1樓：飄在北方
餐廳費用是指餐廳在經營中過程中發生的除原料成本以外的全部支出，當然也包括上述瓷器、酒具、餐具、餐巾、檯布的消耗。但上述瓷器、酒具、餐具、餐巾和檯布消耗的控制，主要是從量的方面控制，而餐廳費用的管理不僅包括對上述內容的金額控制，還包括上述內容以外的其他費用支出的控制。
餐廳物品的消耗和費用的支出，不是一個固定的絕對值，它是隨著銷售收入的變化而變化的費用，因此對餐廳費用的控制，不宜以絕對值為控制標準，而應以相對數作為考核的依據。這就是說應根據酒店的檔次，餐廳服務的規格來確定不同的費用控制的標準。例如三星級酒店的餐廳收入費用率，不含工資，一般在6%至8%之間。
對餐廳的消耗既有量的控制又有金額的控制，就能使餐廳的費用限定在預期的範圍之內，達到管理的目的。
2樓：匿名使用者
服務業應該不存在成本的說法吧/應該是進入營業費用吧
如何進行財務管理，怎樣做好財務管理
bai財務管理主要包du括財務管理的基zhi本理論和籌資，投資，運營，dao成本，內收入與分配管容理，其中涉及預算與計劃 決策與控制 財務分析等環節。財務管理的主要內容有 1 籌資管理 2 投資管理 3 營運資金管理 4 利潤分配管理財務管理是指運用管理知識 技能 方法，對企業資金的籌集 使用以及分...
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與風險管理。如何使企業財務管理成為企業謀求戰略致勝的支撐手段來增強企業未來的競爭力,最終實現企業價值最大化的目的,提高企業經濟效益 社會效益。筆者試從以下幾個方面談談如何加強企業的財務管理。一 當前財務管理的不足 隨著我國社會主義市場經濟的快速發展,財務管理工作越來越被人們所重視,對企業財務管理水平...
如何做好村級財務管理,如何做好個人財務管理
管理思想觀 bai念現代化。即要du有服務觀念 經濟效zhi益dao觀念回 時間與效益觀念 競爭觀念 知識答觀念 人才觀念 資訊觀念。管理方法現代化。即推進先進的管理方法,包括現代經營決策方法 現 財方法 現代物資管理方法 現代企業生產管理方法等。管理人員現代化。即努力提高企業管理人員的基本素質,實...