三頭宴是指揚州菜中最負盛名的清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭，合稱揚州「三頭」。
紅樓宴中三丁包、翡翠燒賣和千層油糕在揚州被稱作「點心三絕」。
揚州美食有哪些
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揚州菜以拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭「三頭」為代表，大煮乾絲體現了淮揚菜的刀功，「三套鴨」則將菜鴿藏於野鴨腹中再將野鴨藏於家鴨腹中，野鴨噴香，菜鴿細酥，大膽的創新造就了無上美味。三頭宴和紅樓宴、全藕宴一起被稱為揚州菜餚三絕。
揚州小吃也極負盛名。大名鼎鼎的揚州乾絲，一片豆腐乾可被分成十七層然後切絲，絲細如髮；聞名全國的蟹黃包，每年十月取飽滿的膏蟹蟹黃，配以精白麵粉製成，可謂揚州點心中的極品。此外，揚州炒飯也是來到一定不能錯過的傳奇美味。
揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包、野菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。
揚州人不僅吃得排場，吃得講究，更是吃得精細。有首民謠形容了揚州百姓的一天：「早上起來日已高，只覺心裡鬧潮潮，茶館裡頭走一遭。
拌乾絲，風味糕，蟹殼黃，千層糕，翡翠燒賣，三丁包；清湯麵，脆火燒，龍井茶葉香氣飄。吃過早飯想中飯，獅子頭菜心燒，煨白蹄醬油澆，醋熘桂魚炒蝦腰，紹興酒，陳花雕，一斤下肚樂陶陶。吃過中飯想下午，澆切董糖雲片糕，再來一包香櫞條。
吃過下午想晚飯，金華火腿鎮江餚，鹹水蝦子撒花椒，什錦醬菜麻油澆，香稻米粥兒粘膠膠。吃過晚飯想夜宵，一碗蓮子羹，清新又補腦，一覺睡到大清早。」
7樓：匿名使用者
揚州美食有三頭宴,文思豆腐,大煮乾絲之類的。反正很多很多,這些才叫真正的淮揚菜!
大煮乾絲本人還是喜歡吃大排檔上，味道很不錯！具體位置我說不出來，在文昌閣一帶！
8樓：匿名使用者
這玩意不好說，揚州這邊早點的話去富春茶樓，包子比較有名，中飯的話去揚州美食街，那邊火鍋，燒烤，以及什麼牛蛙什麼玩意的都有，沒有什麼最有特色的，每個人口味不一樣
9樓：匿名使用者
鹽水鵝、炒飯、湯包子、藕餅（在洞裡塞糯米）。。。掬花樓很有名哦（在瘦西湖附近）
揚州美食都有什麼
10樓：匿名使用者
揚州出名的就是淮揚菜了...但最近不怎麼流行...現在吃川菜的人最多...
但揚州的早飯還是很有名的...像富春茶社等等...揚州還有三和四美醬菜...
揚州的火鍋店也很有名...在淮海路上有好幾家都蠻不錯的
11樓：中一強哥
大煮乾絲
獅子頭乾菜包子
三丁包子
四喜湯糰
黃橋燒餅
翡翠燒賣
揚州餅食千層油糕
12樓：匿名使用者
大煮乾絲；被稱作「點心三絕」的翡翠燒賣和千層油糕、三丁包；揚州菜中最負盛名的清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭，合稱揚州「三頭」；當然，還有大名鼎鼎的揚州炒飯；另外，揚州除了醬菜、雙黃蛋和牛皮糖，還有一些老字號的特產，比如大麒麟閣的桃酥,京果粉等。
13樓：匿名使用者
紅樓宴中三丁包、翡翠燒賣和千層油糕
揚州有什麼美食？
14樓：藍雨夜ae悅
揚州bai菜「三頭」：拆du
燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅zhi子頭為dao；
揚州十大名點：回三丁包子、答千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷；
揚州十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿蔔酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃；
揚州十佳特色小吃：四喜湯糰、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
以及著名的揚州炒飯！
拆燴鰱魚頭
扒燒整豬頭
蟹粉獅子頭
三丁包子
千層油糕
蘿蔔酥餅
四喜湯圓
15樓：紫陌淺夏魚
揚州美味眾多：
揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、幹版菜包、野鴨菜包、糯米權燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。
十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿蔔酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃：四喜湯糰、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
當然，還有著名的揚州炒飯！
淮揚菜又分為揚州菜、鎮江菜、淮陰菜等流派，其中揚州師傅猶以刀工精細著稱，特別精於食材雕刻，是著名的「揚州三把刀」之一。
揚州三把刀是江蘇省揚州市的漢族傳統手工藝品。即天下聞名的揚州廚刀、修腳刀、理髮刀。 是獨具地方特色的揚州文化的一部分。
揚州有哪些特產呢，揚州特產有哪些
揚州土特產 三和四美醬菜 有袋裝 盒 裝超市就有 綠葉牌牛皮糖 有袋裝 盒裝超市就有 富春包子 速凍的有袋裝 箱裝需要冷凍超市就有 揚州炒飯 速凍盒裝需冷凍，超市有 高郵紅太陽鹹鴨蛋 盒裝，超市有 高郵董糖 盒裝 超市有 江都 方酥 袋裝 盒裝超市有 大麒麟閣茶食 超市沒有要買去街上各大麒麟閣店，袋...
揚州有哪些鞋廠
1.邗江縣紅橋童鞋廠 紅橋鄉太平村 2.邗江縣舒美健身鞋廠 八里鄉薛巷村 3.揚州市永興鞋業 天山鎮興華南路 4.邗江縣中源鞋廠 新壩鎮恩餘村 5.高郵市步雲鞋業 天山鎮南茶村 高郵市茶花運動鞋廠內 6.高郵市維揚鞋業 臨澤鎮臨西路 7.揚州市開發區圓圓童鞋廠 施橋鎮汪家村 8.揚州市如意鞋廠 李典...
揚州特產有哪些可以帶走的揚州有什麼特產
1，千層油糕 千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。2，翡翠燒賣 翡翠燒賣是江蘇地方傳統名點，由揚州市富春茶社創始人陳步雲首創。要得甜先放鹽 放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。...