1樓：68驕龍
釀酒不是三兩天的事bai，要du耐心地等待。一zhi般的釀酒期最少也要20天左右，
dao溫度適宜，需要
內有一個發酵的過容
程的。像在家裡釀造葡萄酒，也要半個月以上。釀酒還需要配料比例精準才行。你這才三天，還沒有開始發酵呢，也不知道你的釀酒配料是否準確，慢慢的耐心等待。時候夠了就會釀出好酒的。
2樓：開心網咖
正常溫度24小時有湯了，酒藥小或溫度低都有可能，保持二十度以上來得快些，釀酒時酒藥拌均勻，放容器裡壓平，中間弄一個小坑便於出湯。
3樓：打滷饢女孩
做酒釀沒出湯說明還沒釀好。一是與天氣有關，天涼就需要多等幾天。二是做酒釀要在容器中間挖酒窩，湯會從酒窩中滲出。三是做酒釀時，要拌入一定量的水，如果米太乾也不容易出湯。
生化湯為何要用米酒煮？沒有米酒用何代替？
4樓：長樂德國
作者莊淑芹博士，是臺灣著
5樓：誰變成了誰
可以使用白酒代替。
生化湯：
材料：當歸，川穹，桃仁（去芯），烤老薑，炙草（蜜甘草）。
做法： a米酒700cc，加入藥料，慢火煮1小時左右，約剩200cc，這是第一次，藥酒倒出備用。
b第二次再加入米酒350cc，和第一次煮法相同，約剩100cc。
吃法： 把a和b 放在一起，一天分3次喝完。順產喝7天，剖腹產喝14天。
怎麼做醪糟湯？
6樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
7樓：匿名使用者
製作方法1
原料配方：上等江米5000克酒麴50克
製作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器 形似北方的簸箕)內瀝乾。
2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌習。
3. 將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
步驟：1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到）
心得：1、做醪糟（酒釀|甜酒）的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個製作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。
醪糟本是江南產米區以糯米加甜曲製成的發酵食品。青海不產糯米，這個小吃純系從內地傳人，據傳已有近百年的歷史。它在西寧「落戶」後，經過經營者多年的實踐和再創造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風味。
據老年人回憶，清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀三十年代初期，經**醪糟的小吃店不斷創新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄乾、桃仁、果乾、白糖等，使味道香甜出奇。此後又創造了加入雞蛋花的「單套醪糟」和再加入牛奶的「全套醪糟」，成了一種風味獨特的西寧地方小吃。
製作方法2
主 料： 糯米 輔 料： 酒麴
用料： 1、大糯米兩斤； 2、酒麴7g（用量在買時問清楚用量）。
做法：1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。
2、撈出糯米瀝乾水分；酒麴碾成粉末。
3、蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5、在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱裡為醪糟做一個「窩」。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。
6、嚐嚐看糯米有沒有蒸熟。
7、糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
9、當糯米飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒麴（酒麴留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒麴。
10、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不鏽鋼盆了。我什麼都沒有，就用砂燉鍋了），在中間挖個窩（這就是傳說中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒麴撒入。
11、蓋上蓋子，放入被窩。
12、被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩裡有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一週左右即可食用。
8樓：瞳瞳
糯米洗淨、浸泡30分鐘後蒸熟，接著再洗一遍，降溫並且洗去粘粘的膠狀物。濾掉水，沒有冷透時，放入碾細的酒藥（酒藥包裝上有用量說明的），攪拌均勻後，將表面抹平，當中挖出一圈空白（從上到下沒有米飯，以便酒水滲出）蓋好。再用棉花胎之類的東西焐起來（夏天氣溫高，不需要焐），讓它發酵。
一般是在三天左右就會聞到酒味了，一週左右就會滲出酒來。
米酒裡面有酒精嗎？
9樓：豌豆貓耳朵
含有酒精，因為是發酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒釀，是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜酒。由於發酵條件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之間。
米酒的做法：
準備材料：糯米500g、酒麴3g、涼開水200g
製作步驟：
1、糯米500克，淘洗乾淨。
2、洗好的糯米用冷水泡6小時以上（時間允許可以延長浸泡時間）。
3、蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯米瀝乾水分，鬆散的倒入蒸屜裡。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。
4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯米飯蒸熟了。
5、蒸好的糯米飯倒入一個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30-40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以拌入酒麴了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。
6、等拌好酒麴的糯米飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯米飯裡，讓糯米飯充分吸收，溼潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好，可多可少。多的話，到時候醪糟出水就多一些。
7、做好所有準備工作的糯米飯，裝入一個密封容器裡。
8、糯米飯的中間留一個洞，表面稍微按壓平整。
9、蓋上蓋子，醪糟製作基本告一段落。
10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。
11、差不多3天（72小時），再次開啟蓋子，這時候米酒就做好了。
12、成品圖。
10樓：梓兒
有酒精。釀造酒的定義：原汁發酵酒後直接提煉，可用壓榨法獲得。生產過程：糖化發酵、過濾、殺菌。 啤酒，葡萄酒，黃酒都屬於釀造酒，當然米酒也不例外，屬於釀造酒。祝你健康
11樓：捕捉仙女
釀造酒的定義：原汁發酵酒後直接提煉，可用壓榨法獲得。生產過程：糖化發酵、過濾、殺菌。啤酒，葡萄酒，黃酒都屬於釀造酒，當然米酒也不例外，屬於釀造酒。含酒精。
12樓：勿忘心安
含。米酒，是用大米為原料經發酵得到的一種含有酒精的飲料。
因為沒有經過蒸餾工藝，所以米酒中含酒精較白酒為少，一般酒精度介於4度和12度之間。
13樓：匿名使用者
米酒地當然有酒精，不管什麼樣的酒都是有酒精的，不過就是含量的多少。
14樓：重量
很多人在喝過米酒以後,覺得口感非常好,但是好像並沒有喝到有酒味.那麼米酒裡面到底有沒有酒精呢?米酒是採用糯米酒天然發酵而成,所以又叫糯米酒.
糯米在發酵的過程是有產生酒精的,根據發酵時間的長短,米酒中含酒精的濃度是不同的,發酵時間越長,酒精含量越高.通常情況下,米酒的發酵時間一般控制在16-36小時,夏天時間短,冬天時間長.當然,這個也可以根據個人口味來進行時間上的掌控.
米酒酒麴在低溫和高溫狀態下都不能發酵,所以在米酒做好以後,進行高溫處理,可以停止米酒繼續發酵,保持酒精濃度,另外也可以進行冷藏,同樣可以停止發酵,不會繼續產生酒精.所以,米酒中是含有微量的酒精的.可以通過沸騰的方式,將米酒中的酒精揮發掉,比如燉湯,燒菜等.
另外,珍珠果米酒的米酒飲品,分含酒精和不含酒精米酒,大家在選購的時候可以檢視包裝上印刷的酒精含量標識.
15樓：天九
有。米酒是用糯米發酵後過濾的酒。食物發酵後都含有酒精。只是米酒的酒精含量低，度數小。
16樓：九哥哥麼麼噠
米酒裡面有酒精嗎應該有酒精酒麴發酵成酒
17樓：匿名使用者
有的，不過沒那多，就是一點而已，但是吃了就不能開車了
為什麼我還沒有來月經，為什麼還沒有來月經
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