1樓:小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃,快試一試
2樓:肖瑤吖
hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃
3樓:s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
4樓:農家樂美食記
先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。
酸菜魚怎麼煮
5樓:請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~
6樓:小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…
7樓:東北小廚來哥
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
8樓:超超
魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚
9樓:愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
10樓:耿鈮
家常酸菜魚的做法,好吃又下飯
11樓:大餓人料理
川菜大師說,酸菜魚的酸菜非常重要
12樓:阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片
13樓:肖瑤_吖
hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃
14樓:醇味坊
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!
15樓:紀荷邢訪冬
在家裡做很簡單,去買一袋好人家的酸菜魚調料,看說明就好了,但是裡面的辣椒別都放裡,會很辣,我就是這麼做的!試一下吧!
16樓:匿名使用者
要體現出酸菜魚的特色那就要看2點,一個是酸菜要酸得夠味,還有一點就是要有花椒,因為川菜的特色就是麻辣,辣比較好做出來,但是麻味就要看材料和手藝了,一般想要花椒的麻味出來就用油炸一下,
17樓:匿名使用者
把魚分開兩半,踢骨,在把魚肉切成薄薄的片,放入調料,在放下蛋青,拌一分鐘,在鍋裡燒上酸菜,最好是炒一下,放下米椒,放上水,等煮上3分鐘,在放上準備好的魚肉,不要全部倒下去,用手抓,注意火力要小火,等全部放下去,在放上蔥,最好在上鍋時把蔥花用熱油焦一下,這樣會更香,就這麼簡單
18樓:帥的驚動
之前在豆果美食上看到的,學做了一次真的超級好吃啊!不吹不黑,絕對滿足了我的胃口,超讚的 強烈推薦!!
步驟1準備好草魚一條,去除內臟、魚鰓、然後由魚尾部入刀,沿著魚胸骨向前推動,將魚切成兩半,然後將另一半也如此切法,魚胸骨自然就切下來了,最後清洗乾淨魚肚兩側的黑膜。
步驟2將魚肚兩側的魚刺全部切掉。
步驟3將魚肉由尾部斜刀切片,儘量切薄一些。(如圖即可)
步驟4將切好的魚片用鹽、白胡椒、雞蛋、澱粉、料酒、適量油、抓捏均勻,醃製10分鐘。
步驟5將魚頭、魚骨、全部斬成塊,裝盤備用。
步驟6泡酸菜洗淨,擰乾水分,切成粗絲。
步驟7泡椒切段、姜粗絲、蒜子切片、幹辣椒切斜片、蔥切蔥花。
步驟8鍋洗淨擦乾,適量油下鍋,放入魚頭、尾、魚骨,淋入適量料酒、煎炸至兩面金黃。
步驟9魚頭、魚骨煎炸金黃後,放入適量清水,大火燒開,煮至湯汁變奶白色。
步驟10
將魚頭、魚骨等用撈出裝進碗裡,湯汁裝入另一碗裡備用。
步驟11
少量油下鍋,五成熱時放入姜、蒜、泡椒、炒至香。
步驟12
炒香姜蒜、泡椒後,倒入泡酸菜,繼續翻炒。
步驟13
泡酸菜炒出香味後,倒入備用一旁的魚湯。放入適量鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、白醋、大火燒開。
步驟14
湯汁燒至翻滾之後,倒入醃製好的魚片,煮2分鐘左右即可。
步驟15
將煮好的魚片全部倒入裝有魚頭魚骨的碗裡。
步驟16
鍋再次洗淨,放入適量油、幹辣椒小火慢炒至香撈出,倒在魚片上,撒上蔥花,鍋內油繼續加溫,冒青煙後,均勻淋灑在魚片上即可。
步驟17完成✅
19樓:
先放水後放魚在放胡椒然後煮30鍾就ok拉!
酸菜魚怎麼做好吃?
20樓:s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
21樓:匿名使用者
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
22樓:匿名使用者
魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片
23樓:小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…
24樓:超超
魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚
25樓:匿名使用者
酸菜魚 真的超級好吃,快試一試
26樓:匿名使用者
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
27樓:肖瑤_吖
hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃
28樓:匿名使用者
"照著這個菜譜做吧:1、鍋中放油燒六成熱,放花椒、薑片、蒜片炒出
29樓:醇味坊
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!
30樓:請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~
31樓:匿名使用者
先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。
32樓:匿名使用者
材料:草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山內椒15克、薑片容10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清湯。
做法:先處理魚,將魚片成魚片。
1、先處理魚。一定要將魚腹內的黑膜洗淨,切去魚鰭,切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片切下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。
魚片處理好以後,就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有賣的。
2、將酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用;野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入薑片、蒜泥炒香,再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水燒開。
5, 將魚頭和魚排放入煮10分鐘左右,將鮮味熬出來。
6,將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上。
7,完成了,可以食用了。
33樓:
1 :先是買回來的草魚,體重約1500g左右即可
2 :洗魚時記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜
3 :魚洗淨剪去魚鰭專,然後切成段屬
4 :用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向,魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨
5 :把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右
★此處注意! 方向不要搞翻了,不然煮出來魚片會碎的!
6 :取一個雞蛋,左右手倒一倒,倥出蛋清備用
7 :魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~
8 :從超市裡買的四川酸菜
9 :鍋中放油燒熱,倒入酸菜翻炒
10:加入水/高湯燒開
11 :先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~
12 :下入其他的魚片,大火2-3分鐘~
13 :放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
酸菜魚要怎樣煮才好吃?
34樓:醇味坊
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!
35樓:匿名使用者
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
36樓:匿名使用者
先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。
37樓:超超
魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟
38樓:匿名使用者
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
39樓:匿名使用者
酸菜魚 真的超級好吃,快試一試
40樓:匿名使用者
魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片
41樓:請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~
怎樣煮酸菜魚,怎樣煮酸菜魚才好吃
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯 魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片 魚切片...
酸菜魚怎麼做才好吃呢,酸菜魚的做法 酸菜魚怎麼做才好吃
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!酸菜魚應該怎麼做?快來get吧 酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質...
酸菜魚怎麼做才好吃呢,酸菜魚的做法 酸菜魚怎麼做才好吃
步驟1.新鮮草魚一尾,宰殺清洗乾淨 四川酸菜沖洗一下切成小段 2.如圖 將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉 魚頭從中間片開 3.將魚骨剁成2cm的段,魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀 4.將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽 胡椒粉 料酒 蛋清 很少的 水澱粉抓勻碼味 5.鍋燒熱,加油,如花椒,乾紅...