臺灣性蚵仔煎是什麼東西啊，臺灣小吃」蚵仔煎」是什麼東西啊

1樓：青春離線

蚵仔煎（海蠣煎）是福建沿海城市，臺灣和潮汕地區的特色小吃，在閩語系地區（閩東、莆仙、閩南、潮汕）自古有之，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。

閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫「煎食追」，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

另一種比較有根可循的說法是，臺灣蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建、潮汕移民的遷入，帶入了臺灣本土。成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳餚。如今臺灣的蚵仔煎與福建閩南地區特別是泉州的蚵仔煎製作工藝都具有高度的一致性。

擴充套件資料：

蚵仔煎的做法

用料：紅薯粉適量、雞蛋 1個、香菜/蔥 1根、胡椒粉少許、鹽少許、魚露適量、水一碗、生蠔適量

1、首先先在紅薯粉里加上少許鹽、胡椒粉和一碗水，攪拌均勻。

2、再把生蠔、蔥末、雞蛋全部倒進去碗裡，攪拌均勻。

3、熱鍋放油，再把步驟二的材料放進鍋裡。

4、鍋裡開中火，煎直兩面金黃就可以出鍋了。

5、盛出後，可以搭配適量番茄醬或酸梅醬食用，口感更佳。

2樓：匿名使用者

蚵仔煎（讀做ô-ā-jiān，普通話譯作「海蠣煎」），發源於福建廈漳泉地帶，是臺灣，潮汕等地經典的漢族小吃。起源是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。

蚵仔為閩南語，指牡蠣（或稱海蠣）。福建閩南、臺灣、潮汕常做家常小吃蚵仔煎，口感香脆，內餡香滑。

牡蠣，瓣鰓綱，異柱目，牡蠣科，牡蠣屬，屬食用貝類。殼多為三角型，厚薄因種而異，分佈於熱帶和溫帶。牡蠣的營養價值豐富，被人比喻為「深海牛奶」。

蚵仔煎**

蚵仔煎的做法步驟

1. 將雞蛋打散，放入適量鹽備用。胡蘿蔔，包菜切成絲備用。蔥花切好。

個人心得：海蠣可以用醬油醃製入味，也可以放兩勺蠔油拌勻再煎不僅去腥，味道更為鮮美。

2. 平底鍋中倒入適量油，將醃製好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下。

3. 煎海蠣不要一直翻動，會有腥味，這是老人家告訴我的。等海蠣在油裡煎兩三分鐘再翻動一下，接著放入胡蘿蔔絲，捲心菜絲。

4. 快熟時灑上一些小香蔥增加香味。（臺灣和福建做法是放大蒜葉，但夏季很難買到了）

5. 將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間。

6. 手持鍋柄，鍋子轉一下圈，讓裡面的蛋汁流動一下，形成一個均勻的圓形。

7. 等蛋液快凝固時（表面還有流動的蛋液）關小火，慢慢的烘乾，因為沒有加地瓜粉，用鏟子翻動一定會碎，所以及時關小火烘出來的蛋餅更軟嫩。

8. 最後按自己喜好淋入甜辣醬或番茄醬，裝盤即可。

參考

3樓：歇斯底里

是一種用海蠣和切碎的一些蔬菜還有地瓜粉攪拌在一起，然後在裡面加點調味料後，下油鍋煎的，味道很好的

4樓：南中語絲

牡蠣，蠔配以雞蛋，麵粉，入油鍋煎炸而成。