都說菜籽油吃了會致癌是真的嗎

1樓：home樂心

菜籽油是經過千年傳統傳承下來的油，古代人們主要用油就是菜籽油，應該說還是挺健康的。只不過，萬物都不能多吃，需要適當控制量。為什麼菜籽油不能多吃呢?

菜籽油中含有一種叫做芥酸的物質，芥酸是一種長鏈脂肪酸，它的碳鏈要比普通脂肪酸多4個碳原子。這較多的碳原子對心臟病患者會帶來「隱患」。人體含有一種酶，會把芥酸分解消化後再進人血液，心血管功能正常的人食用以後，不會加重心臟的負荷，不會造**體中某些器官(尤其是心血管系統)的脂肪沉積，誘發病變。

但是，心血管功能不正常的人食用以後，每日接受少量的被酶消化後含有較多碳原子的芥酸進人血液，本來不正常的心血管功能，就會更加超負荷，會導致「血管壁增厚」及「心肌脂肪沉積」等惡性迴圈，直接危害身體健康。因此，高血壓心臟病患者、冠心病患者、各類心臟病患者等心血管病人是不宜食用菜籽油的。

在日常生活中，如果長期食用大量不飽和脂肪酸也有弊端，它們在人體內極易氧化，某些氧化產物被認為可加速機體衰老和導致癌症。所以說，就算是再好的油脂，也不能過量食用。與此同時，菜籽油中還含有少量芥子甙，如果常吃未精煉的毛菜油，對人體健康是十分不利的。

適量食用菜籽油的好處

1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;3lian.***

2、由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要;

3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用;

4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

2樓：匿名使用者

植物油只要不是烹飪過度都不會致癌，不過菜籽油在煉製的時候，方法不當可能導致致癌物的產生。所以小作坊裡的儘量不要購買。