1樓：free情到深處腿
1、小苦菜學名花葉苦菜，蕓薹屬，又叫雲南苦菜、雲南小苦菜、小青菜等。雲南地區把青菜叫做苦菜，屬「雲南十八怪」之一，「青菜喊苦菜」。
2、大苦菜學名苦菜，苦苣菜屬，藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜。
苦菜湯是主料為苦菜熬製的一種食療湯品，製作原料主要有苦菜、生薑等，具有藥用價值，也成為人們日常食用的保健湯品。
擴充套件資料
1、花葉苦菜植株高20~60釐米，葉長20~40釐米，寬4~6釐米，葉柄青綠色，葉色翠綠，葉緣齒狀深裂，開黃色小花。葉肉質脆嫩，味道鮮美，有苦味。
2、每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.
4克，糖類4.6克，胡蘿蔔素540微克，維生素 b10.09毫克，維生素b20.
11毫克，維生素 pp0.6毫克，維生素c19毫克，維生素e2.93毫克，鉀180毫克。
2樓：匿名使用者
菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具一年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。
民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。
有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菜隨地域的差異，所指植物不同。
一般是指菊科（compositae）、苦苣菜屬（sonchus）一類植物。
該屬據資料記載有九種，分別是：
1、苦苣菜：sonchus oleraceus linn.
2、苣蕒菜:sonchus arvensis linn.
3、花葉滇苦菜：sonchus asper (linn.) hill.
4、短裂苦苣菜：sonchus uliginosus m. b.
5、長裂苦苣菜:sonchus brachyotus dc.
6、南苦蕒菜：sonchus lingianus shih
7、全葉苦苣菜：sonchus transcaspicus nevski
8、續斷菊：sonchus asper (l.)hill.
9、沼生苦苣菜：sonchus palustris linn.
10.蛐蛐菜（濱州）叫法。
3樓：清風侯
就是我們老家做酸菜的青菜，可能是氣候原因長不大
4樓：大師兄不要鬧
**小苦菜應該是芥菜。
5樓：王二毛毛毛
我覺得是北方的小白菜
6樓：匿名使用者
呃，這不是做酸菜的麼
苦菜湯的做法，苦菜湯怎麼做好吃，苦菜湯的家常做法
7樓：晚風就是俺
苦菜湯的做法
1.苦菜洗淨放清水裡泡一會撈出控水
2.用刀切成小段，鍋裡放少許油爆香薑絲放入苦菜炒一下放適量水煮開3.雞蛋打散備用
4.鍋開後放適量鹽雞精調味，倒入雞蛋即可
8樓：太叔秀雲邵鶯
1.材料
2.菜葉洗淨（我摘的是紫色藤菜）
3.取一鍋燒水
4.水開後加適量油放下菜，煮至菜葉變軟熟後放適量鹽調味5.完成
苦菜湯的好處在**
9樓：清晨之綠藏在眸
苦菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.
8倍。能量：15.00千卡，蛋白質：
1.40克，碳水化合物：1.
50克，脂肪：0.40克，水分：
95.70克，膳食纖維：0.
60克，灰份：0.40克，胡蘿蔔素：
360.00微克，視黃醇當量：60.
00微克，維生素b2：0.10毫克，煙酸：
0.20毫克，維生素c：20.
00毫克，鉀：100.00毫克，鈉：
80.00毫克，鈣：70.
00毫克，鎂：29.00毫克，鐵：
1.20毫克，錳：0.
79毫克，鋅：0.43毫克，銅：
0.08微克，磷：31.
00毫克，硒：1.55微克.
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、**神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
10樓：匿名使用者
苦菜是比較苦，但苦菜有很多種，其中以開紫色花苦菜為佳，紫花苦菜也稱樹榮紫花苦菜，是為一年生野生苦菜屬菊科植物的全草。一般在春季的早期採收，自然晒乾。因其開紫花所以又叫紫花苦菜，紫花苦菜葉子背面白色絨毛，紫花苦菜從**裡觀察一般長在溝旁邊、路旁較多，呈散狀集中分佈，由於季節和氣候或自然災害等原因，採摘數量逐年減少，紫花苦菜由於採摘時機不同，其產生的藥效也有所不同，適時採挖才能保證藥效。
在20世紀中期被老百姓用來充飢，其對於調理和**慢性膽囊炎、胃炎、高血壓、腦血栓、心臟病等慢性疾病都具有意想不到的好效果.
11樓：圓明園毀滅感受
苦菜是一種多年生草本野菜，資源十分豐富。為菊科植物山苦蕒的全草或根。早春採收，洗淨，鮮用或晒乾。
生於山地及荒野，為田間雜草。苦菜有很多種，其中以紫花苦菜對人最為有利，紫花苦菜也稱樹榮苦菜，對於膽囊炎、胃炎有很好的療效。一般早春採收，洗淨，鮮用或晒乾。
因開紫花而得名，其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分佈，採摘時機不同，其藥效不同，適時採挖才能保證藥效。20世紀50-60年代用來充飢，紫花苦菜原產地位於江蘇省東北部的灌南，紫花苦菜的生長條件要求苛刻，必須滿足光照充足，氣候溫和，雨水充沛的要素。
長吃苦菜湯（晒乾了的，不是生的）對身體有害嗎？
12樓：匿名使用者
不會的，不過太涼了也不好。。
事事都是事極必反不是？ 建議您先了解自己的體質，然後才根據自己的體質去搞對自己身體有好處的食物。。。
13樓：匿名使用者
同意樓上兩位的意見！
14樓：匿名使用者
適當吃一點苦的好，但不要過多。
湖南人說的川豆子學名叫什麼
川豆子，又叫蠶豆。一年生或二年生草本植物。為糧食 蔬菜和飼料 綠肥兼用作物。蠶豆一般認為起源於西南亞和北非。中國的蠶豆，相傳為西漢張騫自西域引入。自熱帶至北緯63 地區均有種植。中國以四川最多，次為雲南 貴州 湖南 湖北 江蘇 浙江 青海等省。川豆。川豆簡介 一年生或二年生草本植物。為糧食 蔬菜和飼...
為什麼有很多雲南人說自己的祖上是南京的，有什麼歷史原因嗎
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有可能是被土壤裡的蟲子吃了，可以撒些藥粉或噴灑些藥水。荊芥很好栽活的，平時長的茂盛的荊芥直接剪下來扦插就能養活的，光桿沒有葉子的荊芥杆扦插都可以插活，在鄉下農民經常這樣栽 可能是土壤問題，太陽暴晒一下消消毒，可能是立枯病。求荊芥菜的做法法.河南人的進.做包子餡，韭菜切段，西葫蘆擦絲撒上鹽醃一下攥出水...