1樓：邵智訾儀
你好，用茱萸做成的熟油辣子最香！！！！！！！！！！用一升茱萸和十升豬油一起煎成辣油。當然你可以在裡面自己放一點辣椒粉。如果你對我的答案滿意，請及時採納哦
2樓：莫蘭英蓬己
花椒，幹辣椒碎，辣椒麵，放入碗內備用，
在鍋中放油，加核桃或者花生
油開後淋在第一步的材料上
要想辣椒油香花椒是關鍵
用什麼香料熬製辣椒油最香
3樓：
花椒，幹辣椒碎，辣椒麵，放入碗內備用，在鍋中放油，加核桃或者花生油開後淋在第一步的材料上要想辣椒油香花椒是關鍵
4樓：自考美術史者
你好，用茱萸做成的熟油辣子最香！！！！！！！！！！用一升茱萸和十升豬油一起煎成辣油。當然你可以在裡面自己放一點辣椒粉。如果你對我的答案滿意，請及時採納哦
5樓：匿名使用者
用茱萸做成的熟油辣子最香
什麼食用香料做辣椒油香
6樓：愛龍龍1314蕾蕾
主料：辣椒麵30g
桂皮10g
做法：1，準備好辣椒麵。
2，準備好桂皮，洗淨瀝乾水分待用。
3，準備好八角，洗淨瀝乾水分待用。,
4，姜洗淨切片。
5，蒜頭去皮切片。,
6，將玉米油倒入鍋中。
7，冷油下桂皮、八角、薑片和蒜片。
8.用中小火爆出香味即熄火。
9.用篩子過濾香料，將熱油倒入辣椒麵碗中。
10，讓其浸泡30分鐘。,
11，用篩子將辣椒麵過濾。
12，將辣椒油裝入可密封的瓶中。
7樓：匿名使用者
介紹《香辣辣椒油》做法：1⃣️用料：辣椒末、白芝麻（10克）
2⃣️調料：調和油（適量）、八角1個、桂皮1小塊。
3⃣️做法：1準備好辣椒末和白芝麻。2、油鍋燒熱，放適量油，爆香八角和桂皮。3、把熱油直接澆在辣椒末碗內，用筷子拌勻，一碗香噴噴的油辣子就好了。
8樓：微涼忘川水
桂皮、八角等。
主料辣椒麵30g
桂皮10g
方法/步驟
1準備好辣椒麵。
2準備好桂皮，洗淨瀝乾水分待用。
3準備好八角，洗淨瀝乾水分待用。
4姜洗淨切片。
5蒜頭去皮切片。
6將玉米油倒入鍋中。
7冷油下桂皮、八角、薑片和蒜片。
8用中小火爆出香味即熄火。
9用篩子過濾香料，將熱油倒入辣椒麵碗中。
10讓其浸泡30分鐘。
11用篩子將辣椒麵過濾。
12將辣椒油裝入可密封的瓶中。
9樓：匿名使用者
雞精和十三香，一些攆碎的芝麻和花生，油燒熱潑到辣椒麵裡，很香。比外面買的還要好。
哪種大料熬油提香，熬辣椒油，放哪些大料能更香
10樓：唐守娟
配料，丁香，八角，香葉，桂皮，千里香，大蔥頭，老薑，豆瓣醬，紫草先將藥材放清水裡泡半小時
將油入鍋文火加熱，加蔥頭，生薑，文火炸至焦黃撈出，加油三分之二豆瓣醬文火炒，直到豆瓣醬發黑，油有香味（豆瓣醬有點發黑即可，不能炒焦）將藥材撈出瀝水放入油中，大火加熱，待水份炒幹用文火炒，只要油微微有點沸點就可以了，炒四十分鐘左右整鍋倒出放容器內用沙布蓋好，（藥材不要撈出）炒的過程中要不停攪動，整鍋油放置二十個小時，最後將油倒出和藥材分開放鍋內加熱，放入紫草，（紫草是加色的，自己看著加，夠紅即可）
以上就是我以前做紅油的方法，希望能幫到你
11樓：匿名使用者
十三香：紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑.
12樓：情灬肆無忌憚
這個看你們當地飲食的喜好了（常言，陝西八大怪，油
潑辣子一道菜。我想我們陝西的油潑辣子還算比較正宗）
對於個人的喜好而言我通常是這樣做的
嗆料辣椒麵淋少許水攪拌均勻
拌水的辣椒麵能承受更高的油溫而不會焦，有利於辣味更多的萃在油裡。需要注意的是拌的水一定不能多，以微微發潮為最好，拌的要均勻，不要起團，如果有的話用噴霧水壺比較方便；
2.辣椒麵拌大鹽
鹽是五味之首，鹹非常能提香味。有傳聞說食鹽在高溫下會產生有害物質，經證實當然是流言了（坩堝燒鹽無論怎樣還是氯化鈉），但是食鹽中的碘是以碘酸鉀的形式存在，受熱分解反應反而不太好。所以我一般用磨碎的大鹽（即粗鹽，醃鹹菜的時候用的都是大鹽，可以不發黑，色相更好）
3.加上其他配料
可以是孜然粉、白芝麻、碎花生等等
熱油油類選擇
辣椒油由於味道本來很重，幾乎是不挑油，植物類油出了胡麻油可能會弄得比較苦，其他的都可以（動物油除非用於特定菜類，由於通常用的很少，這裡不說了）
2.熬料和燒油初溫
在潑辣油之前油裡面通常會炸一些料，香葉、桂皮、蔥、花椒、八角等，通常是這樣操作的：
油溫滾至3-4成（油溫通常說成數，每30度是一成）熱，120度，油色有不均勻的翻動感；
關至小火，然後下乾料（花椒、香葉、桂皮、八角一類沒有水分不耐炸的），火越慢越好花幾分鐘到5成熱就把炸的差不多的乾料撈出；
下蔥後開至中火，將蔥炸到焦黃後撈出。這裡請注意的是蔥需要縱破開切成長斷，這樣能更快的炸下味且比較長容易撈出；
3.燒油
待蔥絲撈出後轉至大火將油溫燒至爆沸的9成熱，此時有大量油煙冒出。
淋油9成熱的油不可一次性全部倒進去，而是用邊勺舀邊攪的方式。這是精控火候的一種方式，由於你的辣椒麵種類的不確定性、拌水量的不確定性、容器的不確定性、辣椒粉和熱油量的不確定性、油溫控制的不確定性、口感需求的不確定性等種種因素。需要分幾次把熱油倒入嗆料裡，看顏色、嘗味道，已快夠味晾冷一點，還不夠焦再燒一會。
看似麻煩，實際上如果你是開餐館的經常弄而且每次量固定的，不出機會就能掌握。
調味已經炸好的油潑辣子，後續還可以加點五香粉或者十三香什麼的，我認識的一位大神喜歡在裡面調醋吃，反正本人是受不了這麼做了。
加五香粉的時候需要油溫在4-5成熱的時候，加醋則需要更低。。千萬別看那些**上的教程，稍微有點常識的人都會知道熱油裡面淋進一滴水會後什麼後果，況且更易沸騰的醋。
最後附上一點點炊具選擇
油碗：千萬別用玻璃的，儘量磁的也別用。。用無漆、無鍍層的不鏽鋼容器最好，下面做好隔熱措施，別放在塑料墊什麼的上
鍋：千萬別用帶塗層的那種平底不粘鍋，油溫要燒到將近300，塗層怪味致癌妥妥的。順提一句，除了蒸飯的鍋，建議任何都不要買帶塗層的，那些無油煙、不沾、高逼格兒，都是忽悠
灶具：儘可能猛火。說實話，用一些劣質的小燃氣灶把油燒到將近300度還真不是太容易，太漫長的加熱過程會讓你之前炸的那些料的味道揮發掉。
所以最後一次升溫可以說是越快越好，沒有風機灶不建議一次做太多
勺子和攪拌物：這個沒啥好說的。。一小盅用筷子和調羹，商用的一大盆就用炒勺和擀麵杖了
13樓：翻牆通宵沒挨記
可以考慮放電花椒和胡椒來提味
這樣做出來的辣椒油比較香
14樓：潮起潮落聲
芝麻、生薑、大蒜、花椒。我媽媽熬辣椒油都會用大蒜的。重慶那邊很多人家都用芝麻。具體看你個人的口味了，因為有些人不吃大蒜，不吃薑什麼的。
15樓：懶癌晚期**中
最少不了的就是花椒了
16樓：我會發光
八角 花椒 桂圓等
做辣椒油的香料配方都有什麼？
17樓：自娛自樂說今宵
配方：辣椒：適量、熟芝麻：三勺、花生：小半碗、食用油：1碗、鹽：1勺、蔥段：適量、八角：5個、香葉：適量、花椒：適量。
自制辣椒油的做法：
1、辣椒洗乾淨晾乾，用破壁機打成辣椒麵。
2、花生炒熟去皮備用。
3、花生用刀壓碎。
4、將花生碎、辣椒麵、熟芝麻放到碗裡，加一勺鹽攪拌均勻。
5、起鍋倒入適量的食用油，然後放八角、香葉、花椒、蔥段，中小火熬出香味。
6、撈出油裡的各種香料備用。
7、澆在辣椒粉上。
8、冷卻之後裝瓶儲藏即可。
18樓：欻臾
食材明細
幹辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮 一小節、白芝麻50克
做法1準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒麵。
5把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
6冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。(此時辣椒油已經好了，可以做調料了)
9如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
19樓：匿名使用者
加入一些香料，味道更好
20樓：匿名使用者
油-辣椒-鹽最簡單的，
21樓：植物網
主料植物油500克
辣椒粉50克
熟芝麻適量
輔料八角2個
香葉5片
桂皮1塊
花椒適量
自制五香辣椒油的做法步驟
1準備好需要的油。
2油倒入鍋裡，加入配料，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。
3辣椒粉倒入耐熱容器裡。
4倒入熟芝麻。
5拌勻。
6油在出鍋前，小火轉大火，到油冒煙，時間千萬不要久，要不很容易把香料炸糊，關火，靜置兩分鐘，將油倒入辣椒粉裡，快速攪拌。
7攪拌好的熱油完全晾涼。
8入密封瓶儲存。
小竅門原料：植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻配料：八角2個 香葉5片 桂皮1塊 花椒
1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。
2、香料炸好後，可以將香料撈出來不要，只留油，但我個人覺得泡在油裡也沒什麼影響，就一起倒進油裡了。
3、今天做的辣椒粉的量比較少，因為家裡只有這麼多了，其實用100克辣椒粉和500克油來做也不錯，也不會很辣的。
辣椒油加哪些調料香
22樓：姬覓晴
辣椒油要用香蔥、八角調香，做法如下：
準備材料：辣椒適量、芝麻三勺、花生小半碗、食用油1碗、鹽1勺、大蔥半棵、八角5個、香葉適量、花椒適量
一、辣椒洗乾淨晾乾。
二、用破壁機打成辣椒麵。
三、炒花生去皮。
四、準備好八角、香葉、花椒等香料。
五、大蔥切段。
六、鍋裡倒入一碗食用油，放入各種香料和大蔥。
七、中小火熬製，火不適宜太大，這樣熬不出香味就已經糊了。
八、花生用刀壓碎。
九、將花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗裡，加一勺鹽攪拌均勻。
十、撈出油裡的各種香料。
十一、澆在辣椒粉上。
十二、冷卻之後裝瓶即可食用。
23樓：我愛_擺渡
上好辣椒粉（買的時候最好仔細辨別顏色，防止壞辣椒加色素充好）生薑（剁成細末）少許鹽芝麻辣椒放碗裡，裡邊加少許鹽，芝麻要提前爐下，散發香味有最好用花生油，七成熱，到入薑末，攪拌均勻，然後倒入放辣椒的碗中，快速調拌這樣的做法最好，即聞著香，吃著也香太好，或者在辣椒
中加一點花椒
羊油辣椒油的熬製祕方如何用羊油做辣椒油？
生羊油需要煉也可以用熟羊油。先備好做料涼姜，花椒，如歸，大葷香，小葷香，草果，肉寇，草寇，辣椒麵。先把羊油燒熱在把大料放到鍋裡繼續加熱燒至大料有糊味時，撈出大料，再把燒熱的羊油到入辣椒麵裡即可。補充 辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮 辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭 老薑皮 ...
特別香的辣椒油怎樣熬製的，怎樣製作很香的辣椒油
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把 四川漢源最好 迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。辣椒紅油又一法 一般炸辣椒油都不紅，此法可...
做油辣椒用什麼配料比較好，做辣椒油的香料配方都有什麼？
要把油加熱到高溫，然後再把它直接澆在辣椒上，這樣能最大限度炸出辣椒的香氣，但是高溫的油從火上取下來以後要停十秒左右，不然辣椒容易炸糊。油辣椒的做法 做法一1 吃得有辣椒時需要準備，粗辣椒粉50克，蒜瓣兩個，生薑一小塊，白芝麻適量，另外食用鹽和白砂糖以及食用油都要適量準備一些。2 把準備好的白芝麻放在...