1樓：菅婷玉象葳
：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色;看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
2樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
怎樣辨別是否是地溝油 20
3樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
4樓：小草
一看，純淨的植物油呈透明狀，而「地溝油」由於在生產過程中加入了鹼脂、蠟質、雜質等，透明度較差且色澤較暗，並伴有沉澱物。到飯店用餐時，只要菜品光澤度高且油中無小顆粒狀氣泡，是「地溝油」的可能性較小。
二聞，一般情況下食用油都具有其原料味道，有臭味或礦物質味的很可能是「地溝油」。
三嘗，在菜的湯汁中取一滴油，品嚐其味道，吃起來沒有黏膩感、有食物自然清香味的是合格的食用油。口感帶酸腐味的油很可能是「地溝油」。
四試，摩擦後無黏稠感的是合格的食用油，帶黏稠感的是「地溝油」。
黃麴黴毒素是迄今發現的汙染農產品毒性最強的一類生物毒素。其中，毒性最強、危害最大的為黃麴黴毒素b1，其毒性為***的10倍、砒霜的68倍，被列入嚴管的特劇毒物質。0.
294毫克/公斤劑量的黃麴黴毒素b1，就能引起敏感動物的急性中毒死亡。黃麴黴毒素也是一種強致癌物。黃麴黴毒素b1的致癌能力，是二甲基硝胺的70倍。
據在我國肝癌高發區的調查發現，肝癌的高發與吃了被黃麴黴毒素汙染的糧食有關。農產品黃麴黴毒素汙染，成為影響食品安全，危害人們身體健康的巨型殺手！但長期以來，由於檢測技術落後，制約著對農產品黃麴黴毒素汙染的控制，也限制著我國農產品的出口，該快速檢測卡具有方便、快速、準確、靈敏等特點，適用於現場大批量樣品篩選檢測以及基層單位執法監督的使用。
當樣品溶液滴入樣品孔後，樣品溶液中的黃麴黴b1毒素與金標抗體相結合，進而封閉金標抗體上黃麴黴毒素b1的抗原結合點，阻止金標抗體與纖維素膜上黃麴黴毒素b1偶聯物結合，使之不顯色；反之，如樣品溶液中沒有黃麴黴毒素b1，則不能阻止金標抗體與纖維素膜上的黃麴黴毒素b1偶聯物結合，從而顯色較強。
結果判定及示意圖:
在試紙卡的**判讀區噴有2條線，上面一條為對照線(c線)，下面一條為測試線(t線)。若樣品液中黃麴黴毒素b1的濃度小於檢測線時，則t線顯色比c線強，或顯色與c線相近；若樣品液中黃麴黴毒素b1的濃度大於檢測線時，則t線不顯色。
5樓：
一看：看透明度，純淨的植物油呈透明狀，地溝油在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，地溝油在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油會帶色；看沉澱物，地溝油的主要成分是雜質。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼啪」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
地溝油怎麼分辨？有什麼小技巧？
6樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
7樓：乳酪愛生活
3個小方法，教你辨別地溝油，非常簡單
8樓：嘿嘿嘿
地溝油分辨小技巧：看色澤、聞氣味。如果顏色看著發暗，油體混濁，並且有沉澱物，就是地溝油，聞著有臭味、異味、有嗆人氣味的也是地溝油。
地溝油是一種質量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用地溝油，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。所以地溝油是嚴禁用於食用油領域的。
但是，也確有一些人私自生產加工地溝油並作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。
日常下館子辨別地溝油方法
1、明明點的是素菜，偏能吃出肉味，十有**用的不是新油。
2、菜裡的油不清亮，顏色渾濁，估計放的是多次使用過的劣質油，因為油在加熱過程中顏色會逐漸變深。
3、新鮮合格的植物油是滑爽而易流動的，沒有油膩之感，在水裡涮一下，比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上，用指腹來回搓，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大。
4、菜打包回家後，放在冰箱裡，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，這樣的油吃多了對心臟不好。
5、排除食物過敏的情況，如果就餐後感覺嗓子澀澀的不舒服，或者出現胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了劣質油。
9樓：伊尚說事
可以嘗味道，我們需要一根筷子沾一點油，放在自己的嘴巴里面品嚐一下。如果這個油是地溝油的話，味道是又苦又澀的。這樣的油口感不好，這樣的有多半就是地溝油，或者是好油地溝油參半。
新鮮及格的植物油是滑爽而易流動的，沒有油膩之感，在水裡涮一下，比擬輕易把油涮掉。而地溝油口感黏膩，吃起來沒有清新感，甚至在熱水中都很難涮掉。
也可以滴幾滴油在手指上，用指腹往返搓，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大。
排除食物過敏的情況，如果就餐後感覺嗓子澀澀的不舒服，或者出現胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了劣質油。
除了防止買捲入這次食物危機的地溝油產品，素日裡我們下館子的時候，實在也應當多留個心眼，警戒吃進嘴裡的食物是不是不良商家用地溝油製成的,磚煙囪拆除加高。
菜打包回家後，放在冰箱裡，過多少個小時掏出來。如果油脂已經凝固或半凝固，闡明油脂品質拙劣，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高,這樣的油吃多了對心臟不好。
10樓：匿名使用者
1、地溝油因反覆使用，其中動物油含量高，相比植物油，其黏度冰點不同。普通植物油要零度，而地溝油在8攝氏度即凝結。將自家購買的食用油放進溫度8度左右的冰箱，如凝結，即為地溝油。
這個方法相對而言比較簡單，也很實用。
2、看冰凍之後的狀態：青菜打包回家後，放在冰箱裡，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，或使用了豬油等動物油。
這樣的油反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，吃多了對心臟不好。
地溝油含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。「過菜油」之一的炸貨油在高溫狀態下長期反覆使用，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等複雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，併產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用。
「地溝油」中混有很多汙水、廢物和洗滌劑，通過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。一切的「地溝油」都會含鉛量嚴峻超支，是個不爭的現實，而食用了含鉛量超支的「地溝油」做成的食物，則會致使劇烈腹疼痛、貧血、中毒性肝病等表現。
11樓：小小芝麻大大夢
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
12樓：妙招郭小妹
辨別地溝油最實用的小技巧，學會了這招，再也不擔心買到地溝油，地溝油，買到地溝油，食用油，地溝油有異味，混濁
13樓：帽帽的情感世界
辦法是很多的，簡單的就是直接問味道或者看油品的樣子，再有比較科學的一種就是滴一些油在紙上，然後燃燒這個紙，如果產生噼裡啪啦的聲音，這個油就很有可能是地溝油。
14樓：來自火星的世界
這個是沒辦法分辨的呢，現在都沒有一個統一的標準，聞香味嘛，地溝油一般香得不一般，火鍋裡面用得是比較多的。
15樓：love奈何情深
這一點的話直接放到冰箱裡面去冰一下，那麼之前就能夠分辨的了，到底哪些是地溝油？哪些是純正的花生油。地溝油會凝固，花生油它不會。
16樓：小權學長漲知識
地溝油放在鍋裡會發出噼裡啪啦的聲音，還有就是裡面可能有一些不透明的物質，還可以聞聞油的味道，有異味的話，就是地溝油了
17樓：diamond碩
如果是地溝油，蒜片就會變成紅色。因為地溝油裡面含有黃麴黴素，蒜片遇到黃麴黴素就會變成紅色。如果不是地溝油，蒜片就不會變顏色。
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