1樓：曉曉休閒
可以配山藥、紅棗、枸杞。山藥紅棗土雞湯的做法如下：
準備材料：山藥、紅棗、枸杞、大蔥
1、準備好所需食材：土雞1000g、山藥300g、紅棗60g、枸杞20g、大蔥20g、姜20g；先將土雞洗淨後斬成塊、山藥去皮後切滾刀塊、紅棗和枸杞清洗乾淨、薑切片、大蔥切段備用，
2、湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開後下入雞塊和黃酒5ml，汆燙後撈出（大火7分鐘），
3、砂鍋中加入開水2500ml，下入雞塊、薑片和蔥段大火煮開（大火3分鐘），
4、開鍋後轉小火燉煮70分鐘（小火70分鐘），5、下入山藥和紅棗小火燉煮（小火30分鐘），6、下入枸杞小火燉煮（小火5分鐘），
7、調入鹽3g，小火燉煮5分鐘後即可關火（小火5分鐘），8、鮮香美味的山藥紅棗土雞湯就燉好了，湯鮮味美，營養豐富。
9、山藥紅棗土雞湯成品圖。
2樓：匿名使用者
用料：土雞1只、姜5克、蔥5克、桂圓2個、紅棗2個、黃芪3克、白芍2克、黨蔘3克、當歸2克、枸杞5克、鹽2克。
1、土雞焯水後撈出，瀝乾備用。
2、冷水入鍋，放入蔥姜。
3、放入紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨蔘、當歸。
4、大火煮沸後轉小火燉一小時。
5、加適量鹽調味即可食用。
3樓：騎著蝸牛當房車
燉雞湯時，有人焯水有人直接燉，都不對！教你正確方法，太香了！
有人經常會問，什麼是生活？其實生活並不是吃飽穿暖這麼簡單，生活是一門藝術，是一種情趣，是一種意境。美食亦是如此，一個溫暖的午後，您放飛心情，放飛自我，獨自一人專心致志的在煲著一鍋湯，正如一位法國名廚所說：
一碗湯如同一束讓人心醉的鮮花，是對生活的一種安慰，能消除人們的疲憊和憂愁。
說到燉湯， 雞湯、魚湯、骨湯被並稱為三大平民補湯，這三種湯所用食材都是相當的簡單，但是營養價值卻非常的高，平時多喝一些補湯，對我們的身體有著很好的幫助，而在燉湯的時候，當然也需要技巧，才能讓人既充分享受美味，又可以吸收其中營養成分。眾所周知，雞湯是很滋補的，而且蛋白質含量極高，且易被人體吸收和利用，有增強體力，強壯身體的作用，此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素和煙酸等成分。
寒冷的冬季，燉上一鍋雞湯，既能給身體補充能量又能補血益氣、滋陰潤肺。但是，很多人在燉雞湯的時候解決不了一個難題，那就是燉的時間長雖然湯味不錯，但是雞肉會發柴；如果燉的時間短，雞肉雖然口感好，但是湯味卻不夠香濃，你是否也遇到過這樣的問題？所以燉雞湯時，最忌諱直接下鍋燉，多加一步，雞肉更鮮嫩，雞湯更香濃。
讓我們一起來操作起來吧！
第一步，燉好湯必須有好的材料，所以燉雞湯選雞很重要，最好選用一年以上的老母雞，這種雞的營養價值最高，口感最好。清理乾淨後，把雞剁成小塊，這時一般人會認為是不是應該焯一下水，因為擔心雞肉裡的髒東西多，所以要焯水去掉雜質和血水，其實這個做法是錯誤的，因為焯水會流失掉大部分的營養成分，而且雞肉焯水會讓肉質變得又硬又老沒有口感。正確的操作不是焯水也不是直接下鍋燉，而是用鹽加冷水（也可以是淘米水）浸泡20分，然後洗淨，因為鹽的密度大於血水的密度，所以這樣很容易讓血水乖乖跑出來，洗淨後千萬別加鹽了，加生抽、蠔油和料酒，醃製20分鐘，這一目的主要是去除腥味。
第二步，起鍋加油，把薑片爆香後倒入雞塊，快速的爆炒，炒至雞肉表皮收縮且變微黃以後（大約需炒2分鐘），這樣操作的目的使雞湯更香濃，雞肉無腥味，然後倒入半鍋水，大火燒開。這裡需要注意兩點：
第一這裡的水是用冷水還是熱水，記住煲湯、煮湯用冷水，燉湯用熱水，所以燉雞湯一定要加熱水，這樣湯汁濃郁無腥味；
第二，水的量要一次加足，如果中途再加水那湯一定不會好喝。
第三步，把水燒開後，連同雞肉和雞湯一起倒入砂鍋中燉一個小時，對於時間的要求是：老母雞需燉一個小時，小公雞需要燉半個小時。
第四步，燉雞湯時，為了味道比較純正，不會掩蓋雞湯的鮮美味，我們燉雞湯時不需要加任何其他調味品，只是在出鍋前十分鐘加一點鹽就可以了，這個鹽也不要加太多，否則也會掩蓋雞湯的鮮美。當然大家也可以放點其他食材搭配，比如枸杞、蓮子或者香菇等，這些可以去油，使得湯汁不油膩，更加美味好喝。
燉雞湯時，有人焯水有人直接燉，都不對！教你技術要點就是：1、雞塊淡鹽水浸泡20分鐘。
2、加生抽、料酒和蠔油醃製20分鐘。3、醃製好的雞塊炒至表皮收縮顏色微黃。4、燉雞時要加熱水，而且一次性加足。
5、水燒開後轉至砂鍋中燉。6、出鍋前10分鐘加鹽，不加任何調味品。這樣燉的雞湯，喝下一碗雞湯，會覺得無比的愜意、舒服，據說不只是一種單純的心理感受，而是湯中的一些物質調節了人體的免疫細胞的狀態，能幫助人緩解壓力和疲憊。
平時工作、生活壓力大，多喝雞湯吧！平時心情不好，多喝雞湯吧！平時身體欠佳，體力不充分，多喝雞湯吧！
不僅營養還可以使你更加放鬆！
4樓：終極鬥士
主料3人份
雞(土雞，家養)1只
海蔘6只
輔料枸杞子5克
大蒜4瓣
大蔥8克
姜5克口蘑150克
香菜1棵
淘米水適量
步驟1海蔘口蘑土雞湯的做法大全
將土雞處理乾淨剁成小塊
步驟2海蔘口蘑土雞湯的做法**
用淘米水浸泡半小時，鍋裡倒入冷水
步驟3海蔘口蘑土雞湯的家常做法
放入薑片和雞塊焯水，再過清水漂去血沫
步驟4海蔘口蘑土雞湯的簡單做法
口磨切片焯水，蔥薑蒜切片備用
步驟5海蔘口蘑土雞湯怎麼吃
高壓鮮參或水發乾參備好，雞塊倒入湯鍋加清水沒過雞塊步驟6海蔘口蘑土雞湯怎麼做
放入蔥薑蒜，水開後撇去表面浮沫，小火燉1個半小時步驟7海蔘口蘑土雞湯怎麼炒
放入海蔘和口磨，調入鹽再煮半小時
步驟8海蔘口蘑土雞湯怎麼煮
起鍋前放入枸杞和香菜就好了
成品圖烹飪技巧
最好選用土雞，切塊後一定要用淘米水浸泡，這樣不僅可以去腥還可以讓雞肉更鮮嫩，雞湯更香濃
要冷水下鍋才能去除血沫
煮湯的水要一次加足，中間最好不要再加
鹽要最後半小時再加，這樣肉質更鮮嫩
怎樣燉雞湯好喝又營養？
5樓：胡姐姐
個人感覺用砂鍋，慢火清燉比較好喝。
雞湯，我家做的比較多的一款養生湯品，常喝雞湯還能增強免疫力。不過我燉雞湯時，為了讓營養更加豐富，常常喜歡新增入一些不同的食材，一年四季味道也不同。
冷水下鍋，讓食材由水溫慢慢升高，充分釋放營養和味道。自己養的雞付浮沫比較少，所以飛水哪一步忽略掉了。
加水要足量，最好一次加足，中間不要開蓋，如果真的迫不得已要加，也要加開水，否則會影響湯的風味。燉湯，先大火煮約十分鐘再轉文火慢燉，因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差，用小火，才能慢慢地燉出營養和鮮味。
除了必要的調料在燉的過程中新增，部分調味品可以在出鍋後根據個人口味自行新增，眾口難調，所以說做燉湯的過程中根據個人的口味增加不同的調味品。
6樓：嘟嚕門
可以清燉，雞肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。
清燉雞湯的做法：
主料：三黃雞1000克，玉米100克。
輔料：食鹽10克，白胡椒粉3克，紅棗1個，枸杞10粒，姜3克，蔥3克。
1、一隻雞洗淨瀝乾。
2、去內臟，剁小塊備用（我買的雞有雞胗，雞心，雞肝我都留下了，一起燉更好吃！）
3、玉米解凍取一半使用。
4、鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！
5、另起鍋放入薑片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊。
6、放入枸杞和大棗燉煮。
7、放入食鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火慢燉1.5個小時。
8、燉煮至1小時後嘗下鹹淡，可以再加入食鹽，保溫1小時後即可食用。
9、清燉雞湯好喝又營養。
7樓：撿心事的兔子
豬肚燉雞湯好喝又營養，首先準備所需的食材：豬肚一個、雞半隻、白胡椒30克、生薑三片、枸杞適量、紅棗四顆、酒適量、油適量、鹽少許、蔥花少許
製作步驟：
1、洗乾淨豬肚，用粗鹽加麵粉反覆揉搓（裡外兩面都要搓），再用醋揉搓基本就能幹淨無味了。
2、鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀刮掉豬肚一側白色和黃色的東西和和殘留的肥油。再用流水沖洗乾淨。
3、取一砂鍋裝上足夠的清水，豬肚冷水下鍋，放入薑片料酒大火燒開。
4、姜洗淨切片。
5、半隻雞洗淨砍小塊。
6、鍋裡倒入適量油燒熱，加入薑片爆香，倒入雞塊加入料酒大火翻炒至表面變色。
7、把炒過的雞塊倒入湯鍋中大火煮沸。
8、撇去浮沫，加入白胡椒，蓋上蓋子，小火燉一個半小時。
9、煮至一個小時左右加入紅棗。
10、一個半小時後撈出豬肚稍涼後切條。
11、把豬肚條再放入鍋中，加入枸杞再煮約十分鐘，加入適量鹽調味即可。
12、撒點蔥花，養胃暖胃的胡椒豬肚雞湯就做好了。
小貼士：1、豬肚用麵粉和鹽揉搓，再加醋可以有效去除黏液和異味。要多衝洗幾遍。 2、雞無需焯水，直接用姜和料酒炒一下湯的味道會更加清甜。 3、豬肚和雞可以直接蘸醬油吃。
8樓：了凡學長
雞湯是一種傳統的湯菜，香醇可口，富含蛋白質能提高人體免疫力，常被稱作是“滋補佳品”，那麼雞湯怎麼燉好喝又有營養呢？燉好雞湯是有學問的。
1、美味雞湯的做法一：準備燉好的雞肉、板栗，將板栗煮熟去殼，將燉好的雞倒進鍋裡放點清水，加入適量的鹽燒開放入板栗，煮5-8分鐘，將雞湯的鮮味煮到板栗中才好吃，再加入點調味品放點香菜蔥即可食用。
2、美味雞湯的做法二：首先將土雞砍成塊，薑切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗淨。
鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。 然後加入山藥，繼續燉二十分鐘後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鐘，就大功告成啦。
3、美味雞湯的做法三：首先將土雞砍成塊，薑切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗淨。
鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。然後加入山藥，繼續燉二十分鐘後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鐘，就大功告成啦。
清燉老母雞湯怎麼燉好喝又營養
清燉老母湯，想要好喝又有營養，是具有一定方法和技巧的。最重要的一點必須要選取新鮮的雞肉，然後在燉湯的過程中，一定要注意時間和火候的控制。這樣才能熬製出，更加鮮嫩美味的湯汁，營養價值才會更豐富。1 雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪 鈣 磷 鐵 ...
老母雞湯怎麼燉好喝又營養，清燉老母雞湯怎麼燉好喝又營養
用料主料 老母雞2000克 幹香菇8朵。輔料 姜6片 紅棗5顆 枸杞10粒 當歸2片 水適量 鹽適量。營養老母雞湯的做法 1 把雞洗淨，焯水一下。2 把所有材料洗淨備用。3 砂鍋加入所有材料 除了枸杞 再加入開水燒開，關小火燉兩小時。4 燉好加入枸杞，再加入適量鹽，就可以出鍋。5 營養老母雞湯成品圖...
怎麼燉老鴨湯好喝又營養，老鴨湯怎麼燉好喝又營養
一1 先把老鴨洗乾淨，剁成小塊。將蘿蔔去皮，寫成片備用。大蔥切段，薑切片。2 鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火燒開，撇去血沫，再繼續煮5分鐘。取出後，用清水沖洗掉鴨片表面的浮沫。把鴨子裡的水倒出來。號碼。3 取一個鍋 還是剛才洗的鍋 倒入清水，加入鴨肉 八角 花椒 大蔥 薑片，然後倒入黃酒。4 大火燒開...