1樓：嚮往智慧科技****
1、廚房的通風，最重要的是要使廚房，應該保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒櫃、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域瀰漫和滯留。
2、廚房的明廚、明檔。餐館設計，是餐飲行業發展最後的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。
有些只宜將生產的最後階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。
3、廚房在用水的時候。有很多廚房在設計水池時，由於裝置的不好，讓廚師要跑很遠才能找見水池，於是忙起來乾脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房汙水排放的重要通道。
可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連線，使得廚房或水地相連，或臭氣燻人，廚房很難做到乾爽、清淨。
4、輔助設計是是要完成餐飲的設施。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務於客人用餐、消費的餐廳、也不屬於菜點生產製作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗**，甚至噪雜零亂;廚房生產和出品也會變得斷斷續續，甚至殘缺不全。
這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。
5、備餐間是準備用餐工具，為開餐做準備工作。傳統的餐飲管理複雜設計的時候和裝置沒有引起關注。因此，也出現了許多餐廳瀰漫汙煙濁氣，出菜服務丟三落四的現象。
2樓：巨集量廚房裝置工程
酒店廚房設計要注意這些方面，其實酒店廚房設計是有原則。
1、酒店廚房設計原則一：整體佈局要合理
對於酒店的廚房而言，整體的面積應該是酒店面積的10%左右，這樣能夠讓使用者方便的操作，空間設計也能更加合理。同時在設計時必須符合消防規定，還須保證整體廚房的衛生條件及環保的一些相關標準，合理的佈局能夠保持整體的運作流暢，正確的配置也是一個很重要的基本原則。
2、酒店廚房設計原則二：符合廚房的生產流程
酒店廚房的設計應該符合整體的操作流程，由於酒店的整體要求極高，同時也想擁有一個快捷方便的廚房規劃設計，在對於進貨、驗收、切配、烹調等流程上都需要對安裝的裝置進行一定的定位，這樣的設計是為了使整體廚房的運作流暢，使得廚房的實用性達到最大化，同時提高廚房的效率。
3、酒店廚房設計原則三：堅持生熟分開的原則
酒店在菜品的加工上都會有許多的品種，所以對於生熟食物就需要特別的分開處理，避免產生交叉汙染的現象。同時熟食一定需要專人的來操作，專門的儲存櫃來放置熟食，還需要專門的消毒櫃這樣的裝置以防造成汙染。生的食物有的也需要進行一定的冷藏或是消毒櫃來保持其新鮮度。
4、酒店廚房設計原則四：冷熱分開、乾溼分開的原則
廚房中的原料加工的區域必須與整體烹飪區域區分開來，因此在烹飪食物時產生的熱量及油煙會讓原料在一定的程度上受到一定的影響，這樣會因影響到生鮮食物的新鮮感，同時加速食物的變質，還會影響到冷藏櫃的製冷功能。同時由於食物原材料的不同，對於其存放的乾溼度的要求也不一定。
酒店廚房設計
酒店廚房設計原則有哪些
3樓：尚品宅配
說到廚房裝修設計，人人都夢想有個如電視劇中般寬敞明亮、大氣舒適的廚房。可
4樓：巨集量商廚
酒店廚房設計原則有哪些，巨集量商廚來給您解答，酒店廚房設計有以下幾條原則。
1、酒店廚房設計原則一：整體佈局要合理
對於酒店的廚房而言，整體的面積應該是酒店面積的10%左右，這樣能夠讓使用者方便的操作，空間設計也能更加合理。同時在設計時必須符合消防規定，還須保證整體廚房的衛生條件及環保的一些相關標準，合理的佈局能夠保持整體的運作流暢，正確的配置也是一個很重要的基本原則。
2、酒店廚房設計原則二：符合廚房的生產流程
酒店廚房的設計應該符合整體的操作流程，由於酒店的整體要求極高，同時也想擁有一個快捷方便的廚房規劃設計，在對於進貨、驗收、切配、烹調等流程上都需要對安裝的裝置進行一定的定位，這樣的設計是為了使整體廚房的運作流暢，使得廚房的實用性達到最大化，同時提高廚房的效率。
3、酒店廚房設計原則三：堅持生熟分開的原則
酒店在菜品的加工上都會有許多的品種，所以對於生熟食物就需要特別的分開處理，避免產生交叉汙染的現象。同時熟食一定需要專人的來操作，專門的儲存櫃來放置熟食，還需要專門的消毒櫃這樣的裝置以防造成汙染。生的食物有的也需要進行一定的冷藏或是消毒櫃來保持其新鮮度。
4、酒店廚房設計原則四：冷熱分開、乾溼分開的原則
廚房中的原料加工的區域必須與整體烹飪區域區分開來，因此在烹飪食物時產生的熱量及油煙會讓原料在一定的程度上受到一定的影響，這樣會因影響到生鮮食物的新鮮感，同時加速食物的變質，還會影響到冷藏櫃的製冷功能。同時由於食物原材料的不同，對於其存放的乾溼度的要求也不一定。
5樓：嚮往智慧科技****
1、廚房的通風，最重要的是要使廚房，應該保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒櫃、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域瀰漫和滯留。
2、廚房的明廚、明檔。餐館設計，是餐飲行業發展最後的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。
有些只宜將生產的最後階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。
3、廚房在用水的時候。有很多廚房在設計水池時，由於裝置的不好，讓廚師要跑很遠才能找見水池，於是忙起來乾脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房汙水排放的重要通道。
可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連線，使得廚房或水地相連，或臭氣燻人，廚房很難做到乾爽、清淨。
4、輔助設計是是要完成餐飲的設施。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務於客人用餐、消費的餐廳、也不屬於菜點生產製作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗**，甚至噪雜零亂;廚房生產和出品也會變得斷斷續續，甚至殘缺不全。
這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。
5、備餐間是準備用餐工具，為開餐做準備工作。傳統的餐飲管理複雜設計的時候和裝置沒有引起關注。因此，也出現了許多餐廳瀰漫汙煙濁氣，出菜服務丟三落四的現象。
廚房設計要注意哪些方面？
6樓：尚品宅配
說到廚房裝修設計，人人都夢想有個如電視劇中般寬敞明亮、大氣舒適的廚房。可實際上有過裝修經驗的業主都知道，廚房裝修需要對接通風管道、預留插座、佈置燈光、安裝吊頂等等一系列的棘手問題，安裝難度極高。
本期品哥根據以往裝修設計經驗、用通俗的語言來給大家羅列廚房裝修設計最重要四個要點
廚房佈局
以3*4面積舉例
廚房佈局
動線排布
僅有合理的空間佈局不夠，還需要流暢的動線設計，才能保證使用廚房時節約時間。
廚房動線設計應遵從拿——洗——切——燒——盛，流水線式設計，每個區域安置相應廚房電器，留有充足間距，確保合理使用。
電器佈局
廚房電器搭配非常重要，下面以l型廚房舉例，每個區域電器擺放位置示例參考
油煙管道
單靠油煙機無法解決烹煮時帶來廚房重油煙問題，品哥推薦管道風機配合開放式廚房使用，效果更佳。
7樓：陽光的111221啊
「是誰來自山川湖海，卻囿於晝夜，廚房與愛。」『廚房』對於熱愛生活的人而言，它不單單是一套房子裡功能區域的組成，更是世間萬物裡愛的**。
根據戶型選擇動線
廚房動線是什麼？它是我們從洗菜-切菜-炒菜區域的走動距離。動線是否合理，直接影響我們在廚房做飯的方便程度。
而動線的設計，是由廚房的大小、戶型、水槽、櫥櫃、以及抽油煙機的位置來決定的。
廚房的基本動線：洗菜（水槽）→切菜（檯面）→炒菜（爐灶）按順序進行，可以順時針，也可以逆時針。
如果廚房面積夠大，可以細化為：擇菜（檯面）→洗菜（水槽）→切菜（檯面）→炒菜（爐灶）→熟菜（檯面）
廚房動線的佈局
按照動線設計，廚房的佈局分為六種：i型、ii型、l形、u形、海島還有半島。熟悉了自己的操作動線，可以按照自己的習慣進行設計佈局廚房。
3.廚房注意事項
①人性化櫥櫃絕不是普標高度，它要根據家裡具體人的身高而定。其高度設定在下廚人身高的1/2+2.5公分為宜，以我們中國人的身高來講，檯面最好在84-88cm左右。
②吊櫃高度在檯面上方70公分最佳，具體要滿足兩個原則：1.不能碰頭 2.拿取物品方便。
③在櫥櫃操作檯上方、吊櫃內部、地面拐角均可設定自動感應燈，一進廚房就能讓人感受到廚房的溫暖。夜晚去拿東西，燈會開啟紅外線感應，離開幾秒後會自動關閉，方便而且無噪音。
④廚房用電有3個特點：電器多、拔插頻繁、環境潮溼，廚房君主要講講廚房插座的使用安全。插座距離水槽建議預留80釐米左右，以防用水時濺入插座，發生危險
8樓：狐狸變成貓
1、櫥櫃設計師建議用拉蘭、米箱。
2、煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在牆上開個槽埋pvc暗管，就不用在臺板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關要預先設計好。廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。
3、訂做整體櫥櫃的dx一定要注意扣板的水平，否則櫥櫃裝好後就原形畢露了；安水管時要向上一點，否則龍頭配套的軟管太短，得重買加長的；
4、人造大理石好嫩啊，抹布上的灰或者雜質都能讓它的臉花掉。如果沒錢買杜邦可麗耐的那種就儘量用白色或者淺色的，這樣即使有劃痕也不是那麼明顯！
5、大理石臺面，千萬不要聽js說用矽膠，除了大理石按平方計算、切角費、磨邊費，其他費用都不應該有，人工費包括在平方費用裡了，特別是不要用矽膠，根本是浪費，本來就是用水泥鋪大理石的。
6、廚房的白色人造石臺面簡直就要供神一樣的供著它，平常操作時一有什麼油汙或髒水什麼的，就要趕緊擦掉，不然滲進去就永遠在裡面了。有得煩了！
7、廚房燈要亮，最好在水池或切菜案上方再裝個燈，否則視力差的晚上跟瞎子一樣。廚房的櫥櫃要有抽屜；
8、團夠的櫥櫃一般服務質量和產品質量是沒什麼可挑剔的，但一定要注意多問問題。 櫥櫃設計人員說上下櫃的背後可以塗水泥或貼差點的次磚找平。
9、裝修廚房的時候，只考慮了冰箱的寬度，卻忘記了冰箱的厚度，忘記冰箱後面的底部有一塊金屬板，只量了上面的厚度，結果差了5公 分，這下子原來放冰箱的地方就不夠用了，冰箱要圖出來一塊，而且就在近門處，不知道該不該換個冰箱。
10、櫥櫃沒有做抽屜，以為拉藍是萬能的。排水問題考慮欠周，導致洗碗機裝了3回，現在還在戰驚中。
11、廚房水斗位置太中間了，水管先布了，龍頭位置定下水斗不能動了，應該在一開始就和裝修隊說清楚。
12、灶具和消毒櫃只有在裝櫥櫃開臺面以及設計櫥櫃的時候用的到，因為灶具要按照尺寸開臺面，這是最後的事情了.消毒櫃要早一點，櫥櫃複測的時候就要拿到尺寸了，否則櫥櫃沒辦法進一步設計.如果你是裝修公司做櫥櫃的化，你可以把你看好的消毒櫃尺寸給他們就可以了.
現在就算你買回來，也是量過尺寸放在那裡.到時候要是降價你就後悔了。
13、廚房櫥櫃內部多加一層隔板，沒錯的。手工做的門就是不精緻，僅供參考。人造石臺面別貪便宜，便宜貨管理很亂，很多貨不對板串貨嚴重。
14、做人造石臺面開孔的位置要自己繪製好才放心，尤其是臺下盆。檯面窄、盆又大工人說沒法裝，從開孔位置到支撐方案都要自己統籌規劃好。不要過於信任工人的智慧。
15、先安裝櫥櫃後安裝抽油煙機，一大失誤啊！！抽油煙機安裝時麻煩了許多，而且於櫥櫃之間的縫也比較大。最好能同時安裝。
16、菜盆龍頭一定要好用手背開關的，那種必須用手指的不容易保持乾淨，手上有油的時候轉動起來也有困難。
17、做廚房櫥櫃時候要事先考慮水槽尺寸，龍骨間距決定了水槽尺寸，我的龍骨間距比較小，後來買水槽非常煩心。水槽去大的建材超市譬如「***」吧，大市場的名牌**不便宜，大市場的雜牌質量狂爛。
18、水槽挖下來的那塊石英檯面，在廚房窗下做一個300*700的早餐檯。
19、房煤氣管道改位：直接找幫小區鋪煤氣管道的就行拉，(讓物業幫你找他們也行)**是可以談的。
20、廚房燃氣灶旁設計了一個電飯煲的插座，沒量尺寸，結果櫥櫃複測時發現它正在一個灶眼的上方。考慮到以後這是個安全隱患，只好講灶移位，使得操作檯縮小。
22、隱蔽工程一定要做好，尤其是廚房的插座位置要妥當，否則會影響到廚櫃的尺寸和整體效果。
23、為了安全起見，廚房門旁的上端，最好裝個插座，以便今後放煤氣報警器。這個千萬不能省。如果是狹長型的廚房，櫥盆又在頂頭，最好在櫥盆上方裝個吊燈，否則晚上洗東西是背光的。
24、廚房設計的時候，唯一最有用的抽屜被後來的冰箱擋住了，結果白設計，且沒有抽屜(廚房抽屜還是很有用的，比櫃子實用)！廚房吊頂不要用暗色，再加上昏暗的磨砂燈，唉，廚房照明型同虛設！
25拿掉煙道的擋板前考慮好是選擇犧牲脫排的排風量還是選擇鄰居家的飯香。
26、冰箱的位置考慮不周，現在從客廳看廚房，就想有一條走廊.而且廚房的開關在冰箱的後面。
27、櫥櫃
1)通往熱水器的煤氣管，千萬不要從下櫃穿上來。
2)通往灶具的煤氣管，橫向走管的高度最好在70－75cm之間，太低的話，將損失下櫃空間。
3)煤氣灶的下面，若要設計消毒櫃或抽屜，一定要考慮別碰了煤氣管。
如果你還要什麼其他關於裝修方面的問題，客廳來我要a家家居網 論壇，專業的設計師和裝飾公司會給你解答的。
酒店廚房噪音怎么解決，酒店廚房噪音怎麼解決
酒店廚房噪音解決措施 一，考慮從廚房裝置的源頭處進行治理，把噪聲源儘量在源頭先消除一部分，比如對壓縮機，熱泵機等做隔聲罩，對排煙風機做消聲器進行消聲處理，同時考慮對這些裝置有震動的做隔振減振處理，這些隔音降噪措施時實施之後，如果還不夠理想，那再考慮第二種措施。二，第二種措施是從噪聲接收點做處理，主要...
酒店公寓簡易廚房尺寸
一般情況下1700mm以下的主婦，下櫃高度為800mm，這樣料理臺操作不至於手抬得高而累，1700mm以上的主婦，下櫃高度為850mm。如果下櫃內安置立式烤箱，或洗碗機 洗衣機或消毒櫃高度超高的，那麼下櫃也只能適合做850mm高，上櫃的高度以不超過下櫃為宜 800mm之內 否則失調，影響美觀，上下櫃...
廚房設計應該注意哪些問題？
整體廚房設計 選材料注為重要一是進口防潮板櫥櫃，二是檯面用強化人造石。三是色調淺藍 綠給人寧靜 清新 舒服的感覺，讓人聯想到蔚藍的天空。綠色環保。四是水槽嵌入要完美，可以做到絕對不漏水。整體廚房設計應該注意六大標準 1.甲醛釋放行業領先歐洲e0級標準，採用的板材符合食品級安全要求，對人體幾乎零危害 ...