1樓：
對於排骨的營養價值，我想很多人都耳薰目染了，那是相當的好。咱們平時說的排骨一般都會指的豬排骨，一般情況下是指的豬的前胸肉骨的部位，是一個非常有營養的部位。原因很簡單，因為排骨有肉有骨，特別是骨頭裡面的骨髓，那營養槓槓的棒！
我們日常生活裡常用排骨來燉湯，特別是當排骨燉得特別軟嫩的時候，連骨頭都可以嚼碎，吃到裡面的精髓。排骨雖然營養非常棒，而且口味非常美味。可是真正會料理排骨的人卻不多，很多人草草的把排骨洗乾淨，就直接開始燉或者煎了。
那種感覺真的很像原始人，一點方式方法也不講究食，把大好的食材白白的浪費了。其實排骨的處理是非常簡單的，只要處理得當，即便是廚房小白也能夠做出美味營養的排骨好湯！
【玉米胡蘿蔔排骨湯】咱們要把食材給準備好：很大的排骨一大塊、鮮玉米一根、一根新鮮的胡蘿蔔、以及適量的紅棗與枸杞，另外咱們還要準備一些生薑以及一些料酒，另外別忘了準備食用鹽和味哦。
做法：1、我們先來處理一下排骨，排骨清洗乾淨後切成段。接著我們來把排骨焯一下水，鍋裡放入快要滿鍋的清水，把切好的排骨放進去，放入幾片薑片，3勺料酒，然後開大火把水煮開，等水煮開後再給它煮兩分鐘。
差不多時間的時候就用篩子把鍋裡的浮沫給它撈出來。
2、趁著煮排骨的這個時間，咱們另外用一口砂鍋，往砂鍋裡一次加入足量的清水，大約2/3這樣的量，接著把蓋子給它蓋上，先把水燒開。用筷子把排骨給夾到砂鍋裡，然後往砂鍋裡放入幾片薑片，開大火再次燒開後蓋上鍋蓋改小火給它煲一個小時。
3、趁著燉排骨的這個時間，咱們處理一下玉米以及胡蘿蔔，玉米去皮後把玉米表面的須也給它清理乾淨，接著把玉米切成約3釐米的段，然後再從中間給它切半備用。 胡蘿蔔洗乾淨後斜刀把它切成塊。另外咱們把紅棗、枸杞放到碗裡，先用清水把它們清洗乾淨，清洗乾淨後我們用吸管從紅棗的結蒂處把紅棗的核給它頂出來，按照這個步驟，我們把紅棗都處理好。
4、等砂鍋裡的排骨已經燉的差不多的時候，咱們把胡蘿蔔、玉米一起放進鍋裡去，再把處理好的紅棗也放進鍋裡去（注意枸杞要最後放），然後蓋上蓋子開小火再給它煲三十分鐘。 在煲排骨還剩最後十分鐘的時候放入清洗好的枸杞。 最後時間差不多的時候，贊們放入一勺鹽調味，然後用勺子給它攪拌均勻，好喝的營養排骨湯就做好啦。
這個湯汁裡面加入了玉米和胡蘿蔔，顯得特別的湯鮮，味道也十分的清甜。玉米和胡蘿蔔這兩種食材對於眼睛都有很好的效果（養眼、護眼），還有排骨，其豐富的蛋白質和鈣物質對人體都有一定的好處，所以生活中用眼過度或者身體虛弱的人也可以常煮一碗營養排骨湯來補補身體，感興趣的朋友趕緊來試試吧。
2樓：生活小當家小周
回答您好，親原材料：肋排2根，甜玉米1個、胡蘿蔔1根
調料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許
製作過程：
1、準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿蔔1根
2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用。
3、然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，儘量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭裡含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。
4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候也不要新增很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、
7、出鍋後可以撒點蔥花，這湯就只用了很少的調料，但是隻要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。
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3樓：毛毛愛廚房
排骨加玉米燉湯真好喝
4樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
5樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
6樓：365晨晨愛美食
排骨湯怎麼燉最好喝，而且山藥不易爛，正確的山藥排骨湯的做法
7樓：好吧好吧
1.排骨冷水焯水後撈出，盛出備用，蔥切段，薑切片，藕去皮後切滾刀塊。2.鍋裡倒入排骨，加料酒，溫水，薑片，蔥段，小火燉15分鐘，加入藕塊，小火燉60分鐘，加入鹽即可。
8樓：筆隨風
排骨湯燉制好喝的方法是將排骨焯水後加入適量鹽以及五香八角放入鍋中炒至金黃色，再加入適量的水和調味料慢燉半小時即可。
9樓：匿名使用者
我覺得排骨湯怎麼燉都好喝，最好先用開水燙一遍，然後再放入高壓鍋煮。
10樓：不值得的煩惱
回答1.
準備食材、排骨若干、毛筍、竹筍若干，薑片、辣椒等若干。
2.將食材放入鍋中，大火燉一個小時即可，鍋中要加入充足的水量。
3.待水燒沸後用小火慢燉，時間大概為一小時四十分鐘。可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材，不要放味精。
4.可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材，不要放味精。
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排骨湯怎麼燉好喝又營養竅門
11樓：
排骨湯怎麼燉最好喝？家裡餐桌上常見的一碗湯，好喝又營養
12樓：夏平生曳
回答1、先準備好所需的食材。排骨將，蔥，紅棗等等。
2、首先將排骨剁成塊兒，然後放到清水之中反覆的清洗幾次，排骨最好是可以選擇寸骨，因為這樣的排骨做出來是比較鮮嫩的，口感不會很柴的。
3、排骨冷水下鍋，然後放入一些料酒和生薑去腥，大概煮三到五分鐘的時候就可以將它上面漂有的血沫撇掉，焯好之後的排骨盛出來用冷水清洗一下。
4、鍋中放入菜油，放入生薑炒香之後倒入排骨，轉為中小火炒就可以了，排骨的表面微微變色的時候就可以放入純淨水進去，水的量可以根據自己的喜好來定。
5、然後再加入適量的鹽，用大火煮開之後蓋上蓋子轉為中小火。要注意的是在燉排骨的時候一定要記得蓋上蓋子不然湯汁沒那麼白。
6、最後就可以將排骨湯轉移到砂鍋中，在砂鍋中放入一些紅棗，蓋上蓋子用小火煨40分鐘左右就可以了。
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冬天排骨湯怎麼燉了好喝
13樓：是辛普森呀呀
清燉冬瓜排骨湯。
材料：排骨160克、料酒2大勺、冬瓜250克、水1000毫升、鹽2小勺、味精1/4小勺、生薑片3片。
1、排骨清洗乾淨。
2、加入鍋內，加入適量水，加入1大勺料酒、生薑片,煮開。
3、冬瓜清洗乾淨，切薄片。
4、將排骨、生薑片撈出,將排骨、生薑片、1大勺料酒，1000ml水加入鍋內。
5、選擇湯類，如圖所示，用時30分鐘。
6、結束後，加入冬瓜，加入鹽、味精繼續選擇這個程式開啟一次即可（看水量酌情加一些）。
7、燉好之後出鍋。
8、最後，出鍋之後，裝盤即可飲食。
14樓：我愛雪花飛舞
時蔬排骨湯的做法步驟
馬蹄（荸薺）洗淨。
玉米切成一寸長的段。
胡蘿蔔滾刀切長條形的塊。
排骨冼淨剁成一寸長的段。
生薑切大塊拍散。
炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱時，下入生薑爆香，然後下入排骨炒至斷生。
轉入砂鍋中，倒入大半鍋清水，蓋上蓋，大火燒開後轉小火，燉制2個小時，然後下入玉米和胡蘿蔔，再燉40分鐘，最後加入馬蹄和鹽，再燉20分鐘。
起鍋時加入雞精和胡椒粉調味即可。
15樓：匿名使用者
用小燉鍋燉煮，足夠一人喝的量。準備好排骨、香菇和四味中藥：黃芪、西洋參、枸杞、黃精（因吃不慣黃精，這裡我就沒加了）
香菇泡發開來，排骨用熱水淖下再用清水洗淨
把主料和藥材就要入燉罐內，水加到滿，滴上兩滴茶油加蓋燉煮，一般燉鍋很慢，至少也要燉上4小時等到所有的料都燉得熟透了，藥味也全燉出來後，開始調味，再加蓋燉幾分鐘出鍋後，要趁熱喝，這種四味湯比較清香，可以補血養氣
16樓：_追夢小青年
俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天排骨燉著白蘿蔔可以禦寒，而且味道也不錯。
17樓：匿名使用者
清燉排骨
將排骨洗淨，剁成段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨; 蔥切段;姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯; 旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟; 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，盛入碗中撒上香菜即可。
燉排骨的做法大全
18樓：湖中白荷
先將排骨洗乾淨，把水燒開，將骨頭放裡面煮開，二到五分鐘倒掉血沫水，然後洗鍋再加冷水，把剛出鍋的骨頭再放進去，然後加大料，蔥、姜等，開鍋後溫火到肉爛停火，然後放置，把油撈出，結塊比較好撈，放鹽這樣就可以喝了，也可以取出加少許水放菜喝，特別是孩子喜歡喝，以前我在家做的也不好喝，孩子在幼兒園就喜歡喝，我心想怪了，在家從不喜歡，怎麼到幼兒園變了個人似的，我就問阿姨是怎麼做的，上面的方子就是問來的，給你了，試試吧，希望難幫到你。
19樓：
月經期前不需要補什麼的，不要吃辣的，和刺激性的東西就好了如：冰的食物，西瓜、冰棒等！保持良好心情就可以啦！月經後多吃一些排骨燉蓮藕是非常不錯的食療！
排骨湯怎麼燉好喝呢？
20樓：
排骨湯要怎樣燉才好喝好吃呢？前幾天有個朋友問我：「燉排骨湯是用冷水還是開水燉呢？
怎麼他燉的排骨湯不好吃呢？是不是排骨湯裡放錯了材料呢？怎麼燉排骨才會營養更加豐富呢？
」今天，咱們就來談談排骨湯的做法以及需要用到的技巧吧！
【排骨湯——食材以及做法】
【準備食材】：幾根排骨（現在肉價比較高，咱們家會加上一些棒骨或者龍脊骨，畢竟排骨湯主要喝的是湯）、一個大白蘿蔔、一些老薑片、少許料酒、蔥花適量、少許食鹽、少許雞精。
【製作過程】：
1、先把準備好的骨頭剁成大塊，放入清水裡清洗幾遍，撈出過濾掉水分。把大白蘿蔔清洗乾淨，切成滾刀大塊。
2、起鍋參入適量清水（冷水），放入排骨以及幾片老薑片，倒入少許料酒，點火把湯汁煮沸，焯燙幾分鐘（不用煮太久），把排骨撈出來用清水清洗一遍，撈出過濾掉水分。
3、起湯鍋放入適量清水（冷水），先把排骨放入湯鍋裡，再放入幾片老薑，點火煮沸，煮上一小會兒（如果湯汁表面出現浮沫就撇去），轉小火燉煮20分鐘。
4、放入切好的白蘿蔔大塊一起燉煮10分鐘，把白蘿蔔燉熟燉軟。
5、湯碗裡放入少許食鹽、少許雞精、適量蔥花，把燉好的排骨湯盛入湯碗裡，上桌開吃。
一鍋香碰碰、熱氣沸騰的美味排骨湯就簡單幾步燉好了。排骨湯的做法相對別的許多湯來說都要簡單。但要把排骨湯燉的好吃又有營養，適合冬季滋補，不僅需要掌握做法，還需要掌握許多的關鍵問題才行。
【排骨湯——關鍵問題解答】問題一：為什麼排骨焯水要冷水下鍋？
答：許多人排骨在焯水的時候，經常用開水焯水。這容易造成排骨裡面的骨血以及其他的血脂不能很好地被清理掉，燉出來的排骨容易有一股血腥味，而且有一些「黢黑」的雜質在排骨裡。
排骨冷水入鍋，排骨會隨著水溫一起升高，排骨含有的血水就會慢慢順著血管流出，不會被堵在排骨裡。因此，排骨只要涉及到焯水的問題，個人建議冷水下鍋最佳。
問題二：為什麼排骨焯水的時候，只需要焯水幾分鐘呢？多煮一段時間可以嗎？
答：許多人燉的排骨湯營養不夠豐富，喝起來香味不夠、味道不夠鮮，在排骨焯水這一步就做錯了。許多人為了讓排骨裡面的血末被充分煮出來，會選擇煮很久一段時間。
其實，這是沒有必要的，這樣會造成排骨的營養流失；同時，也很造成排骨湯味道的欠缺。排骨焯水的時候，咱們只需要短短的幾分鐘即可。因為幾分鐘就足以將血水清理掉了，同時能很好地保留排骨的營養成分。
所以排骨焯水不能煮太久的時間，短短幾分鐘就行。
問題三：為什麼燉排骨的時候要冷水下鍋呢？又為什麼排骨湯汁煮沸之後要多煮一會呢？
答：在正式燉排骨的時候，一定要冷水下鍋。排骨會隨著水溫的升高，更好地釋放出更多的營養成分（多數為油脂、微量元素、蛋白等）。
在剛開始煮沸的時候，一定要多煮一會，由於前面只是簡單的焯水，這個時候就可以檢查一些是否清理的徹底。如果不徹底就會有浮沫，咱們撇去就可以了，不用擔心營養的丟失。因為營養成分會被燉入湯汁裡。
問題四：為什麼燉排骨湯要選擇用白蘿蔔呢？
答：很多人可能會以為是隨意選擇的白蘿蔔。其實並不是這樣的，正所謂：
冬至補一補，來年壯如虎。燉的排骨湯好不好喝，有沒有營養，除了排骨之外，白蘿蔔顯得尤為重要。白蘿蔔號稱「小人蔘」，是一種營養價值非常高的食材，重要的是白蘿蔔還是冬季的當季蔬菜之一，1元1斤，物美價廉。
同時，用白蘿蔔去燉排骨湯，可以讓排骨湯喝起來有一種「回甜」的口感，增加湯汁的鮮美程度。
排骨湯怎麼燉好喝？
湖北人愛喝排骨藕湯，我家也不例外，還記得小的時候，家中還沒有液化氣 天然氣，要煨一次排骨藕湯，那可是一件非常繁瑣的事情，那個年代一般都是晚上開始煨湯，用湖北人煨湯專用的吊子，類似大砂鍋的容器，製作一大鍋排骨湯，放在燒煤球的碳爐子上面，需要整整一個晚上的的時間，慢慢燉煮，一鍋美味的排骨藕湯才能端上我家...
排骨湯怎麼燉，燉排骨湯怎麼燉法
1 玉米排骨湯 玉米排骨湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富。玉米用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。材料玉米 豬肋排 ...
排骨湯怎麼燉白，這排骨湯怎麼一直燉也燉不成白色呢
何讓燉排骨湯變白做主料 豬肋排 肋條排骨 貳根 清水足量 撈排骨溫水沖洗掉沫瀝乾水 淨鍋倒入依5克食用油燒熱倒入排骨翻炒 炒三 四鍾即排骨麵肉質變略微緊緻關火取排骨煮鍋倒入足量清水完全沸騰入排骨保持火燒鍋 邊放排骨鍋水面始迅速現肉浮沫用勺撇些沫 熬湯完全放涼用勺清理表面浮油 喝湯前湯加入玉米段同煮依...