1樓：匿名使用者
1、 加新制氫氧化銅懸濁液，加熱，如果出現磚紅色沉澱，是麥芽糖，沒反應的是蔗糖。
2、加銀銨溶液，加熱，有銀鏡反應發生是麥芽糖，沒反應的是蔗糖。
2樓：萵苣姑娘
鑑定還原糖的方法 利用斐林試劑：斐林試劑由質量濃度為0.1g／ml的氫氧化鈉
溶液和質量濃度為0.05g／ml的硫酸銅溶液配製而成,二者混合後,立即生成淡藍色的cu(oh)2沉澱.cu(oh)2與加入的葡萄糖在加熱的條件下,能夠生成磚紅色的cu2o沉澱,而葡萄糖本身則氧化成葡萄糖酸.
其反應式如下：
ch2oh—(choh)4—cho＋2cu(oh)2→ch2oh—(choh)4—cooh＋cu2o↓＋2h2o
用斐林試劑鑑定還原糖時,溶液的顏色變化過程為：淺藍色→→棕色→磚紅色(沉澱).
(2)利用班氏試劑：班氏試劑由a液(硫酸銅溶液),b液(檸檬酸鈉和碳酸溶液)配製而成.將a溶液傾注人b液中,邊加邊攪,如有沉澱可過濾.
實驗原理與斐林試劑相似,所不同的是班氏試劑可長期使用.班氏試劑a液中的硫酸銅溶液與b液中的無水硫酸鈉和檸檬酸鈉相遇,能產生可溶性的又略能離解出cu2+的檸檬酸銅.
(3)利用銀氨溶液：銀氨溶液是在2％的agno3溶液中逐滴滴人2％的稀氨水,至最初產生的沉澱恰好溶解為止,這時得到的溶液就是銀氨溶液.銀氨溶液中含有ag(nh3) 20h(氫氧化二氨合銀),這是一種弱氧化劑,能把醛基氧化成羧基,同時ag+被還原成金屬銀.
還原生成的銀附著在試管壁上,形成銀鏡.可見,銀鏡反應也可用於鑑定可溶性還原糖.鑑定的結果是出現銀鏡.
3樓：匿名使用者
加入新制氫氧化銅懸濁液，水浴加熱，如果出現磚紅色沉澱，則為麥芽糖，否則為蔗糖。
4樓：匿名使用者
銀氨溶液，新制氫氧化銅溶液！
澱粉酶的活性測定為什麼要用麥芽糖製作還原糖的標準曲線
5樓：匿名使用者
穀物種子萌發時澱粉酶活力的測定
幾乎所有植物中都存在澱粉酶,尤其是萌發的禾穀類種子,澱粉酶活性最強.主要是α-澱粉酶和β-澱粉酶.種子萌發時,澱粉酶活性隨萌發時間迅速增加,將澱粉分解成小分子糖類,供幼苗生長.
α-澱粉酶隨機水解澱粉的α-1,4-糖苷鍵,作為澱粉分解的起始酶而起主要作用；其水解產物為麥芽糖、麥芽三糖、糊精等還原性糖；β-澱粉酶水解非還原端的第二個α-1,4-糖苷鍵,水解產物為麥芽糖,並能使一部分糊精糖化.本實驗以萌發種子為材料,測定其中α-澱粉酶和β-澱粉酶活性的差異.
【原理】
兩種澱粉酶具有不同理化特性,α-澱粉酶不耐酸,在ph3?6以下迅速鈍化；β-澱粉酶不耐熱,在70℃下15min則被鈍化.據此,在測定時鈍化其中之一,就可以測定出另一種酶的活力,本實驗採用加熱鈍化β-澱粉酶測出α-澱粉酶活力,再與非鈍化條件下測得的總澱粉酶活力比較,求出β-澱粉酶活力.
澱粉的水解產物麥芽糖及其他還原性糖能與3,5-二硝基水楊酸試劑反應,使其還原生成紅色3-氨基-5-硝基水楊酸.在一定範圍內,其顏色深淺與澱粉酶水解產物的濃度成正比,可用麥芽糖(或葡萄糖)濃度表示,用比色法測定澱粉生成的還原糖的量,以單位重量樣品在一定時間內生成的麥芽糖的量表示酶活力.
【儀器與用具】
分光光度計；離心機；恆溫水浴器；研缽；具塞刻度試管25ml 13支,刻度吸管1ml、2ml、5ml各1支；容量瓶50ml 2支.
【試劑】
麥芽糖標準液(1mg／ml)：稱取100mg麥芽糖,用蒸餾水溶解並定容至100ml.
dns試劑(3,5-二硝基水楊酸)：精確稱取3,5-二硝基水楊酸1g,溶於20ml 12mol／l naoh溶液中,加入50ml蒸餾水,再加入30g酒石酸鉀鈉,待溶解後用蒸餾水定容至100ml.蓋緊瓶塞,勿使co2進入.
若溶液混濁,可過濾後使用.
1mol／l ph5?6的檸檬酸緩衝液：a液(0?
1mol／l檸檬酸)：稱取分析純檸檬酸21?01g,用蒸餾水溶解並定容至1l；b液（0?
1mol／l檸檬酸鈉）：稱取檸檬酸鈉29?41g用蒸餾水溶解並定容至1l；取a液55ml與b液145ml混勻,即為0?
1mol／l ph5?6的檸檬酸緩衝液.
1％澱粉溶液：稱取1g澱粉溶於100ml 1mol／l ph5?6的檸檬酸緩衝液中.
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