1樓：帳號正在稽核中
首先麵條定位不同，北方是主食，南方是偏小吃，其次是麵粉質量，北方是冬小麥，生長週期長，澱粉、蛋白質含量高，筋度高，所以北方講究做麵條的各種工藝包括和麵和成型，家裡都是從和麵開始做，不同的面有不同的和麵方法一般不加鹼加鹽，成型也分很多種比如刀削、扯、拉、手擀再切等等；南方是春小麥，澱粉、蛋白質、筋度都低，當然和麵也有技巧，氣溫高多是鹼水面加食用鹼，一是中和發麵的酸性，二是提高筋度，否則口感太差，麵條成型大部分是細面；再次就是湯和澆頭臊子之類的，南北方都有幹拌、湯麵之分和再加工的炒麵等等，不過南方炒麵要差很多，麵條本身就差很多，後面有說，湯北方大部分面用煮麵的湯，有的也單獨調湯，南方鹼水面一煮麵湯太黃沒法用，一般都是單獨調湯，而且是非常重視湯，澆頭臊子各地都有特色，總之北方吃麵條重點是先要有好面其次才是其他的，南方是先要有好湯，面倒是其次，單面條本身玩不出太多花樣，北方大部分人都是自家做，南方會做麵條的怕是不多吧，基本下館子吃。
北方人在南方一個小城市也待了快10年了，吃一碗北方面太難，純手打，謝謝！
2樓：匿名使用者
南北方面條各有特色，感覺北方口味偏重一點，有時候在外吃到一碗味道相同的面，會忍不住流淚的衝動，只有媽媽煮的，一碗不起眼卻蘊含了親情的味道的面，更值得回味。湖北荊州有個白阿姨掛麵，選用雜糧、苦蕎、鐵棍山藥等製成掛麵，不同於普通的掛麵更營養，很適合家裡人食用。
3樓：迪米貝斯
區別在於：吃北方面食可以光吃麵然後把配菜倒掉，吃南方面食可以光吃配菜然後把面倒掉。就這麼簡單。
不同地區麵條不一樣，哪個地方的麵條最好吃
一 武漢熱乾麵 乾麵條是湖北武漢著名的小吃，也是中國十大面條之一。對於武漢人來說，熱乾麵不僅是小吃，而且是一種特別的情懷。如果你問武漢人，乾麵條是否好吃，那你就等著遭受白眼吧。因為熱乾麵是他們從小吃到大的美味佳餚，是不允許其他人質疑的，這就能表明武漢人對乾麵條的熱愛。二 河南燴麵 河南燴麵已有幾千年...
高分徵求各種麵條和雜糧麵條的製作方法
義大利麵條的製作方法 原料 細麵條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角3 0g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g 製作過程 1 把麵條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2 茄子 柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3 鍋中放...
經常夢到舌頭下面有像麵條一樣的東西扯不完，那是什麼意思
現在都要進入2020年了，ai都要普及了，你還要相信周公解夢那一套啊！夢到什麼，只能是日常生活在你潛意識裡面的一個表現，並不能徵兆什麼的。你睡著了，可你腦子還處於一個興奮狀態，於是乎就會出現各種各樣的夢。安心過好當下每一分鐘才是最重要的，不要想那麼多了，夢就讓它過去吧，就當看了場自己虛構的電影就好了...