1樓：
是蝦紅素的作用
蝦體內含有蝦紅素
會讓蝦變色
蝦醬為什麼有臭味？
2樓：我是一個小菜雞
臭味bai應該是在發酵期du間產生的，這和蝦醬的zhi質量有關dao。一級蝦醬是沒有臭內味的容。
一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。
二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，鹹味重或發酵不足。
**品：顏色暗紅不鮮豔，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味鹹。
3樓：種望圖門藉
因為佢系發哮嘅，會有臭味嘅
買了瓶蝦醬,怎麼個吃法啊?
4樓：領悟
準備材bai料：
雞蛋3個、麻蝦醬25g、溫高湯du/溫水190g、料酒10g、蔥花兒適量、鹽一小勺zhi
做法dao：
1、準備材料，高湯、熱版水中加入料酒、權鹽攪拌均勻，放置室溫。
2、取一隻碗，仔細攪打雞蛋。
3、然後雞蛋加入溫液體中，混合均勻。濾網過篩一次，加入麻蝦醬拌一下。
4、然後把混合液體倒入蒸蛋容器內。
5、蒸鍋內水燒開後，把蒸蛋碗放上蒸鍋，中火蒸3分鐘後，轉中小火再蒸12分鐘。
6、小蔥切末，開啟蒸好的蛋，放下剩餘的10g麻蝦醬和蔥末，再蒸一分鐘即可。
7、一碗鮮美的燉蛋就做好了。
5樓：00小胖墩
蝦醬炒雞蛋，
找個大一點的碗
打3到4顆雞蛋，
放少許蝦醬，大約一小匙吧，放一點回蔥花
鍋中放油上火。
跟平時答炒雞蛋一樣。
蝦醬炒白菜
鍋中放少許油，放蔥薑蒜，放入一勺蝦醬，煸出香味，放入切好的白菜（白菜最好片成薄片），大火炒至稍稍出水，出鍋，不用鹽味精，很鮮美
6樓：匿名使用者
可以直接加饅頭bai沾著吃，也可du以炒蝦醬炒荷蘭豆雞蛋zhi
，做法是：把荷蘭dao
豆切成絲、雞回蛋打散，然後鍋內放答油燒熱後，放入雞蛋炒散，放入荷蘭豆，炒熟後放入蝦醬翻鍋即可成盤。再有吃涮羊肉調料時加入一些味道也很不錯的。老北京東來順的涮肉調料都要加的
7樓：天使在人間
蒸雞蛋的時候加點進去，蒸雞蛋糕吃。還可以放點油炒炒吃
8樓：紅色小寶兒
一碗蝦醬 裡面打一個雞蛋 炒著吃
蝦醬怎麼做？
9樓：土豆泥啊泥
用料：小蝦米2把、辣椒醬3勺、豬肉醬3勺，步驟如下：
1、將小蝦米和辣椒醬混合，攪拌均勻，讓每一個小蝦米都沾到辣椒醬。
2、加入豬肉醬提味，也可以用味精或雞精代替。
3、在碗中加少量開水，然後放入高壓鍋中蒸，大概10分鐘之後就可以了。
4、在常溫中放涼即可，放涼後可以裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏。
注意事項：開水不要放多了。醬裡面有鹽，不用再加鹽了。
10樓：匿名使用者
1、蜢子蝦洗淨，控幹水分。
2、料理機打成泥，蒙上紗布，放在房子外面晒，而且每天攪拌幾次，20天后即可食用。
蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細製成的一種黏稠狀醬，中國沿海產小蝦的地區均能生產。
蝦醬是中國華南地區、香港、東南亞和韓國沿海地區常見的調味料，是用小蝦加入鹽，發酵磨成粘稠狀後，在陽光下暴晒把水分蒸發而成。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。
11樓：大連雙木
蝦醬怎麼做製作方法，教你做超下飯的蝦醬，朝天椒蝦醬
12樓：華麗謝幕夜
炸蝦醬的做法
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
步驟：1、將小蝦清洗乾淨，泥汙洗不乾淨會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統的做法是用擀麵杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱後，倒進橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻後，加入適量的水，慢火熬製，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻後，即可出鍋。
13樓：匿名使用者
蝦醬製作方法 1.原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗淨瀝乾。
2.鹽漬發酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。
用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。
搗碎時必須上下攪勻，然後壓緊抹平，以促進分解，發酵均勻。連續進行15～30天左右，至發酵大體完成為止。醬缸置於室外，藉助日光加溫促進成熟。
缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發生過熱黑變。同時就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發酵完成後，色澤微紅，可以隨時**。
如要長時間儲存，必須置於10℃以下的環境中貯藏。得率為70～75%。如捕撈後不能及時加工，需先加入25～30%的食鹽儲存。
這種半成品稱為滷蝦，運至加工廠進行加工時，將滷蝦取出，瀝去滷汁，並補加5%左右的食鹽裝缸發酵。
3.增香：在加食鹽時，同時加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高製品的風味。
4.要製成蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗淨後，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時，壓取滷汁。經粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.
2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分攪勻，壓緊抹平表面，再灑酒一層。促進發酵。
當表面逐漸形成一層1釐米厚的硬膜，晚上加蓋。發酵成熟後，缸口打一小洞，使發酵滲出的蝦滷流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦滷，時間久了又復滲回醬中。
成熟後的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木製模匣中，製成長方磚形，去掉膜底，取出蝦醬，風乾12～24小時即可包裝銷售。
保管方法：宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。
存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發黴變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封儲存。
如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止汙染。
質量標準 一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。
二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，鹹味重或發酵不足。
**品：顏色暗紅不鮮豔，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味鹹
14樓：活寶麥兜
把花生擀碎,不要太碎成了面就不好吃了.
鍋裡放油,熱後放蔥花,放蝦醬(依自己的口味,鹹淡要合適),炒一會,放擀碎的花生再妙,然後放適量的水,開鍋後一隻手抓少許麵粉均勻的撒向鍋中,一隻手快速的攪拌,成糊狀後略開會鍋就大功告成.
15樓：阿爾
蝦醬怎麼做製作方法，超簡單的廚藝，小孩子們都喜歡
蝦醬怎麼辨別生與熟
16樓：向真丶
熟蝦醬來
的形狀略似甜醬，色紅黃自鮮明，質細味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類的特有鮮味，無蟲，無臭味。
而生蝦醬會混入小蟹、小蛤等，影響質量，顏色多是灰黃色，也不鮮明。
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。
味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上**。亦有將蝦醬乾燥成塊狀**，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
17樓：合同認法
蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細製成的一種粘稠狀醬。我國沿專海凡產小蝦地區均能生產屬。
以河北唐山、山東惠民、羊角溝、浙江和廣東出產最多，每年5～10月為生產加工時期。以河北唐山、滄州加工的蝦醬質量較高，一般作調味用。
產品質量：蝦醬的形狀略似甜醬，分
一、二、三等。色紅黃鮮明，質細味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類的特有鮮味，無蟲，無臭味者為佳。唐山、滄州產品質量最好。
有的加工時混入小蟹、小蛤等，影響質量，顏色多是灰黃色，也不鮮明。
食用方法：蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。吃湯麵加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜餚吃。
保管方法：宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。
存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發黴變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封儲存。
如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止汙
蝦醬燉豆腐的做法
18樓：告利賀煜祺
前言蝦醬來豆腐是一到美味自
可口的菜餚，具有促進bai消化和健脾胃的du作用，對高血zhi脂，更年
dao期綜合症亦有幫助。
材料主料：豆腐500g、蝦醬100g；
輔料：油適量、鹽適量、五花肉適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量、姜適量蝦醬燉豆腐
1準備一塊豆腐，留待備用
2蝦醬，用碗盛好，留待備用
3把蔥薑蒜切末，留待備用
4豆腐切塊，留待備用
5五花肉切片，留待備用
6準備好爆鍋材料，留待備用
7鍋內倒入油加熱，放入佐料爆鍋
8然後放入豆腐、蝦醬燉至20分鐘，出鍋，豆腐會很嫩，味道鮮美9出鍋，成功
小貼士放蝦醬就不要放鹽了，要不會很鹹，要掌握時間，並且注意觀察，不要讓豆腐糊鍋。
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攀巖運動會讓你的小臂變得十分粗壯 不是專業運動員 而是愛好 就適量而行。我是一名田徑運動員 做力量練習的時候手上會有很厚的繭 但是你只要長時間不練會自動新陳代謝掉。繭自己就掉了。時間長的話不但會有老繭，而且手指骨節相對其他人會粗很多女生的話，雖然會有些小型別肌肉塊，但是手臂不會很粗從美的角度來說 練...
為什麼玉越戴越白我的玉手鐲越戴越白是為什麼？
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泡出來的蒜苗為什麼有口子，泡出來的蒜苗為什麼有一個口子？
因為沒有土地的包裹，在水中浸泡沒有什麼影響，所以才會出現有一個裂口。這是因為蒜瓣裡面發芽了吧 種蒜苗並不一定掙錢，2012年才9毛錢一斤，連本都不夠農民真心苦。因為破出來的蒜苗沒有。吐的栽培，所以會。有一個釦子。怎麼把蒜苗泡在盤子裡，才能讓蒜苗發芽 過程 水培抄蒜苗栽培方式 襲 1 選擇蒜子和盤子。...