1樓：陳記老滷招學徒
食材準備
原料：雞爪300克；
輔料：滷湯1鍋；
製作步驟
1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。
2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
注意事項
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
2樓：寒梅獨開
放苦水裡面多滷一下！
滷雞爪要用什麼配料
3樓：匿名使用者
原料：[編輯本段]
雞爪300克
輔料：滷湯1鍋
做法：1、先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出衝淨。
2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
注意：1、市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。
2、雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
八種滷水製作方法詳解
[編輯本段]
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）
做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
做法:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入「藥袋」；肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.
5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。
儲存方法：每天早、晚需燒沸一次，「藥袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。
(這是做潮汕滷水鵝的滷水方)
6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
做法:（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
（2）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
（3）將湯燒開，倒入香油即可。
4樓：匿名使用者
凍鳳爪+滷水包+湯底
製作步驟:
1.將晚上收來的凍鳳爪放在冷藏庫中，自然解凍至第二天早上，備用2.使用前，將鳳爪拆包，放入清水中清洗乾淨3.
將洗淨的鳳爪放入沸水鍋中飛水，飛好水撈出用清水洗淨備用4.把整理好的鳳爪，放入已調好的紅滷水中滷製，煮10分鐘5.將滷製好的鳳爪出鍋，晾涼
6.將晾涼的鳳爪稍加整理後使用或售賣
常用補氣的中藥材有哪些，常用的補氣中藥材都有哪些
人蔘 黨蔘 白朮 黃芪 甘草等 常用的補氣中藥材都有哪些 黃芪是名貴中藥材，根據藥典記載有補氣固表 利尿之功效，民間還有冬令取黃芪配成滋補強身之食品的習慣。因此黃芪年消耗量十分龐大。而藥用部分是根，一旦根部被刨取，整個植株不再存活。黃芪的野生資源在大量採挖的情況下日漸稀少。為此確定該植物為國家 保護...
玉米地可以套種的中藥材有那些，玉米地套種什麼作物
玉米地套種黃豆不但提高土地利用率，產出 增加複種指數，而且還培肥土壤地力，增加農民收入。關鍵技術是 一是選好玉米良種和黃豆種。雲瑞6號，黃豆品種開育12號 二是規範栽培技術 按2 3進行即2行玉米3行黃豆，播幅為200cm，玉米寬窄行種植，大行距160cm，小行距40cm，單株距20cm 雙株40c...
有哪些補氣血的？中藥材，補氣血的中草藥有哪幾種
應該是女生吧。正常補氣血不一定要吃藥的，可以在日常飲食中補，女人氣血不足，會出現臟腑功能的減退，引起早衰的病變。具體表現為畏寒肢冷 自汗 頭暈耳鳴 精神萎靡 疲倦無力 面色無華萎黃 乾燥 手足麻木 失眠多夢 健忘心悸 精神恍惚等現象。以下是補氣血的六大食材 1.紅米 紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，...