1樓：創穎全景vr**
姜有很小的發黴還是可以食用的，味道也不會變得太大，注意把發黴的部分和表皮切掉再做菜就可。
姜發生腐爛現象，主要原因有兩個方面：一是廚房中採購姜的數量大，且保管環境溼度大，加之重疊堆放不通風，易導致姜發芽或發黴變爛；二是姜加工量過多，廚房中氣溫高，尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、薑片、薑絲等變質。
生薑在腐爛過程中會發生一系列的變化，其中會產生一種叫黃樟素的物質。黃樟素具有較強的毒性，進入人體後，可損害人體肝臟，引起肝細胞變性，特別是對已有肝臟疾病的患者，吃爛生薑危害更大。
2樓：匿名使用者
生薑發芽了，把牙掰掉還可以吃，如果有條件的話可以把它種在地裡，那麼秋後，就會收穫很多的鮮姜，種姜需要大水大肥。
3樓：匿名使用者
當你發現家中一袋子姜發黴了，是不是覺得可惜，不捨得丟棄呢？
這裡和大家**
的其實是發黴了的姜還能不能食用的問題：
據說，姜爛了但其辛辣味尚存，在廣東新會有個特產叫亞佗黴姜，其實是發酵了的姜，和地道的老陳皮一起製成，別有風味。但不知道這種姜對黴控制到什麼程度。不過這種食物的安全性也難說，畢竟，生薑在腐爛過程中會產生一種叫黃樟素的物質，它具有較強的毒性，進入人體後，可損害肝臟，引起肝細胞變性，對已患有肝臟疾病的人危害更大。
即便是新鮮的生薑，也要適時適宜地食用，否則可能會帶來壞處。有句話說「晚上吃薑是姜吃人」，或者說「晚上吃薑，如若砒霜」，說的就是這個。
4樓：匿名使用者
黴變的食物會產生毒素，對人體有害，會引起食物中毒，嚴重的會致癌，甚至直接導致死亡。生薑發黴也會產生毒素，所以發黴的生薑扔了吧，不能吃了。
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