1樓：抱貞子
雞肉；性溫 味辛 入肺 補虛
紅棗；性溫 補中益氣
枸杞；性甘 滋補潤肺
應用；身體虛弱 補氣補血
2樓：冬雨薄荷
紅棗補血枸杞子補腎。雞湯補虛！
3樓：匿名使用者
主要是健脾益氣養血補腎.
4樓：匿名使用者
不但補氣血，還補陽氣
如何用枸杞,紅棗,雞肉燉出好喝雞湯?
5樓：匿名使用者
枸杞紅棗老雞湯的製作材料：主料：
6樓：匿名使用者
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水「生」火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。 開除怎麼辦 2009-09-24 21:
21:53 如何燉好雞湯
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
燉雞湯最好不要先放鹽
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
7樓：匿名使用者
1 先江老母雞清洗乾淨，斬大件；2 淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗乾淨；3 鍋裡放水，放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生薑，水開後放進雞塊，大火燒開後，撈出浮沫，轉小火煲2個小時。4、放鹽調味就可以啦。
孕婦煲雞湯裡面能放枸杞和紅棗嗎
8樓：匿名使用者
能。紅棗、枸杞都是我們生活中常見的藥材。紅棗和枸杞在日常生活中的用途也是很廣泛。例如：我們經常生吃紅棗或者枸杞子、當做健康養生保健品來食用。
枸杞功效：
性味：枸杞子：甘，平。
功能：枸杞子：養肝，滋腎，潤肺。
紅棗的功效
健脾益胃：脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效;紅棗和生薑，半夏同用，可**飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等症狀。
補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血。
養血安神：女性躁鬱症，哭泣不安，心神不寧等。
紅棗和枸杞兩者的價值是很高的。紅棗枸杞泡水結合兩者的功效。具有美容營養，補血補氣，名目，滋補肝腎等功效。
紅棗枸杞泡水的做法
枸杞一小把，紅棗5顆，冰糖適量。鍋裡注入適量清水，放入所有原料，大火煮沸。轉小火，放入冰糖，煮5分鐘即可。
紅棗枸杞的價值非凡，做法簡單，長期堅持食用對身體很好的哦。對一下經常熬夜加班的上班族很有幫助的哦。
雞湯裡面除了加紅棗枸杞外，還可以加什麼藥材進去，具體的分量也要講清楚一下哦！謝啦\(^o^)/~
9樓：栝樓根
黨蔘bai
枸杞雞湯 - 材料du紅棗、黨
參、枸杞、薑片、酒zhi雞腿肉適量dao。
黨蔘枸杞雞湯專 - 做法屬
紅棗10粒、黨蔘15克、枸杞25克、薑片5片、酒200毫升、雞腿肉適量。
黨蔘枸杞雞湯 - 做法
1、將所有中藥材過水洗一遍。
2、雞腿肉切塊，再川燙去血水。
3、將藥材和雞肉一起放入燉鍋中，燉到雞肉熟爛就可以了。
4、可加少許鹽調味。
黨蔘枸杞雞湯 - 提醒
這道雞湯可以補你的氣血，讓你的臉色自然紅潤。
10樓：流喦灰雨
沙蔘，負片（這個東西有毒藥要煮到用舌頭嚐起來不麻了為止，就是烏頭），當歸。其實你最好找個中醫開一個方子就說是燉雞用。
11樓：匿名使用者
黨蔘：健脾益氣生靳齊
北汽藥物，也被稱為黃芪，補血，健脾益氣，強筋骨山藥版，也被稱為權淮：補脾肺，清虛熱，固胃（脾和胃）杏仁潤肺，潤腸道，曲譚寧咳
人蔘是補氣的
人蔘的：甜，苦，不溫不火，含有人蔘素數，人蔘副素，鈣，鎂，皁素，可安神，滋補心，補肺氣，補五臟，健脾胃，皁素的溶血作用，可引起散發風溼性心臟瓣膜血液淤滯
茯苓性味甘，平淡，平，含有茯苓酶，植物纖維素，葡萄糖，果糖及灰粉，除了胸部，以幫助氣逆心結氣治痛，寒冷和疲倦，滿咳逆利小便，李潮溼和胃主持人，適合心悸，小便不利，皮下水腫，睡眠不安，疾病
川貝：潤心肺，清熱化痰
百合：補肝肺清熱益脾
天麻：德風，受到驚嚇的 br />冬蟲夏草：在虛擬益精氣虧損，痰白果：益肺氣
自己把它下的情況
清燉烏雞湯裡放枸杞和紅棗好嗎
12樓：land願聆其殤
可以做成枸杞紅棗烏雞湯，做法如下：
材料：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。
步驟：一、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。
二、枸杞用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。
三、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核；颳去姜皮，切2片。
四、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
枸杞紅棗烏雞湯的營養價值：
與一般雞肉相比，烏雞是藥食同源的保健佳品，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
對**女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助**。
枸杞紅棗烏雞湯的養生功效：
食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
13樓：xs_瀟灑
不錯 但不要燉超過三個小時
14樓：匿名使用者
可以放呀，這也是比較補的食材呀
雞湯裡放紅棗和枸杞能喝嗎
15樓：古湖潮林
可以。紅棗與枸杞均為藥食佳品。紅棗和枸杞加烏雞可可以製成菜餚：「枸杞紅棗烏雞湯」，有補血養顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口、材料經濟、簡單，但功效頗佳。
適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱或**乾燥的人更宜食用。
16樓：養生密碼***
可以喝的，紅棗與枸杞均為藥食佳品。這叫「紅棗枸杞雞湯」本湯選用食材有枸杞、紅棗、土雞一同蒸燉而成，味道極好，營養成分充分融合，易於被人體吸收。
紅棗枸杞雞湯做法：食材用量：土雞（老母雞）1000克、紅棗25克、枸杞20克、生薑3片、鹽10克
做法步驟：將土雞洗淨宰切小，紅棗、枸杞、生薑洗淨，生薑切片；
把雞肉、紅棗、枸杞、生薑一同放入湯鍋、倒入1.2l清水；
上籠用大火蒸至約90分鐘，放入食鹽攪拌一下即成。
香菇燉雞可以放紅棗枸杞嗎
17樓：小飛2014的家
雞可以和香菇紅棗枸杞一起煲湯的。
功效：枸杞紅棗香菇雞湯有補血養顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口，材料經濟、簡單，但功效頗佳，適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱或**乾燥的人更宜飲用。
枸杞紅棗香菇雞湯的製作材料為枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，雞1只，香菇適量。主要營養包括蛋白質、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉等。枸杞紅棗香菇雞湯對**女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助**。
18樓：幸運小小雨
當然可以。可以蒸可以燉湯。
19樓：思思和維維
放這些的話香菇就白放了
20樓：是
是可以一起煲湯的，而且煲出來的湯營養豐富。香菇香氣沁脾，枸杞具有滋補肝腎明目作用。燉雞湯對身體有很大補益作用。
雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
擴充套件資料
功能療效：
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
進餐易犯的五個錯誤：
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
天麻燉雞湯可以加紅棗嗎，天麻紅棗枸杞燉雞一起可以放嗎
可以的，可以做成天麻紅棗烏雞湯食用，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 烏雞 400g 天麻 30克 紅棗 30克 生薑 10克 枸杞 10克 胡椒粉 5克。1 第一步把烏雞洗淨放鍋中焯水。2 焯水過程中準備好需要的食材。3 天麻 生薑切片。4 焯水後撈出，用清水洗淨，5 將天麻紅棗生薑塞滿雞肚...
燉公雞湯能放紅棗枸杞嗎有什麼效果
當然可以，用整隻雞燉味道會更好，加入紅棗口感更好也會減少油膩。營養也更豐富。推薦一款沃疆的紅棗，正宗和田大棗，皮薄肉厚，煲湯，泡茶，直接食用都是不錯的選擇哦 可以試試 當讓能放bai，太有營養了。雞湯不用du說了，尤其zhi是公雞湯，紅棗補血養氣dao，枸杞滋陰補腎護肝專明目，屬絕配。基本上這個湯能...
懷孕能喝用紅棗燉雞湯嗎，紅棗可以燉雞湯嗎？
可以的，懷孕後需要加強飲食營養，雞湯紅棗具有補氣養血的功效，孕婦可以食用。但是要適量，紅棗吃多易上火，雞湯過於油膩，平時注意多吃水果蔬菜，注意休息，避免熬夜和精神緊張，保持良好的心態。能的。紅棗 bai核含熱量大，燉雞湯時du可以把紅棗核去zhi掉，並且dao更容易出味道，煲出版來的湯也好喝哦！紅棗...