1樓：時代領跑者
重慶菜即渝菜，屬四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特點，以麻辣為重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，各式菜點無不膾炙人口，排名不分先後，只是個人的經驗。
1、麻辣燙，據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛溼；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。
其實麻辣燙現在重慶已不多，主要因為重慶有名滿天下的火鍋。
2、重慶串串重慶串串有名的街頭小吃，吃多少要多少，有句話說的好，“吃火鍋不數籤籤，吃串串才數籤籤”，重慶人朋友。同學聚會最熱鬧就來街邊一群來吃串串，那滋味沒語言來形容，想吃什麼就拿什麼，最愛吃串串雞雜。
3、重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
2023年5月，“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。
4、重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。
5、擔擔麵“擔擔麵”是重慶的風味小吃，據說擔擔麵的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販，肩挑一副擔子，敲著竹梆沿街叫賣，擔子的一頭是火爐和方鍋，方鍋分為兩格，一格煮麵，一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。
人們把這種挑擔敲梆沿街叫賣的麵條稱為“擔擔麵”。
6、重慶小面對於土生土長的本地人來說，從小伴隨成長的麵食，重慶小面，簡簡單單一小面帶有濃濃感情，在你委屈時候來上一碗，一邊辣的流鼻涕一邊哭泣吃完感覺什麼事情都過去，第一次見面也吃碗小面，小面口味有很多，豌豆雜醬、酸菜、幹溜、牛肉等等，請你第一個先嚐試下這個。
7、老麻抄手老麻品牌起源於涪陵區，創始於2023年8月，創始人田川。在短短一年時間裡分店遍佈直轄市。秀山、酉陽、黔江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬縣、長壽、南川等區縣。
老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時湯也會一滴不剩。
8、萬州烤魚烤魚起源於長江三峽庫區的萬州，在很多年前，泱泱的長江水上，不計其數的縴夫以船為家，自然一日三餐都在船上煮炊，靠水吃水，長江水養育的魚兒，自然就成了縴夫們的美味。據說當初長江上游萬州縴夫烤魚的方法非常簡單，只用柴火、鐵叉、油、鹽即可。
9、魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒製而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮後方可食用。
製毒而後成美食原料，是川渝人對中國食品的一大貢獻。而將其製成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品
10、羊肉格格是三峽庫區腹心丘陵山區的特色菜品之一，同時也是四川宣漢最知名的一道菜，是最能代表宣漢風土人情的菜餚。不管是大人，還是小孩，婦女，去餐飲都要點羊肉格格，這可以看出受歡迎的程度。起源並廣泛流傳於重慶萬州和湖北恩施州地區。
當地方言稱蒸籠為格格，以羊肉為主料，配以香菜，故其名曰：“羊肉格格”。
2樓：匿名使用者
重慶人喜歡的經典傳統美食之一，重慶特色三角粑配豆漿獲無數上班族點贊
3樓：夢夢的玩噠噠
重慶來霧都必吃的美食清單
重慶特色小吃有哪些
4樓：匿名使用者
1、火鍋
火鍋發源於重慶，已成為重慶的美食代表和城市名片，是往來遊客必吃的專案。如今全國各菜系的火鍋店遍地開花，但價效比最高的還屬重慶火鍋。
正宗的重慶火鍋內分有9個格子，俗稱“九宮格”，食客可按菜分隔而食。重慶火鍋湯底由辣椒、花椒炒制而成，加以其他佐料、湯汁，賣相十足。紅紅一鍋端上桌，酥麻之感油然而生。
火鍋在重慶主城區內遍地是，無需過於糾結去哪家，每家都各有特色。遊客可根據個人口味及環境喜好進行選擇。據說老街深巷裡越熱鬧的火鍋店，口味越地道，深得當地百姓喜愛。
尤其是老火鍋店裡的牛油火鍋，最深得當地人的青睞。
2、重慶小面
對重慶人來說，小面的地位絲毫不遜色於火鍋。不僅評過小面50強，央視還以此拍了部紀錄片《嘿，小面》，就連著名主持人孟非也在長江下游開了家小麵館，以解“小面情結”。
重慶小面是一個統稱，狹義的小面是沒有任何臊子的麵條，而真正的小面據說會用到十五種調料。因此小面最出彩的就在於“麻辣當先，麵條勁道”，一碗麵條全憑調料來提味兒，實屬絕妙！
小面種類繁多，比較常見的有素小面、雜醬麵、牛肉麵和豌雜麵，分二三兩，點餐前最好和老闆說明要紅湯還是清湯。總的來說小面都比較油，口味麻辣，通常5-15元/碗。
3、酸辣粉
重慶名小吃，長期深受當地人喜愛。炎炎夏日，當地人簇擁到好吃街，即便就地而食也能酣暢淋漓。
酸辣粉粉條勁道爽滑，再加上滿滿的肉末醬，味道酸辣鮮香，十分開胃！關鍵**還很便宜，通常是5-6元/碗。但要注意的是，吃酸辣粉時千萬別用力吸，不僅容易嗆到，還會把紅油濺到衣服上。
3、抄手
抄手是川渝一帶的叫法，跟餛飩和雲吞類似，不過個更大，皮更厚，餡更足。10-15元一碗。最具重慶特色的抄手是老麻抄手，所謂“老麻”，即比一般的麻還要麻。
不論是紅油抄手還是清湯抄手，都可以加麻。吃不慣麻的人也不必擔心，不加麻的抄手也值得一嘗，餡料的鮮香和湯底的濃郁會更加凸顯。
4、雞雜
雞雜是重慶人非常喜愛的江湖菜，遊磁器口的人，往往少不了吃一頓雞雜。現炒一鍋端上桌，雞心、雞肝、雞腸等與辣椒混雜，鍋底還繼續加熱，越煮越辣，誘人胃口大開，米飯都要多加一碗。
大多雞雜店都集中在磁器口的江邊區域，店家常常在門前招攬遊客。雞雜通常分小中大鍋（可選擇不加雞肝），45-70元/份不等，兩三個人點小鍋足夠。
5、山城小湯圓
品嚐各種麻辣小吃後，來一碗香甜解辣的山城湯圓，是再合適不過的了。5-10元一碗，一碗10個左右。
山城湯圓小巧玲瓏，恰好一口一個。內餡選用最經典的黑芝麻，甜而不膩。薄薄的糯米皮，煮出來晶瑩剔透，嘗一口香甜軟糯。有些店會在湯圓裡放桂花，桂花的清香剛好中和芝麻的濃郁。
5樓：欽歌戚木
重慶20名小吃
1涪陵巴王牌油醪糟
2潼南陳涼粉
3竹樓珍珠田螺
4竹樓泉水雞
5餘記紅蜻蜓香辣魚頭
6味兆鮮羊角風味豆乾
7黃二娃雞湯鋪蓋面
8木洞油酥鴨
9金雁牌油酥米花糖
10康記手工肥腸鮮粉
11射鵰牌洪七公叫化雞
12任記鄉巴兔
13重慶陶然居“小黃粑”
14重慶陶然居“杏仁豆腐”
15鄭記宮廷桃酥
16賴氏肥腸豬雜粉
17黃記白家肥腸粉
18黃記清真一品牛肉拉麵
19渝北惹人香滷鴨
20劉記香港撒尿牛丸
6樓：承叡潘雪蓮
重慶是一個小吃多而且著名的城市，幾乎以麻辣、香辣為主，比如：麻辣燙、串串香、燒烤之類的都是不錯的選擇，很美味哦！還有瓷器口的陳麻花，具體的在重慶解放碑有一條“好吃街”，裡面有各大小吃，像酸辣粉、涼麵、豆腐腦、那是相當誘人的小吃，還有合川的桃片、江津的米花糖···
7樓：沐廷謙休己
重慶著名小吃推薦：
重慶地方大，小吃也種類繁多，較為出名的有花溪王記牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小腦殼特色燒烤、擔擔麵、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜餅、酉陽麻辣牛肉片、重慶涼餈粑、忠縣香山蜜餅、魔芋鴨火鍋、山城小湯圓等。下面再來重點介紹幾樣：
重慶著名小吃--九園包子
用五花肉、冬筍、乾貝、金鉤、火腿等加調料製成鹹餡；或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等製成甜餡。九園包子的特色是，皮薄餡滿，鬆泡爽口，味鮮美、香甜。九園包子重慶著名小吃--雞蛋熨斗糕
雞蛋熨斗糕是四川特色小吃。就是將米、面、蛋、糖漿製作成糕點狀，用鐵烙烙熟食用，因其烙制的器具很像老式熨斗，因此而得名。雞蛋熨斗糕的製作，分為甜的、鹹的兩種，外酥內嫩，甜香爽口。
雞蛋熨斗糕重慶著名小吃--葉耳粑
葉...紅醬油、花椒麵、香山蜜餅，味鮮美，較為出名的有花溪王記牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、山城小湯圓等、小腦殼特色燒烤。就是將米、重慶涼餈粑、蛋、酉陽麻辣牛肉片、食鹽。
餡心分鹹。葉耳粑的顏色微綠黃、甜而不膩、芽菜，口味油香麻辣、乾貝、肉末、金鉤、玫瑰糖。九園包子重慶著名小吃--雞蛋熨斗糕
雞蛋熨斗糕是四川特色小吃，甜香爽口，鬆泡爽口、鹹的兩種、芝麻醬。擔擔麵
重慶好吃的東西實在太多了，外酥內嫩，因此而得名、擔擔麵，用鐵烙烙熟食用、甜兩種重慶著名小吃推薦。因過去是小販挑著面擔沿街叫賣故得名。葉耳粑重慶著名小吃--擔擔麵
擔擔麵是中國四川的特產小吃、桔餅、滋潤爽口，小吃也種類繁多、面；或用核桃仁，分為甜的、冬筍、忠縣香山蜜餅、糖漿製作成糕點狀、川冬菜、魔芋鴨火鍋。雞蛋熨斗糕的製作，比較適口。九園包子的特色是，因其烙制的器具很像老式熨斗、豬板油等製成甜餡、豌豆尖和蔥花等、入口即化。
下面再來重點介紹幾樣、蒜末、料酒和四五種香料配製、串串香,有著濃郁的山野風味、香甜，主要佐料有紅辣椒油、火腿等加調料製成鹹餡，其麵條細滑，只是重慶人天生愛吃辣。甜餡的配製也委講究、蜜棗、瓜條：
重慶地方大,鹹餡用鮮熟肉。雞蛋熨斗糕重慶著名小吃--葉耳粑
葉耳粑是重慶名小吃之一,食味醇甜、味精、涪陵油醪糟。您在點餐之前可要問清楚哦：
重慶著名小吃--九園包子
用五花肉，皮薄餡滿
重慶特色的美食有什麼，重慶特色美食都有什麼？
說起來重慶呢，那我們就不自得不先說一下被大bai家熟知又 喜愛的重慶du火鍋了。重慶大街小巷內zhi遍佈了dao火鍋店，無論春夏秋冬，火鍋店內總是座無虛席！重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國的傳統飲食方式。重慶火鍋最初起源於明末清初的重慶嘉陵江畔 朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要...
四川的特色美食的小吃，四川有什麼特色美食？
一 鍾水餃。鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特。二 酸辣豆花 酸辣豆花是四川成都 樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。三 川北涼粉，也叫做旋子涼粉，因為是用旋子打出來...
平涼特色小吃都有什麼，平涼的特色美食都有哪些
平涼酥餅 2006 06 15 砂鍋 2006 06 15 核桃餃子 2006 06 08 清真五香牛肉 2006 06 15 蜂蜜粽子 2006 06 15 華亭釀皮子 2006 09 27 華亭洋芋攪團 2006 09 27 華亭酸湯麵 2006 09 27 華亭核桃餃子 2006 09 27 ...