1樓：舞璇瀅
牛上腦肉可以做成牛排，下面是具體做法：
準備材料：牛上腦肉1塊，黑胡椒適量，鹽適量，橄欖油適量1、準備好所有食材，將牛上腦肉放在盤中備用。
2、將橄欖油均勻塗抹在牛上腦肉表面，取一點點鹽撒上，再撒上黑胡椒。
3、翻過來另一面同樣將橄欖油均勻塗抹，取一點點鹽撒上，再撒上黑胡椒。
4、鍋熱的時候放上牛上腦肉煎，煎的同時用夾子輕輕按壓，確保牛肉更好的接觸鍋的表面。
2樓：冷香罌粟
可以做牛排，做肉餡，炸丸子
清燉牛上腦肉，怎麼才可以頓的嫩些？
3樓：撿心事的兔子
準備材來料：牛上腦源350g、土豆2斤、胡蘿蔔半根、水適量、牛肉粉15g、香葉6片、料酒15g
製作步驟：
1、新鮮牛上腦肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分後切塊備用2、土豆削皮，切塊備用
3、胡蘿蔔切滾刀片備用
4、鍋裡放入牛肉加適量的水、香葉、料酒大火煮開，撇掉浮沫5、另起砂鍋，把牛肉和湯一起倒入砂鍋裡，放少許牛肉粉6、燒開後改小火慢慢燉
7、燉半小時後放入土豆，燉的期間要用鏟子翻一下，別粘鍋底了8、再燉二十分鐘後放入胡蘿蔔繼續燉
9、放入胡蘿蔔燉十分鐘後就可以了
10、成品圖
4樓：匿名使用者
想又嫩又省時間的做法是
5樓：唔仔喲
1、清燉bai牛上腦肉du原料：牛上腦肉1000克，丁zhi香、花椒、八角、dao
陳皮、小茴香、內
桂皮、香葉、甘草各容少許，草果一顆，大蔥3節，姜一塊，鹽3湯匙。
2、準備：牛上腦肉洗淨，切成2cm見方的小塊。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮、香葉和草果裝入調料盒中或自制的紗布料包中。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3、做法：將切好的牛上腦放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇淨浮沫。放入香料包、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。
4、特別注意的是：清燉牛上腦這道菜如果用普通鍋燉，一定要冷水放肉，水開後撇出血沫，然後蓋好鍋蓋小火慢燉，其間不要總開鍋看，這樣燉出的牛上腦又嫩又香。此外，牛上腦肉入鍋燉制前要先焯水，再洗去浮沫。
燉牛肉的水要一次加夠，中途儘量不要再加水。如果家中沒有那麼多味香料，就可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬於你家味道的清燉牛上腦肉。個人感覺加點香菇味道會更鮮美，但香菇不要加太多，以免掩蓋牛肉本身的香味。
6樓：匿名使用者
牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
燉牛肉的水要一次加夠，中途儘量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水
水開後加點山楂乾和陳皮
7樓：滴滴不在
牛上腦肉是牛肉中的上品已經很嫩了
想又嫩又省時間的做法是
一定要冷水放肉
水開後徶出血沫放調料和鹽
然後蓋好鍋蓋不要總開鍋看
小火慢燉又嫩又香
牛肉的上腦部位適合怎樣的烹飪方法
8樓：豬豬將軍
黃燜牛肉
原料：bai
牛上腦2斤、du大料2瓣、蔥、姜zhi、甜麵醬大dao約50g、糖少量。版
做法：1、牛肉洗淨，整權塊兒用清水煮至8成熟；
2、將熟牛肉切約5釐米長，3釐米寬的長方塊；
3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、薑末熗鍋；
4、調成最小火，放入甜麵醬炒出香味兒；（甜麵醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦）
6、牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。
9樓：慕容書風
涮著吃，也就是火鍋，或者技術好的話炒著吃，注意火候，因為上腦可是牛身上很好的部位，過火口感就不好了
10樓：
學習下烹飪專業就不需要問這個了嘛
11樓：匿名使用者
還沒見過這個部位是怎麼樣的
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