1樓：匿名使用者
在烤鴨表皮刷上蜂蜜就可以達到這個效果的。
2樓：李家思
烤鴨掛色
烤鴨怎樣烤才能是金黃色
3樓：翻滾吧雲盤
烤鴨烤出金黃色的bai做法du如下：
主料：鴨子
輔料：大zhi蔥 姜dao 蒜 花椒 大料 料酒 生抽 鹽 糖版蜂蜜
1.鴨去雜毛洗淨權，用鹽抹鴨子全身放盆中備用
2.大蔥洗淨切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調成醃料汁備用
3.將調配好的調料均勻的塗抹在鴨子全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜後放入冰箱醃一個晚上
4.將蜂蜜用刷子均勻的塗在醃製好的鴨身上
5.烤箱預熱後鴨子入烤箱，上下火先烤制30分鐘後把烤鴨取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜，繼續烤30-50分鐘，再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右
6.最後用200度烤10分鐘，鴨呈金黃色即可（烤的過程中用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，我是在鴨子烤第2次後才包裹的，整個鴨子烤制時間為2小時20分）
4樓：黑老刁
自制**色烤鴨的做法：
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：烤e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333337383964
烤鴨的製作材料：
主料：鴨1500克
調料：白砂糖200克
烤鴨的正確做法：
1. 將鴨子在頭和頸之間用刀割斷食道管和氣管，控淨血，放在60℃～70℃水中浸透褪淨毛(褪毛時要順著毛，用力要均勻)；
2. 再放冷水中用鑷子摘淨細毛，取出後按以下幾道加工整理；
①打氣：從頸部刀口拉出氣管，用打氣機徐徐打入氣體，充滿鴨身各部，使皮和肉基本分離；
②其目的在於鴨子烤熟後皮脆肉嫩；
③掏膛：用鋒利的刀在頸右翅膀下割4釐米的月牙形刀口，用食指和中指從刀口處伸入膛內，取出內臟剁去膀尖和鴨腳，再用7釐米和直徑0.6釐米的小木棍(或高粱杆)塞進鴨腹，支頂在三叉骨上撐緊鴨皮，使烤制歸保持原形；
④洗膛，掛鉤：將鴨放入清水盆中，由右膀下的刀口處灌入清水，並將右手食指伸入鴨的**，掏淨剩腸，使清水從**流出，如些灌兩次，即可洗淨；
⑤然後將鐵鉤，鉤在離肩3.3釐米的鴨頸處，從頸骨的左面皮內穿入，右面的皮肉穿出；
⑥燙皮、掛糖汁：將鴨掛好鉤後用開水淋鴨身，使鴨皮縮緊，然後再湯上糖汁2～3勺，澆遍全身；
⑦晾皮：燙皮掛糖汁後肥鴨子掛通負處涼幹；
⑧ 灌水：先用木塞將鴨**塞住，然後從右膀刀口處灌入開水，內煮外烤熟得快，且外脆內嫩；
3. 經過以上6道工序整理，即可將鴨掛入已調好溫度的爐內烤制；
4. 烤時應根據鴨身不同部位的老嫩及上色情況，將鴨轉變掛烤位置如鴨脯肉最嫩，入爐後需注意將鴨脯向著爐壁，不便直接著火考，否則容易烤焦；
5. 腿肉厚、不易熟，要多烤一些時候，烤的時間要根據鴨的大小，肥瘦，公或母以及氣候決定，一般烤50-40分鐘；
6. 鴨身烤成均勻的棕黃色，重量比剛入爐時輕300克左右好為烤好。
5樓：匿名使用者
看你泡鴨的
bai湯的成分 還有你烤鴨du時候火力zhi了大致步驟是dao
1先考背部40分鐘 火的溫度控制在版190---2202再翻股來烤權胸30分鐘 火力小點在 160---1903都好了就重複1.2 在考一遍時間是每邊20分鐘 火力在150--170
4不是你泡鴨湯的問題的話就烤好了 顏色和香味都有了
6樓：韋二東
一般的烤鴨都在45分鐘就能烤出好效果了，要烤這麼長時間不會有問題嗎
跪求 急急急 ~！我做的是果木碳烤鴨，用什麼方法或是作料烤出來的鴨子皮是脆的，烤至成金黃色？
7樓：小小蔥素偶
「掛爐烤鴨」bai
不給鴨子
du開膛。只在鴨子身上開個zhi
小洞dao，把內臟拿出來，然後往鴨回肚答子裡面灌開水，然後再把小洞繫上後掛在火上烤。
聰明地選擇開口部位，在右翅下開一個一寸多長地月牙形小口，掏出內臟後鴨翅下垂，便遮住了刀口，鴨體因為吹了氣，仍然鼓鼓的，很好看。
烤前在鴨腹內灌開水，是為了達到外烤內煮地目的。水從鴨子右翅下的刀口處灌入，
七、八分為宜。灌的多少很重要，要達到外烤內煮的目的，又不能溢位來破壞了烤鴨的表皮。 這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。
掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長。鴨子入爐後，要用挑杆有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。
烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裡嫩，並帶有一股果木的清香.
凍鴨子怎樣做成金黃色的烤鴨?
8樓：一樹梨花細雨中
主料，食用時同蔥白段，蔥. 做法 1：北京鴨1只，使**光滑緊繃 2、將鴨切成片、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，從**處放出，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間，烤至上色成熟時出爐。
灌入八成滿的開水、用開水澆燙皮 3，甜麵醬、鴨舌把空氣充入皮下，捲入鴨餅即可。 4、用糖水淋鴨身 5，反覆清洗乾淨為止； 6、由刀口處灌水，鴨入掛爐。 7、將鴨子吹乾 8，鴨餅材料 9、鴨去雙掌、在鴨**做堵塞、取出內臟，糖水、甜麵醬各少許，將鴨掛起一級鴨的鴨皮沒破損而且較新鮮些，二級的鴨皮經常出現破皮而且放冰庫有半年左右了。
做燒鴨都需要什麼調料？
9樓：匿名使用者
烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：烤烤鴨的製作材料： 主料：北京填鴨1500克
調料：白砂糖200克教您烤鴨怎麼做，如何做烤鴨才好吃 1. 將鴨子在頭和頸之間用刀割斷食道管和氣管，控淨血，放在60℃～70℃水中浸透褪淨毛(褪毛時要順著毛，用力要均勻)；
2. 再放冷水中用鑷子摘淨細毛，取出後按以下幾道加工整理；
①打氣：從頸部刀口拉出氣管，用打氣機徐徐打入氣體，充滿鴨身各部，使皮和肉基本分離；
②其目的在於鴨子烤熟後皮脆肉嫩；
③掏膛：用鋒利的刀在頸右翅膀下割4釐米的月牙形刀口，用食指和中指從刀口處伸入膛內，取出內臟剁去膀尖和鴨腳，再用7釐米和直徑0.6釐米的小木棍(或高粱杆)塞進鴨腹，支頂在三叉骨上撐緊鴨皮，使烤制歸保持原形；
④洗膛，掛鉤：將鴨放入清水盆中，由右膀下的刀口處灌入清水，並將右手食指伸入鴨的**，掏淨剩腸，使清水從**流出，如些灌兩次，即可洗淨；
⑤然後將鐵鉤，鉤在離肩3.3釐米的鴨頸處，從頸骨的左面皮內穿入，右面的皮肉穿出；
⑥燙皮、掛糖汁：將鴨掛好鉤後用開水淋鴨身，使鴨皮縮緊，然後再湯上糖汁2～3勺，澆遍全身；
⑦晾皮：燙皮掛糖汁後肥鴨子掛通負處涼幹；
⑧ 灌水：先用木塞將鴨**塞住，然後從右膀刀口處灌入開水，內煮外烤熟得快，且外脆內嫩；
3. 經過以上6道工序整理，即可將鴨掛入已調好溫度的爐內烤制；
4. 烤時應根據鴨身不同部位的老嫩及上色情況，將鴨轉變掛烤位置如鴨脯肉最嫩，入爐後需注意將鴨脯向著爐壁，不便直接著火考，否則容易烤焦；
5. 腿肉厚、不易熟，要多烤一些時候，烤的時間要根據鴨的大小，肥瘦，公或母以及氣候決定，一般烤50-40分鐘；
6. 鴨身烤成均勻的棕黃色，重量比剛入爐時輕300克左右好為烤好。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味 工藝：明爐烤叉燒烤鴨的製作材料： 主料：鴨1200克
輔料：荷葉30克
調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克叉燒烤鴨的特色： 此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。
將鴨皮、鴨肉、甜麵醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。教您叉燒烤鴨怎麼做，如何做叉燒烤鴨才好吃 1.鴨子宰殺洗淨，在鴨左膀下切開長3.
3 釐米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗淨。幹荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 釐米左右。
2.將鴨身反覆用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾乾。然後，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。
3.把烤好的鴨子用淨布擦一下，先將鴨皮片成長5 釐米、寬3.3 釐米的塊，再將鴨肉片成長3.
3 釐米、寬1.7 釐米、厚0.5 釐米的片即成。
上桌時跟甜麵醬和蔥段。 叉燒烤鴨的製作要訣： 鴨身必晾乾水分，然後再烤。
小帖士-食物相剋：
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、**。
10樓：匿名使用者
正宗廣東燒鴨的製作配料及方法?
燒鴨入爐前,先在**處塞入4釐米長的蘆葦一節作堵塞,防止灌入的湯外流。然後,將上湯兌入精鹽、味精調好,從體側刀口處灌入至八成...燒鴨時能使鴨子外燒內煮,熟得快,燒得透。
並且可補充鴨肉水分的過度消耗,達到鴨肉外焦裡嫩的效果。6.將燒鴨的燜爐先用於松毛繩燒熱,...
燒鴨的做法和配料分量 教你做廣式燒鴨 主料:鴨子一隻, 配料:五香粉,鹽,糖,蜂蜜,蔥姜,八角兩粒 製法:
將五香粉,鹽,糖在一起拌勻。蔥切段,薑切片。鴨子洗淨,晾乾水,在鴨子胸腔內,摸勻調好的五香粉。
蔥姜也同時放入,八角也放入。將鴨子的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。
把鴨子掛起,...
八寶鴨 : 成菜色澤紅潤,形狀完整,鴨肉酥爛,腴香濃溢,汁濃味鮮。肥鴨,筍丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,雞肫丁,冬菇丁,蓮子,蝦米,糯米飯,紹酒,醬油,白糖,味精,蝦仁,溼澱粉,熟青豆,豬油。
八寶鴨 製作方法: 將肥壯嫩鴨宰殺治淨,劈開背脊,剪去鴨腳,入沸水鍋焯水後撈出洗淨,瀝乾,...
鴨翅鴨腿斬4釐米左右的塊，紅幹椒洗洗備用；
2坐鍋燒茶油，倒鴨塊進去爆，爆到鴨皮出油，接著加薑片和紅幹椒一起繼續；
3中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃後噴醬油上色；
4加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒；
5等鍋裡湯汁不多的時候調鹽，轉大火收汁，最後淋蠔油拌勻即可。
end注意事項
高度白酒和薑片都是去腥提鮮的材料，薑片可以多放一點，非常好吃。
燒鴨子新增的水一定要熱水，冷水會讓鴨肉蛋白質瞬間收縮，肉質會燒不透，口感會變得很柴。
很多菜都會用到蠔油，是代替雞精味精用的，同樣是增鮮的作用，而且健康。
請問哪位知道這是什麼鳥,請問哪位大神知道這是什麼鳥嗎
赤麻bai 鴨 學名 tadorna ferruginea 體型較大,du體長51 68釐米,體重約1.5kg,比家鴨稍zhi大dao。全身赤黃褐色,翅上有明顯的回白色翅斑 答和銅綠色翼鏡 嘴 腳 尾黑色 雄鳥有一黑色頸環。飛翔時黑色的飛羽 尾 嘴和腳 黃褐色的體羽和白色的翼上和翼下覆羽形成鮮明的對...
誰知道高湯怎麼熬或加什麼調料可以提鮮加香
原料 棒子來骨 豬肉 老母雞 做法 源先用棒子骨打底，放在湯鍋大火燒開 撇去浮末 再中火熬到湯色發白 整隻母雞將肉骨 分離下鍋繼續敖 將豬肉剁成肉茸 裝入紗布 或者漏瓢中 在熬湯的同時 用肉茸在湯裡使其吸收 湯裡的雜質 重複數次 也有用雞肉茸的 高湯最後的效果是 湯色完全透明 一般不加調料 但可稍加...
請問哪位大神知道這是什麼植物，請問哪位大神知道這是什麼植物？學名叫什麼？
黃芪黃芪，又名綿芪。多年生草本，高50 100釐米。主根肥厚，木質，常分枝，灰白色。莖直立，上部多分枝，有細稜，被白色柔毛。多年生草本，高50 100釐米。產於內蒙古 山西 甘肅 黑龍江等地。黃芪的藥用迄今已有2000多年的歷史，其有增強機體免疫功能 保肝 利尿 抗衰老 抗應激 降壓和較廣泛的抗菌作...