1樓：羊肚菌光光
鉛作業人員的營養配餐，要求在均衡膳食的基礎上，增加優質蛋白質量、限制脂肪量、注意鈣磷比例，以及呈酸呈鹼類食品的搭配食用，呈酸食品可促使骨內鉛排出，維生素c、纖維素都有利於排鉛。
鉛作業人員的營養
一、鉛作業人員的生理與營養代謝
人體因職業接觸鉛，鉛可通過呼吸道、消化道和**進入人體，引起神經系統的損傷和血紅蛋白合成障礙。
蛋白質對於接觸鉛作業人員的蛋白質**，一方面要數量足夠，一般以佔總能量的14%~15%左右為宜，另一方面更要注意蛋白質的「質」，應供給營養價值較高的優質蛋白質，以增加機體的排鉛能力、減少鉛在體內的貯留和機體對鉛中毒的敏感性。
（一） 脂肪
膳食中脂肪過多，可以促進鉛在小腸中的吸收，故鉛作業人員保健餐中脂肪含量不宜超過25%的總能量。
（二） 鈣磷比例
營養和膳食方面對鉛中毒的預防和**影響較大的另一因素是膳食中鈣磷比例以及成酸成鹼食品。一般情況下，對從事鉛作業的人員可以每天**一餐少鈣多磷的膳食作為保健餐，以促進鉛從體內排出，防止在骨中沉積。但如接觸鉛的人員已經出現急性中毒症狀，則應以多鈣少磷的成鹼性膳食為主，使鉛暫時在骨骼中沉積，待急性期症狀消失或減輕後，再適當採用少鈣多磷的呈鹼性膳食，使鉛陸續從體內排出。
（三） 呈鹼性或呈酸性食品交替使用
攝入谷豆、高蛋白、的呈酸性食物，有助於骨骼中沉積的鉛溶解，促進鉛從尿中排出，可用於慢性鉛中毒的排鉛**。
（四） 維生素
長期接觸鉛可引起體內維生素c的缺乏。由於鉛促進維生素的氧化，是維生素c失去理化作用，接觸鉛作業的人員血中尿中維生素c含量都降低，如果在接觸鉛的同時給於大量維生素c，可以延長中毒症狀的出現或使症狀減輕，.維生素a硫胺素、核黃素、維生素b12和葉酸可促進血紅蛋白合成和紅細胞的生成。
（五） 膳食纖維
膳食纖維如、果膠可使腸道中的鉛沉澱，減少鉛的吸收，故可多吃含果膠的水果。
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